어울리는 와인과 오징어 먹물 링귀니-Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Michel Roux Jr의 오징어 링귀니.

물고기
하이라이트
메인 코스
미셸 루
조리법

늦여름 저녁에 딱 맞는 가볍고 맛있는 해산물 요리. 그리고이 레시피에는 음식에 어울리는 세 가지 와인도 포함되어 있습니다.

오징어 튀김, 설탕 스냅, 살사를 곁들인 오징어 먹물 링귀니 미셸 루 주니어

4 인분

성분 :

250g 오징어
소수의 슬라이스 설탕 스냅
다진 파슬리 1 큰술
소금, 후추, 칠리 플레이크

오징어 먹물 요리법을 준비하려면 :

사랑과 힙합 뉴욕 시즌 7 에피소드 10

밀가루 300g (00)
큰 달걀 3 개
오징어 먹물 2 큰술
고운 소금 1 작은 술

살사를 준비하려면 :

잘게 썬 토마토 4 개
적 양파 1 개
마늘 1 쪽
화이트 와인 2 큰술
200ml 생선 스톡
올리브 오일 1 큰술

방법:

신선한 파스타를 만들려면 :

밀가루를 표면 위에 놓고 중앙에 우물을 만드십시오.
계란을 오징어 먹물과 함께 우물에 넣고 모두 검게 칠 때까지 치십시오.
조금씩 밀가루를 계란 혼합물에 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다.
그런 다음 매끄러운 파스타 반죽이 될 때까지 계속 반죽하십시오.
롤아웃하기 전에 반죽을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
반죽을 3 개로 자르고 각 조각을 가능한 한 얇게 펴십시오.
파스타를 몇 번 접은 다음 원하는 너비로 자릅니다.
밀가루를 뿌려 나머지 재료를 준비하는 동안 파스타를 키친 타월에 올려 놓습니다.

요리를 준비하려면 :

프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불에서 센 불로 가열합니다.
팬에 넣기 전에 적 양파와 마늘을 잘게 썬다.
2 분 후 토마토를 팬에 넣고 소금, 후추, 칠리 플레이크로 잘 간을합니다.
토마토가 분해되기 시작하면 화이트 와인을 팬에 붓고 육수를 따릅니다.
강력한 블렌더로 블리츠하기 전에 10 ~ 15 분 동안 끓입니다.
그 동안 신선한 오징어를 깨끗이 닦고 준비하십시오. 촉수를 몸에서 빼내고 안쪽에서 깃펜을 제거합니다.
찬물로 몸을 깨끗이 씻고 파스타와 같은 크기로 자릅니다.
고열로 프라이팬을 튀기기 전에 소금과 후추로 간을하십시오. 너무 익히지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 과육이 굳어지고 쫄깃해질 것입니다.
큰 냄비에 소금물을 끓여서 1 ~ 2 분 동안 신선한 파스타를 요리합니다. 긴장을 풀고 파스타를 살사에 넣으십시오.
마지막으로 설탕 스냅, 오징어, 다진 파슬리를 추가합니다.

Michel Roux Jr 레시피 더보기

오징어 링 귀네와 어울리는 와인 :

Château-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Mâconnais, Burgundy 2010

구매 : £ 32.35 Gerrard Seel

Saint Claire Estate, Selection Pinot Noir, 말보로, 뉴질랜드 2014

톡 쏘는 크랜베리, 블랙 커런트, 다크 체리와 함께이 제품은 향이 강한 생선과 완벽하게 어울립니다. 풍미의 깊이에도 불구하고이 레드는 오크와 바닐라의 힌트와 함께 가볍습니다.

총각 인 파라다이스 피날레 2016

구입:

£ 11.99 마제스틱 와인

$ 16.99 Beacon Wines & Spirits (뉴욕) *

Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence rosé 2015

복잡하고 매우 신중한 프로방스 로제, 허브와 향신료와 함께 레드 커런트와 시트러스의 건조한 맛을 제공합니다. 이 대담하지만 눈에 띄지 않는 맛은 실제로 해산물의 짠맛을 끌어내어이 요리의 훌륭한 동반자가 될 것입니다.

구입:

£ 32.50 마제스틱 와인

$ 41.59 Garnet Wines & Liquors (뉴욕)

* 빈티지는 다를 수 있습니다.

왜이 와인입니까?

이 요리는 균형 잡힌 과일 향이 좋은 부르고뉴 샤르도네를 요구합니다. 은행을 깰 수없는 훌륭한 사례를 보려면 Mâconnais를 방문하십시오.

스캔들 시즌 2 에피소드 7

적포도주와 조개류를 페어링하는 것은 약간 까다로울 수 있습니다. 따라서 식사 중에 빨간색 한 잔을 정말 좋아하는 사람들을 위해 나는 육즙이 많은 크랜베리 풍미로 가득 찬 고급 타닌으로 약간 더 가벼운 것을 제안합니다. 이 뉴질랜드 피노 누아는이 모든 것을 매우 합리적인 가격에 제공합니다.

파스타 반죽에 사용 된 먹물과 오징어 튀김 사이에이 레시피는 정말 바다의 짠맛을 느낄 수 있습니다. 따라서 남부 프랑스 로제를 선택했습니다. 이 방돌 와인은 신선한 베리 향과 약간의 향신료로 가득 차 있습니다. 로제에는 약간 비싸지 만이 페어링은 실제로 작동합니다.