생에 스테프의 샤또 코스 데 투르 넬.
- 보르도 빈티지 가이드
St-Estèphe의 Château Cos d’ Estournel은 여러면에서 랜드 마크입니다. 와인도 독특합니다. 우아함과 힘이 약간 이국적이며, 오늘날 보르도에서 볼 수있는 최고 중 하나입니다 ...
소유자 미셸 레이비에
지역 St-Estèphe, Bordeaux, France. 91 헥타르
품종 까베르네 소비뇽 60 %, 메를로 40 %
포도 나무의 평균 나이 평균 35 세
토양 Cabernet Sauvignon 포도 나무를위한 자갈 토양과 메를로 포도 나무를위한 석회암.
평균 생산 빈티지에 따라 200,000 및 380,000 병
더 보이스 시즌 17 에피소드 16
프로필
St-Estèphe의 Château Cos d’ Estournel은 여러면에서 랜드 마크입니다. 석상과 잔지바르 궁전의 조각 된 문으로 완성 된이 특별한 탑과 같은 건물은 황량한 메도 카인 풍경에 인상적인 성명을줍니다. 와인도 독특합니다. 우아함과 힘이 약간 이색적인 가장자리에 조화를 이루며 보르도 오늘.
오래된 Gascon 언어의 Cos는 '조약돌 언덕'을 의미하며 그곳에 덩굴이 심어 져 있습니다. 작은 Jalle de Breuil (하천)의 반대편에있는 습지 저지대에서 약 20m 샤또 라피트 로스 차일드 , 석회암 기반암 위의 4 차 자갈 더미는 91ha (헥타르) 포도원에 이상적인 테루아를 제공합니다. 측면은 남쪽, 남동쪽을 향하고 있으며 자유 배수 자갈은 까베르네 소비뇽 (60 %) 점토가 더 눈에 띄는 경사면에서 메를로 (40 %) 쉽게 조정할 수 있습니다.
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Louis Gaspard d’ Estournel은 땅의 물리적 특성에 대해 무지했을지 모르지만 좋은 와인을 만들 수 있다는 것을 깨달았습니다. 1811 년부터 그는 자신이 소유 한 다른 소포와 별도로 Cos에서 물려받은 몇 안되는 포도 나무에서 포도를 양조하고 포도원을 확장하기 시작했습니다. Cos는 그의 일이자 비전 이었지만, 그의 업적이 왕관을 씌우기 2 년 전인 1853 년에 사망했습니다. 두 번째 성장 1855 년 분류의 지위.
그 사이에 그는 와인의 명성에 기여한 것 이상이었습니다. 품질은 그의 진언 중 하나였으며, Cos가 estime을 빠르게 증가시킨 또 다른 이유였습니다. 인도에 대한 그의 매력은 아대륙에서 와인을 판매하고 탑과 같은 저장고를 건설하며 왕복 여행을 한 Cos 배럴에 대해 'Retour des Indes'(인도에서 반환)라고 표시된 성숙한 와인을 발표했습니다. 봄베이를 오가는 보트로. 그의 투자는 결국 심각한 부채로 이어졌고 1852 년 런던 은행 가인 Martyns에게 Cos를 매각해야했습니다.
1869 년에 Basque Errazu 가족이 부동산을 매입하고 매각을 반복했습니다. Charmolües는 샤토 몬트 로즈 , 1889 년, Fernand Ginestet은 1917 년. Ginestet의 손자 인 Bruno Prats는 1970 년부터 Merlaut 가족과 아르헨티나 투자자들에게 매각 될 때까지 부동산을 관리했습니다. 2 년 후 현재 소유주 인 프랑스 식품 제조업체 인 Michel Reybier가 인수했습니다. .
Bruno Prats의지도하에 28 년 동안의 기민한 경영은 Château Cos d’ Estournel의 지속적인 성공에 결정적인 역할을했습니다. 자격을 갖춘 농경 학자 인 Prats는 포도밭에 대한 투자가 와인 품질의 핵심이라는 것을 일찍이 깨달았습니다. 1970 년대는 재정적으로 힘들었지 만 그는 장기적인 구조 조정 프로그램을 시작했습니다. 여기에는 올바른 포도 품종, 복제품 및 대목을 올바른 장소에 심고, 누락 된 포도 나무를 교체하고, 토양의 영양 균형을 수정하고, 가지 치기 및 트 렐리 즈와 같은 작업을 정확한 방식으로 처리 할 수있는 비네 론 팀을 구성하고 교육하는 것이 포함되었습니다. 1998 년부터 부동산 관리자 인 Jean-Guillaume Prats는“내 아버지는 Cos의 지속적인 성공을위한 기반을 구축했습니다.
