토스카나 지역 인 Colli Fiorentini와 Colline Pisane은 오랫동안 키안티 클라시코의 그림자 아래 앉아있었습니다. ROSEMARY GEORGE MW는 각 지역이 정체성을 주장하기 위해 지금 무엇을하고 있는지 알아냅니다.
키안티가 있고 키안티가 있습니다. 더 정확하게 말하면 키안티 클래 시코가 있고 그 가장자리에 sotto zoni가 흩어져 있습니다. 즉, Colli Aretini, Colli Senesi, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli 및 Rufina . 이 sotto zoni 중 일부는 모호한 상태로 남아 있지만 다른 일부는 Chianti Classico의 그림자에서 정체성을 확립하는 방법을 찾고 있습니다. Colli Fiorentini와 Colline Pisane은 문제에 대한 접근 방식에서 흥미로운 대조를 제공합니다.
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Colli Fiorentini는 피렌체 남쪽의 17 개 코 뮤니와 북동쪽의 Rufina에서 남서쪽의 Montespertoli까지 뻗어있는 Chianti Classico의 동쪽과 서쪽을 포함하는 다양한 지역입니다. 일부 포도원은 피렌체 교외 한가운데 자리 잡고 있으며 다른 포도원은 키안티 클래 시코에 인접 해 있으며 사실상 둘 사이에 차이가 없으므로 일부 영지에서는 키안티 클래 시코와 키안티 콜리 피 오렌 티니를 모두 만듭니다. 여기에서 차이는 terroir보다 방법 중 하나 일 수 있으며 Chianti Colli Fiorentini는 더 짧은 침연을 겪거나 바리크가 아닌 전통적인 보티 또는 시멘트 통에서 노화됩니다. Colli Fiorentini를 만드는 데 따른 이윤은 값 비싼 포도주 양조를 허용하지 않습니다. Chianti Classico의 헥토 리트는 80 만 리라에 팔리는 반면, Colli Fiorentini의 경우 550,000 리라, 단순한 키안티의 경우 400,000 리라입니다.
그러나 키안티 콜리 피 오렌 티니의 생산자들은 이것에 의해 저지되지 않습니다. 그들은 피렌체의 언덕이 개발하고 홍보 할 수있는 특정한 정체성을 가지고 있다고 매우 강하게 느낍니다. 나는 800 년 이상 Poppiano의 성을 소유 한 가족의 Ferdinando Guicciardini 백작과 이야기를 나눴습니다. 그는 최근에 결성 된 프로듀서 컨 소르 지오의 사장으로 현재이 지역에서 온 25 명의 회원으로 구성되어 있습니다. consorzio는 와인을 대량으로 구매하는 상인 혼자서 생산자들을위한 것입니다. 그들의 이익은 생산자들의 이익과 반대되는 것으로 보여지기 때문에 제외됩니다. consorzio는 정확한 목표를 가지고 있습니다 : 와인의 이미지와 그 지역을 연결하는 것입니다. 카운트를 위해 키안티의 브랜드는 다양한 sotto zoni의 다양한 특성을 강조하기 위해 필요한 약점입니다. 목표는 지역과 와인을 홍보하기 위해 협력하는 것입니다. 넓은 의미에서 Colli Fiorentini의 기후는 Chianti Classico보다 온화합니다. 또한 Colli Fiorentini의 경우 평균 150m의 고도 차이가 있으며 Chianti Classico의 경우 300 ~ 350m로 봄 동안 온도에 눈에 띄는 영향을 미칩니다. 토양 자체는 주로 키안티 클래 시코에서도 발견되는 충적 기원의 점토와 돌의 혼합물 인 알바 레제입니다. consorzio의 구성원은 로고가있는 병을 식별하고, 플로렌스의 문장의 일부인 만연한 사자와 라벨에 'Firenze'라는 단어가 눈에 띄게 표시됩니다. 그러나 그들은 키안티 콜리 피 오렌 티니 혼자 살지는 않습니다. Super-Tuscans의 효과는 Tuscany 전역에서 느껴지며 Colli도 예외는 아닙니다.
Giovanni Guarnieri가 Chiantis Classico와 Colli Fiorentini를 넘어선 피렌체 교외에있는 Lanciola의 경우입니다. 붉은 색과 흰색의 그의 주력 와인은 테리 치로, 그의 재산은 리치의 옛 피렌체 가문의 재산을 구성했기 때문에 소위 불립니다. 순수한 샤르도네 인 화이트에는 배럴에서 발효 및 숙성 된 와인이 포함되어 있으며, 일부 피부 접촉과 함께 스테인리스 스틸 통에서 양조 된 와인과 혼합됩니다. 일부 토스카나 샤르도네와 비교할 때 이것은 참나무의 힌트가있는 매우 섬세하지만 절제되고 신선합니다. Red Terricci는 Sangiovese, Cabernet Sauvignon 및 Cabernet Franc의 혼합물입니다. Guarnieri는 정확한 비율을 공개하기를 꺼 렸고, 내 미뢰에 대해 새로운 오크통의 영향은 달콤한 바닐라 향과 과일 및 타닌과 함께 매우 분명했습니다. 재미로 그는 또한 1 헥타르의 피노 누아를 가지고 있습니다. 투스카니에서 피노 누아를 만드는 것은 내기를하는 것과 같다고 그는 말합니다.
