스테이크와 함께 어떤 와인을 제공해야합니까? 크레딧 : Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo
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당신이 옳게 만들고 싶은 페어링입니다. 우리는 Decanter 어워드 심사 위원 및 전문가에게 와인과 스테이크를 결합하는 방법에 대해 이야기하고 가장 크고 대담한 스타일이 전부가 아니라는 것을 발견했습니다.
스테이크와 함께 어떤 와인을 먹을까요? 디캔터에 문의
아르헨티나 말벡 (Malbec)은 산도와 무성한 과일이 결합 된 스테이크와 그 자체로 아르헨티나에서 유명한 음식과 함께 작동하는 클래식 한 매치가되었습니다.
그러나 모든 아르헨티나 말벡이 똑같은 것은 아닙니다.
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‘새로운 물결’을 선택하는 편이에요 말벡 , 참나무가 적고 과일이 더 신선하며 산도가 더 좋은 제품입니다. Decanter World Wine Awards의 지역 회장 인 Patricio Tapia 정기적으로 디켄터 남미 와인에.
'특히 Uco Valley의 Altamira 및 Gualtallary와 같은 곳에서 안데스 산맥으로 오는 사람들.
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카베르네는 또한 좋은 스테이크에 맞설 수있는 힘과 구조를 가지고있는 것으로 간주됩니다.
‘강력한 캘리포니아 까베르네 소비뇽 구운 스테이크는 이기기가 꽤 어렵습니다.”Karen McNeil이 그녀에게 말했습니다. 음식과 와인 페어링에 대한 10 가지 규칙 .
gh 샘과 제이슨 스포일러
음식과 와인 전문가 인 피오나 베켓은 이것을 최고의 음식 매치 중 하나로 추천합니다. 드물게 조리 된 고기는 일반적으로 더 큰 타닌을 처리 할 수 있습니다.
다른 선택
그러나 이러한 고전적인 선택을 넘어 설 수도 있습니다. Beckett은 모든 미디엄에서 풀 바디 레드가 스테이크와 함께 작동 할 수 있다고 말합니다.
'사람들에게 스테이크와 함께 말벡이나 까베르네 소비뇽의 전통적인 경기를 넘어서 볼 것을 촉구합니다.' Peter Richards MW, DWWA 칠레 지역 의장 의장 디캔터 소매상 .
‘멋진 생기는 어때 까베르네 프랑 ? 또는 Carignan , Cinsault 또는 시원한 기후 시라 ? 풍성하면서도 우아한 로제도 따뜻한 날에 잘 어울립니다.”
Matthieu Longuère MS는 또한 화이트 와인과 붉은 육류 실험을 권장합니다. , 성숙한 흰색 Rioja를 제공하는 것과 같은.
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고려해야 할 사항 : 컷 및 소스
'한편으로는 스테이크를 자르는 방법에 따라 다릅니다.'Richards가 말했습니다.
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'지방이나 마블링이 더 많은 부위에는 산도가 높고 질감이 좋은 와인이 필요합니다. 필렛과 같은 더 얇은 컷의 경우 선택할 수있는 더 많은 옵션이 있습니다. '
'와인을 선택할 때 소스와 사이드도 중요합니다. 베아르 네즈와 같은 크림 소스는 오크로 만든 와인과 잘 어울립니다. Syrah는 후추 열매와 잘 어울립니다. '라고 Richards는 말했습니다.
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타피 아는 '와인 한 잔의 주된 임무는 음식을 새로 고치는 것임을 항상 명심하십시오.'라고 말했습니다.
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“이 새로운 Malbecs는 적절한 산도와 섬세하면서도 단단한 타닌이 고기와 잘 어울립니다. 제 경우에는 드뭅니다.
'스테이크의 위험은 '큰 고기 맛 = 큰 와인'이라고 생각하는 것입니다.'라고 Richards는 말했습니다.
‘나는 반대로 생각하는 경향이 있습니다. 큰 고기 맛은 실제로 한 입 사이의 미각을 정화하기 위해 상쾌한 와인이 필요합니다. 그래서 몸과 질감은 물론 상쾌함도있는 것이 핵심입니다.’
