Savagnin 포도는 와인 세계에서 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 출처 : Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
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작은 열매와 두꺼운 껍질을 가진 사바 닌은 프랑스에서 최소 900 년 동안 재배되었으며, 2019 년 6 월에 발표 된 연구에 따르면 오를레앙에서 채취 한 중세 포도씨와 유 전적으로 일치하는 것을 발견했습니다
Traminer라고도하며 스위스의‘Heida’ , 포도의 탄생지에 대한 논쟁이 계속되고 있습니다.
Savagnin은 오늘날 프랑스 동부에서 Jura의 대표적인 포도로 가장 잘 알려져 있습니다.
늦게 익지 만 여전히 산도가 좋은 드라이 화이트 와인을 생산할 수 있습니다. Jura에서는 일반적으로 감귤류와 꽃 무늬가 있지만 James Lawther MW에 따르면 더 이국적인 열대 풍미도 가질 수 있습니다. Jura를 프로파일 링 한 사람 디켄터 작년 잡지 .
옐로우 와인
Savagnin의 Jura 특산품 인 'vin jaune'와인은 오크통에서 최소 6 년 3 개월 동안 숙성되는 와인과 관련하여 완전히 다른 프로필이 가능합니다.
문자 그대로 '옐로우 와인'으로 번역되는 Vins jaunes는 플로어와 같은 효모 덮개 아래에서 숙성되며 그 결과 풍부한 와인은 견고하고 셰리와 같은 특성과 강도 및 노화 가능성으로 유명합니다.
Jura의 Château-Chalon appellation은 Savagnin에서 'vin jaune'만을 생산합니다.
'현대적인'쥐라와는 거리가 멀지 만, 특히 콩테 치즈와 같은 현지 음식과 함께 제공되는 경우 여전히 그 자리를 유지하는 독특한 스타일입니다.
Jura의 2 월 축제에서이 조합을 직접 시도해 볼 수 있습니다. Vin Jaune의 돌파구 , Andrew Jefford가 프랑스 와인의 Glastonbury로 묘사 .
일부 프로듀서들은‘빈 자운’원칙을 취해 수정했습니다. Lawther는 '요즘 전통적인 Savagnin을 보충하지 않고 1 ~ 2 년 동안 숙성시키는 경향이 있으며, 약간의 산화 적 향을 허용하지만 과일 특성을 유지하는 것입니다.'
또한 오늘날 쥐라 포도원의 약 45 %를 차지하는 샤르도네와 혼합 된 Jura Savagnin을 볼 수 있습니다. Jura 와인위원회에 따르면 Savagnin은이 지역 포도원의 약 15 % (300 헥타르)를 차지합니다.
포도는 또한 샤르도네, 피노 누아, 풀 사드 및 트루 소인 5 가지 포도 중 하나로서 사용이 승인 된 Crémant de Jura 스파클링 와인에서 지원 역할을합니다.
역사
Savagnin은 다른 다양한 품종에 대한 조상 링크를 가지고 있습니다.
Jancis Robinson MW, Julia Harding MW 및 José Vouillamoz 박사에 의해 현대 와인 현장의 여러 '설립자'포도 품종 중 하나로 선정 된 명성을 얻었습니다. , 세계 최고의 포도 유전 학자, 2012 년 책에서 ‘와인 포도 ' .
예를 들어, Sylvaner는 Savagnin Blanc과 덜 알려진 Österreich Weiss 사이의 자연스러운 교배입니다. 그리고 Gewürztraminer는 Savagnin / Traminer의 돌연변이로 여겨집니다.
21 세기 초, Savagnin은 많은 사람들이 생각했던 것보다 더 많은 수로 유럽의 심장부를 넘어 여행했다는 사실이 드러났습니다.
2009 년에 DNA 검사에 따르면 대략 150 헥타르의 호주에 심은‘알바리 뇨’ 사실 Savagnin Blanc이었습니다.
