Sainsburys는 아황산염을 첨가하지 않고 만든 상업용 와인의 영국 최초 목록을 획득했습니다.
남아프리카 스텔라 와이너리의 2007 년 카베르네 소비뇽은 Sainsbury의 So Organic 제품군의 일부가 될 것입니다. 가격은 £ 4.99이며 3 월 중순부터 구입할 수 있습니다.
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이산화황 (SO2) 형태의 아황산염은 원치 않는 미생물 성장과 산화를 방지하기 위해 와인에 거의 보편적으로 첨가됩니다.
SO2를 사용하지 않고 만든 '천연 와인'에 대한 작은 틈새가 있지만 이러한 와인은 널리 유통되지 않으며 종종 강한 '농장'또는 '펑키'냄새가 있습니다.
이것은 최초의 널리 배포되고 저렴한 SO2-free 와인이 될 것입니다.
SO2는 와인에서 일반적으로 발견되는 수준에서 무해한 것으로 생각되지만 일부 천식 환자는 이에 대해 나쁘게 반응합니다. 와인 한 잔에는 약 10mg의 SO2가 들어 있으며,이 중 소량은 발효 과정에서 효모에 의해 생성됩니다.
Stellar의 와인 메이커 Dudley Wilson은 다음과 같이 말했습니다. decanter.com 현대 생산 기술은 SO2의 사용을 과거보다 덜 중요하게 만듭니다. 포도주 양조, 신중한 병입 및 멸균 여과 과정에서 산소를 적절히 제어하면 SO2없이 안정적이고 결함이없는 와인을 생산할 수 있습니다.
‘지하실의 위생 기준이 훨씬 향상되었습니다. 포도원에서 최적으로 숙성 된 건강에 좋은 양질의 과일을 선택하면 와인 제조 과정을 시작할 때 다량의 SO2를 사용할 필요가 거의 없습니다. '
그는 페놀 화합물이 풍부한 빅 레드가이 접근법에 더 적합하다고 덧붙였습니다. '모든 와인이 SO2가없는 후보는 아닙니다.'
Sainsburys Cabernet에는 '아황산염이 추가되지 않음'이라는 라벨이 붙은 목 태그가 부착되어 있으며 이것이 의미하는 바를 설명하고 고객에게 '한 번 개봉하면이 와인을 보관하지 마십시오'라고 경고합니다.
호주에서 Hardys는 이산화황을 첨가하지 않은 Riverland 과일로 만든 3 가지 NPA ( '방부제 무첨가') Shiraz, Cabernet Sauvignon 및 Chardonnay를 생산합니다. 이 소매점은 AUS $ 15이지만 수출되지 않습니다.
와인 코르크가 나오지 않습니다
Jamie Goode 작성