와인을 시음 할 때 포도의 품질이 금방 분명해집니다. 색은 항상 깊고 코와 미각은 과일로 가득 차 있지만 고운 매운 향기로 우아하게 표시됩니다. 높은 비율 메를로 풍부하고 살이 많은 질감을 제공하지만 카베르네 미묘한 차이. 타닌은 강력하지만 익고 점점 더 정제되어 많은 노화 가능성을 제공합니다. Cos의 매혹적인 특성으로 인해 비정형 St-Estèphe가 될 수 있으며 아마도 Pauillac의 반짝임도 베어링에있을 것입니다.
언제까지 박스 와인이 좋은지
포도밭에서의 작업은 Jean-Guillaume Prats의 지시에 따라 계속해서 수확량이 줄어들고 있습니다. '우리는 25, 40, 45 및 55 hl / ha의 생산량을 가진 최고의 소포 중 일부에서 실험을했고 40–45hl / ha가 가장 만족스러운 결과를 제공한다는 것을 발견했습니다.'Cos는 이제 대신 연간 평균 240,000 개의 병을 생산합니다. 이전 360,000. 여기에 두 번째 와인 인 Les Pagodes de Cos 100,000 병이 추가됩니다.
Jean-Guillaume Prats는 아버지가 만든 기계를 자신 만의 방식으로 계속해서 미세 조정하고 있습니다. 그는 양조 학자, 셀러 마스터 및 포도원 관리자로 구성된 새로운 팀을 구성했으며 오른쪽 은행 . '품질 보르도 지난 10 년 동안 다음과 같은 프로듀서들이 주도했습니다. Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier 및 Stephan von Neipperg '라고 말합니다.
그림 시즌 4 에피소드 6
수확량은 아마도 이것의 반영 일지 모르지만 지하실에도 변화가있었습니다. Merlot은 현재 저온 발효 전 무침을 사용하고, 발효 후 무침이 연장되었으며, 특정 Right Bank 생산자들과 매우 조화를 이루고 있습니다. 와인은 배럴에 들어가는 순간부터 수확 후 7 월까지 찌꺼기에서 숙성됩니다. , 어떤 건 드리지 않고.
그러나 Prats가 손에 들고있는 가장 큰 두 가지 프로젝트는 새로운 지하실 건설과 오크 처리 실험입니다. 지하실에 대한 계획은 잘 진행 중이며 2005 년 수확 완료일이 예상됩니다. 새 건물에는 발효실뿐만 아니라 수확을위한 배럴 저장고와 리셉션 베이도 포함되며 Louis d’ Estournel의 탑은 과거의 기념비로 남을 것입니다.
새로운 오크통의 조달 및 사용에 대한 문제는 더 깊이 생각할 필요가 있습니다. 1980 년대에 Bruno Prats는 무거운 토스트와 약 50 %의 새 오크를 사용했습니다. 당시의 스타일이었습니다. 1990 년대에 토스트는 더 세련되었지만 1990 년과 1995 년과 같은 빈티지가 거의 100 %를 차지하면서 새로운 오크의 비율이 증가했습니다. 당시에 표시된 오크는 이제 완벽하게 통합되었습니다. 최근 빈티지는 2001 년 80 %에서 2000 년 60 %까지 다양했습니다. '협력과 새 오크의 비율과 관련하여 더 나은 선택을 할 수 있다는 것을 알기 때문에 실망 스럽지만 시간이 없었습니다. 진정으로 문제를 해결해야합니다. '라고 Prats는 설명합니다.
그러나 이것은 Cos의 본질적인 품질이 테루아와 포도밭에 있기 때문에 세부 사항 일뿐입니다. 이것은 Louis d’ Estournel이 오래 전에 깨달은 것처럼 고품질 과일로 만든 웅장한 와인입니다.
James Lawther는 Decanter의 기고 편집자입니다.
