붉은 포도로 만든 백포도주가 여전히 가치가 있습니까? 크레딧 : Dan Meyers / Unsplash
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- 매거진 : 2020 년 11 월호
런던 SW19의 Steve Richardson은 다음과 같이 묻습니다. Pinot Noir와 Cabernet Sauvignon과 같은 다른 포도의 블랑 드 느와르를 몇 개 본 적이 있습니다. 와인 제조 기믹 일 뿐이고 화이트 진판델만큼 나쁜가요? 추천 할 수있는 좋은 것이 있습니까?
적포도주는 얼마나 오래 숨을 쉬어야합니까?
Anne Krebiehl MW, 프리랜서 와인 작가, 컨설턴트 및 독일의 와인 , 답글 : Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon 및 Pinot Noir와 같은 레드 와인 포도는 흰색 과육을 가지고 있으며 와인은 피부에서 발효 될 때만 색상이 나타납니다. 수확 직후에 껍질을 벗기지 않고 바로 누르면 블랑 드 느와르로 변할 수 있습니다.
이론적으로 이러한 와인은 피부에서 발효 된 와인과 동일한 피부 숙성을 필요로하지 않기 때문에 더 일찍 수확 할 수 있습니다. 따라서 잠재적으로 더 가볍고 신선 할 수 있으며 약간의 홍조 스타일을 유지합니다.
항상 그렇듯이 품질은 와인을 재배하고 만들 때주의를 기울이는 정도에 달려 있습니다. 이론적으로, 여전히 blancs de noir는 목적에 맞게 만들어진 와인이 될 수 있습니다. 일부는 프리미엄 레드에 들어가기 위해 필요한 포도 나무 나이와 농도가없는 어린 포도 나무로 만들어지는 반면, 다른 포도 나무는 덜 유행하는 품종으로 만들어집니다 (독일의 Dornfelder가 말함). 화이트를 양조하고 블랑 드 느와르라는 라벨을 붙인 그들은 새롭고 시크한 개성을가집니다.
매운 음식을 곁들인 레드 와인
이 방법은 또한 레드 와인이 우세한 지역의 와인 메이커에게 약간의 유연성을 제공합니다.
내가 맛본 최고의 피노 누아 기반의 예는 Weingut Joh입니다. 침례. 독일 Nahe에서 Schäfer의 Blanc de Noir 2015 ( www.jbs-wein.de ). 내가 최근에 즐겼던 또 다른 아주 좋고 바삭 바삭한 와인은 뉴질랜드 센트럴 오 타고의 아키 투의 피노 누아 블랑 2019 (£ 32- £ 36 하비 니콜스 , 캠브리지의 NY 와인 , 샴페인 공동 , 와인 리저브 ).
