Bacchus 와인의 출처와 맛...

켄트에있는 채플 다운 와이너리의 바커스 덩굴. 크레딧 : Stuart Black / Alamy

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노퍽에서 생산 된 영국 산 화이트 와인으로 2017 년 디캔터 월드 와인 어워드에서 놀라운 성공을 거둔 바커스 포도로 만든 와인에서 기대할 수있는 것은 다음과 같습니다.

• 일반적으로 소비뇽 블랑과 비교되는 영국식 바커스 와인

• 음식 : 해산물과 짝을 이룬다

• 포도의 주요 향 성분을 밝히기위한 연구 진행 중

영국 와인에 자체 '포스터 포도'가 있다면 Bacchus가 선두 주자입니다.

Bacchus에 대한 관심이 증가하고 있으며 최근에는 2017 Decanter World Wine Awards 심사 위원들이 Winbirri의 Bacchus 2015에 Platinum Best in Show 메달을 수여합니다. 노퍽의 ​​화이트 와인. 그들은 그것을 '완벽한 식 전주'라고 묘사했습니다.

Bacchus는 로마의 포도주 신에서 그 이름을 따왔을지 모르지만 포도주 포도의 조상 측면에서 여전히 아기입니다.

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Riesling-Silvaner 십자가와 Müller-Thurgau의 조합으로 여겨지며 1930 년대 독일에서 처음 달성되었습니다. 1970 년대까지 상업적으로 이용 가능한 와인에는 허용되지 않았습니다.

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이에 비해 까베르네 소비뇽은 17 세기로 거슬러 올라가며, 심지어는 중년으로 만 간주되며 기존의 카베르네 프랑과 소비뇽 블랑의 교배로 간주됩니다.

'이것은 영국이 소비뇽 블랑의 허브 매운맛에 가장 가까운 영국에 관한 것입니다.'

Bacchus는 성장기에 비교적 일찍 익습니다. 독일에서는 일반적으로 설탕 잠재력이 높고 산도가 낮은 것으로 알려져 있습니다. 리슬링이 계속해서 통치하고있는이 나라에서 화이트 와인을 생산하는 최고의 포도밭 장소로 충분히 좋은 것으로 간주되지는 않았습니다.

영국에서는 서늘한 기후가 바커스의 산성도를 높일 수 있으며 소비뇽 블랑에 대한 국가의 대답으로 선전되었습니다.

Oz Clarke와 Margaret Rand는 2015 년 판에서“이것은 소비뇽 블랑의 허브 매운맛에 가장 가까운 영국에 관한 것입니다. ‘포도와 와인 : 종합 가이드’ . 그들은 산 울타리, 엘더 플라워, 배의 주요 향을 언급했습니다.

그러나 East Anglia의 Flint Vineyard는 올해 초 발효 실험을 통해 Bacchus가 처음 생각했던 것보다 더 복잡한 향미 화합물을 함유 할 수 있음을 보여 주었다고 말했습니다.

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Flint의 팀은 또한 소비뇽과 관련된 일부 주요 화합물이 누락되었거나 예상만큼 눈에 띄지 않음을 발견했습니다. 2017 년 수확 후 더 많은 연구가 수행 될 것입니다.

Decanter의 시음 감독 인 Christelle Guibert는 이전에 Bacchus 와인과 해산물을 결합 할 것을 제안했습니다.

에 대한 메모 콘월의 Camel Valley에서 생산 된 Bacchus 2013 와인 , Guibert는 '산도의 등뼈로 뒷받침되는 바삭 바삭한 사과와 인동 덩굴 향이 나는 기분 좋은 향이 나는 코'라고 썼습니다.

그러나 와인 세계에서 자주 그렇듯이, 숙성 수준, 포도밭 부지 및 지하실에서의 작업도 최종 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.

East Anglia에서 Winbirri의 2015 Bacchus는 DWWA 심사 위원에 의해 엘더 플라워, 시트러스 및 잔디 향과 미각에 약간의 향신료가있는 것으로 묘사되었습니다.

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