소유권 또는 세대의 변화는 부동산의 역학에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 대표적인 예가 San Pancrazio 마을 근처에있는 Castelvecchio로, 젊은 형제 자매 팀인 Stefania와 Filippo Rocci의 도움으로 혜택을 받고 있습니다. 그들의 할아버지는 1960 년에 부동산을 매입했고 1991 년까지 와인은 대량으로 팔렸고 아버지는 변화의 길을 열었습니다. 1998 년부터 그들은 키안티 콜리 피 오렌 티니뿐 아니라 일 브레 치올 리노와 함께 병 판매를 발전 시켰습니다. 산지오베제와 카베르네 소비뇽은 새 오크에서 15 개월 이상 숙성시켜 달콤한 과일과 단단한 타닌을 제공합니다.
풍요의 언덕
콜리 피 오렌 티니의 주요 프로듀서가 키안티의 피렌체 협회를 홍보하려고하는 반면, 피사 외곽의 작은 언덕 그룹 인 콜린 피사 네의 한 프로듀서 만이 실제로 라벨에 '콜린 피사 네'라는 단어를 붙였습니다. 다른 모든 사람들은 피사에 대한 언급없이 평범한 키안티를 생산합니다. 그들의 해결책은 키안티의 대안으로 개발 된 다양한 와인을 포함 할 새로운 DOC 인 Terre di Pisa를 만드는 것입니다. 생산 기준은 아직 최종적으로 정의되지 않았지만 광범위한 개요는 두 가지 옵션을 허용합니다. 즉, 최소 60 % Sangiovese와 Canaiolo, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon 및 Merlot 또는 포도 품종이 혼합 된 와인입니다. Cabernet Sauvignon, Merlot 또는 Syrah와 같이 라벨에 단일 품종을 표시하고 해당 품종의 최소 85 %를 포함하는 와인. 추가 요구 사항은 ha (헥타르) 당 최소 5,000 개의 포도 나무입니다. 최대 수확량은 포도 나무 당 1.5kg으로 제한됩니다. 나무에서 12 개월 숙성하는 것은 필수이며, 빈티지 후 최소 18 개월까지는 와인을 판매 할 수 없습니다. Terre di Pisa가 수락되면 3 ~ 4 년 이내에 DOCG 와인 인 Chianti가 DOC Terre di Pisa보다 열등한 것으로 인식되는 이상 현상이 발생할 것입니다. 그러나 아무도 걱정하지 않는 것 같습니다.
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Tenuta di Ghizzano의 Ginevra Venerosi Pesciolini가 설명합니다. 그녀는 Chianti Colline Pisane을 생산했지만 2000 년 빈티지 이후에 포기했습니다. 그녀는 14ha (헥타르)의 포도원을 보유하고 있으며 키안티는이 지역에서 병당 14,000 리터로 가장 비싼 곳 중 하나였습니다 (평균 10,000–12,000 리터). 같은 덩굴에서 그녀는 Sangiovese와 Cabernet Sauvignon을 혼합 한 Venerosa를 45,000 리라에 판매 될 Merlot의 대시와 함께 만들 수 있습니다. 이제 그녀는 그녀의 가족 설립자의 이름을 딴 Nambrot를 소개합니다. 그녀는 Merlot과 일부 Cabernet Sauvignon이 혼합 된 제품입니다. 두 와인 모두 인상적이며 Veneroso는 Sangiovese의 우아함과 Cabernet Sauvignon의 바디를 결합했습니다. Nambrot는 카시스 열매와 구조화 된 타닌이 더 많은 보델 레이입니다. 1999 년 브루노가 캐나다로 이주했을 때 소이 아나에있는 브루노 무스의 선구적인 부동산을 인수 한 우르술라 모크는 키안티에 대한 지네 브라의 견해를 공유합니다. 그녀의 포도 품종은 더 전통적입니다. 그녀는 Sangiovese에 집중하고 있으며 Malvasia Nera, Ciliegiolo 및 Canaiolo는 빨강, Vermentino 및 Malvasia Bianca는 백인이지만 다시 그녀의 레이블에는 Chianti에 대한 언급이 없습니다. 그녀의 Soianello는 마침내 맛있는 체리 과일로 만들어졌고 오크 숙성 Fontestina는 더 튼튼합니다. 키안티로 팔렸다면 매년 새 통을 살 여유가 없었을 것입니다.
폐허가 된 Scopicci 부동산을 소유하고있는 Paolo Giusti와 Fabio Zanza는 와인에 대한 국제적인 명성을 쌓으려는 의도를 가지고 있으며, 이러한 맥락에서 Sangiovese는 핸디캡이라고 생각합니다. 특히 역사적 평판이없는 지역에서는 마케팅 도구가 아닙니다. 그들은 헥타르 당 10,000 개의 포도 나무로 포도원을 재배하고 있습니다. 그들의 첫 빈티지는 잘 약속합니다. 70 % Cabernet Sauvignon과 30 % Merlot의 Dulcamore는 구조화 된 카시스 열매를 가지고 있으며 Sangiovese의 Belcore는 20 % Merlot을 가지고 있으며 익은 베리 열매를 가지고 있습니다. 그들은 지역의 명성에 대한 해결책으로서 Terre di Pisa의 미래를 확신합니다.
