Friuli-Venezia Giulia의 포도밭. 크레딧 : Luciano Mortula / Alamy
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Pinot Grigio는 가장 인기있는 이탈리아 와인 스타일 중 하나이며 포도는 Alsace의 고귀한 품종 중 하나 인 Pinot Gris와 동일한 유전 적 지문을 공유하며 다양한 철자와 기원이 독특한 화이트 와인 스타일을 보여줍니다.
그러나 이탈리아의 Pinot Grigio는 오늘날 우리가 알고있는 건조하고 착색되지 않은 방식으로 항상 만들어지지는 않았습니다.
라마 토 와인의 세계에 오신 것을 환영합니다.이 스타일은 여전히 프리 울리 (Friuli)의 역사적인 중심지에서 만들어지고 있으며 다른 와인 제조업체들로부터 주목을 받고 있습니다.
라마 토는 로제 및 오렌지 와인과 어떻게 다른가요?
피노 그리지오 포도를 으깨고 껍질이 주스와 함께 시간을 보낼 수있게되었을 때, 놀리는 느낌, 촉각적인 질감 및 구리 빛 색조는 독특한 와인 스타일을 만듭니다. 구리 같은 . 이탈리아어로 '구리'를 의미하는 'rame'이라는 단어에서 유래했습니다.
로제와 오렌지 와인은 피부 접촉의 결과로 밝은 홍당무에서 연어와 짙은 호박색까지 다양한 색상을 나타낼 수 있습니다. 그러나 색상만으로는 와인 스타일을 결정할 수 없습니다.
라마 토가 로제 또는 오렌지 와인과 구별되는 점은 라마 토는 피노 그리지오 포도로 만든 이탈리아 프리 울리의 역사적인 포도주 양조 스타일의 산물이라는 것입니다.
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Rosés는 수많은 검은 포도로 만들어지며 오렌지 와인은 전 세계적으로 흰 포도로 만들어집니다.
역사
Pinot Grigio는 독특한 이탈리아 스타일을 가지고 있지만 포도는 Pinot Gris라고 불리는 프랑스 출신이며 19 세기 중반 이탈리아에 소개 된 것으로 여겨집니다.
결국이 와인은 Friuli-Venezia Giulia, Veneto 및 Trentino-Alto Adige에 이르는 북동부 지역에서 성공을 거두었습니다.
미국의 작가이자 교육자이자 인증 된 이탈리아 와인 대사 인 Kirk Peterson은 'Ramato는 이탈리아의 Friuli-Venezia-Giulia 지역에서 피노 그리지오를 생산하는 역사적인 스타일입니다. 이곳에서 피노 그리지오는 수백 년 동안 재배되었습니다.'라고 말했습니다.
전통적으로 색을 띠는 와인은 피노 그리지오의 색소 피부와의 접촉에서 파생되었습니다.
이탈리아 와인 전문가이자 교육자 인 헨리 다바 (Henry Davar)는“산타 마르게리타 프로듀서가 오늘날 대부분의 소비자에게 친숙한 스타일로 피노 그리지오를 수출하기 시작한 1960 년대까지이 스타일로 제작되었습니다. 이 새로운 건조하고 착색되지 않은 스타일은 이탈리아에서 가장 큰 와인 수출품 중 하나가되었습니다.
그러나 일부 프리 울리 안 와인 생산자들은 와인의 역사적 관련성을 유지하면서 라마 토를 계속 만들었습니다.
라마 토는 프리 울리와 뗄래야 뗄 수없는 관계이지만,이 스타일은 이탈리아의 다른 지역에서도 만들어졌으며 최근 새로운 세계에 등장했습니다.
예를 들어 미국의 생산 업체로는 캘리포니아의 Jolie-Laide Windsor Oaks Vineyard 및 Barrett Family Wines, 뉴욕의 Channing Daughters가 있습니다.
라마 토 와인을 만드는 방법
ramato는 Pinot Grigio에서 어떻게 구리 색을 얻습니까?
피노 그리지오 (Pinot Grigio)는 피부가 흰색 인 포도가 아님을 이해하는 것이 중요합니다. 그 피부는 장미 빛 회색 톤을 띠므로 각각 프랑스어와 이탈리아어로 회색을 의미하는 gris 또는 grigio라는 이름을 사용합니다.
'회색'피노 인 피노 그리 [그리지오]는 피노 누아의 색 변이이며 베리는 완전히 '회색'안색은 아니지만 분홍빛을 띠고 있습니다.
“Pinot Grigio는 일반적으로 편안한 현대의 전통적인 화이트 와인이고, ramato는 구리색 이탈리아 농가 스타일입니다.”
라마 토의 구리와 같은 광택은 와인 제조 과정에서 껍질에 머스트가 오래 묻어 있기 때문입니다.
이것은 또한 독특한 풍미, 향기, 구조적 복잡성 및 탄닌 질량을 추가합니다. 그러나 색은 포도 나무에있는 동안 주스에 스며드는 포도의 천연 색소에서도 나옵니다.
Vie di Romans와 같은 생산자는 양조 과정에서 산소와의 접촉을 방지하여 색상과 방향족 화합물을 유지합니다.
'추가 된 피부 접촉은 Pinot Grigio에 또 다른 차원의 깊이와 짭짤한 마실 수있는 맛을 더함으로써 경이로움을 선사합니다.'라고 Peterson은 말했습니다. ‘라마 토는 과수원 과수원 껍질과 아카시아 꽃의 풍미와 향을 가지고 있으며 미네랄의 촉감으로 마감되었습니다.’
일부 생산자는 종종 약간의 복숭아 빛을 띠는 신선하고 가벼운 와인을 얻기 위해 짧은 담그는쪽으로 기울입니다. 다른 사람들은 더 긴 침연을 선호하여 더 풍부한 가을 색조를 산출합니다.
Friuli에서 Scarbolo는 스펙트럼의 양쪽 끝을 보여주는 두 가지 유형의 라마 티를 생산합니다.
남쪽 파티의 새로운 룸메이트
ILRamato는 발효 전 피부에 24 시간을 보냅니다. 이 짧은 피부 접촉은 와인에 신선함과 미네랄이있는 투명한 색소를 부여합니다.
라마 토 XL은 껍질 위에서 2 주 동안 발효되고 프렌치 오크통에서 2 년 동안 숙성되어 짙은 오렌지색 톤으로 몸과 구조가 높아집니다.
식품 친화적 인 와인
피부 접촉이 부여하는 추가 된 조직 구성 요소로 인해 라마 티는 엄청나게 음식 친화적이며 프로슈토 디 산 다니엘레, 갑각류, 흰 살코기, 프리 울리 안 프리 코 및 다양한 아시아 요리와 같은 다양한 요리에 탁월한 매치를 제공합니다. 소믈리에이기도 한 피터슨이 말했다.
‘피노 그리지오에게 더 많은 것을 원하는 와인 애호가를위한 [라마 토]입니다.’
Friuli의 다른 라마 생산 업체로는 Le Vigne di Zamò, Specogna, Radikon, Stocco, Attems 및 Damijan이 있습니다.
