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Moët Hennessy가 티벳과 가까운 중국 윈난성 산에서 럭셔리 레드 와인을 만든 방법. John Stimpfig는 Jean-Guillaume Prats와 함께 Ao Yun을 처음으로 맛 본다.
내가 샘플링했을 때 윤아 오 어젯밤 Jean-Guillaume Prats의 가장 흥미 진진한 매그넘 와인 작품 인 Jean-Guillaume Prats의 Moët & Hennessy ’s Wine Estates 시식하지 않기 위해 '맹인'.
왜 '시음'와인을 맛보며 안심이 되었나요? 그렇게하지 않았다면이 인상적인 데뷔 레드를 어디에 놓을 지 몰랐을 것입니다. 내 입맛에는 나파 , Bierzo , Languedoc 그리고 심지어 보르도 .
나는 그 실제 집에 가까이 오지 않았을 것입니다. 윈난성 남부 중국 히말라야의 가장자리에.
아주 젊고 불안하다
‘매뉴얼이 없습니다. 대단한 모험입니다.’
윈난성에 위치한 모엣 헤네시의 샹그릴라 와이너리. 사진 제공 : Moët Hennessy.
하지만 의심의 여지가없는 것은 제 잔에 담긴 와인의 품질, 독창성 및 혈통이었습니다.
실제로 여러 가지 이유로 주목할 만합니다. 첫째, 가장 분명한 이유는 그것이 어디에서 왔고 어떻게 만들어 졌기 때문입니다. Prats가 말했듯이 '우리가 처음이기 때문에 여기에는 매뉴얼이나 벤치 마크가 없습니다. 그래서 우리는 진행하면서 모든 것을 배우고 있습니다. 정말 대단한 모험입니다.”
이 감정은 Decanter에서 Jane Anson의 독점 기능은 작년에 그녀는 2015 년에이 마운틴 아이리를 방문한 최초의 와인 작가 중 한 명이었습니다.
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읽기 : Jane Anson이 '세계 옥상에있는'포도원에서보고합니다.
‘전기가 끊어져서 포도 줄기를 손으로 뺐어 요.’
또한 나타난 것은 Prats와 그의 와인 메이커에게 얼마나 많은 도전이 제시되었는지였습니다. Maxence Dulou 극복하기.
그 중 하나는 아동에있는 새로운 와이너리의 전기가 계속 끊어 졌다는 것입니다. 이것은 분류 테이블과 줄기 제거기가 쓸모없고 손으로 포도 줄기를 제거한다는 것을 의미했습니다.
그러다가 아동이 멀리 떨어져있어 발효통이 빈티지에 맞춰 도착하지 못했습니다. 그 결과, 머스트는 amphorae에서 양조되었습니다. 그리고 그들은 '사용 된'오크통을 살 수 없었기 때문에 새 오크통에서 와인을 압도하지 않고 제어 된 산화를 허용하지 않기 위해 단 6 개월 만에 새 오크통에서 더 짧은 상승을 받았습니다.
포도 나무는 2002 년에 심어졌으며 대부분 까베르네 소비뇽 약 10 % 까베르네 프랑 .
Prats는 이러한 프랑스 품종을 그렇게 금지되고 가능성이없는 장소에 심는 데 엄청난 노력을 기울인 비전가를 아직 만나지 못했습니다. 다행스럽게도 포도 재배는 매우 높은 수준으로 실행됩니다. Prats는이를 기대하지 않았습니다. “우리는 각각 정원과 같은 320 개의 분재를 가지고 있습니다. 모든 것이 수작업으로 이루어집니다. 부분적으로는 기계로 작업 할 수 없기 때문입니다. '
Ao Yun : 구름 위를 날아
산은 윈난성에있는 모엣 헤네시의 와이너리를 둘러싸고 있습니다. 사진 제공 : Moët Hennessy.
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그리고 그것은 완전히 철자를 구속하는 산 테루아입니다. 이것은 지구상 어디에서도 동등하지 않습니다. 가파른 계단식 포도원은 숨이 멎을 정도로 (거의 문자 그대로) 2,200-2,600m에 있습니다. 따라서 그 이름은 윤아 오 , 이는 구름 위를 날거나 돌아 다니는 것을 의미합니다.
이 고도와 지형은 UV 광선의 현저한 수준과 특별한 주간 온도 변화를 제공합니다.
비가 부족하다는 것은 보트 리티 스나 곰팡이가 없다는 것을 의미하며 화학 물질이나 스프레이가 필요 없기 때문에 모든 것이 유기농으로 재배됩니다.
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Prats는 또한 이곳에서 개화에서 수확까지 걸리는 시간이 160 일이라는 점을 지적했습니다. 이는 세계 대부분의 다른 지역에서 100 ~ 110 일이 소요되는 것과 비교해 볼 수 있습니다. '우리는 내내 우리만의 방식을 만들어야했습니다.'라고 Prats는 말합니다. “위험이 높았지만 도박은 성과를 거두었습니다.”
확실히 – 스페이드에서. 내 겸손한 의견으로는 새롭고 밝은 별이 고급 포도주 창공에 터져 나왔다.
그만큼 2013 윤아 오 9 월과 10 월에 유럽 및 미국 시장에서 처음 출시 될 예정이며 내년 초 중국과 아시아에서 판매 및 판매 될 예정입니다.
품질, 생산 비용 및 희귀도를 고려할 때 (단지 2,000 개의 케이스가 생산 됨) 이에 따라 가격이 책정되어 병당 약 £ 225입니다. 와인이 와인 제조의 역사를 대표한다는 점을 감안할 때 현재와 미래에 많은 테이커를 찾을 수있을 것입니다.
