Clare Smyth의 핵심. 크레딧 : Peter Scholey / Alamy Stock Photo
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The Connaught 호텔에있는 Core by Clare Smyth와 Hélène Darroze의 이름을 딴 레스토랑은 새로 수상한 별 3 개 영국과 아일랜드를위한 2021 년 미쉐린 가이드에서.
새로운 가이드는 많은 사람들이 테이크 아웃 메뉴를 제공하고 있지만 Covid-19 위기로 인해 식당이 식당을 닫을 때 제공됩니다.
이전에 요리사 Gordon Ramsay에서 일했던 Smyth는 2017 년에 자신의 런던 레스토랑을 열었습니다. 2019 년 미슐랭 영국 가이드에서 별 2 개를 받았습니다.
Smyth는 해리 왕자와 서식 스 공작 및 공작 부인 메건 마클의 2018 년 결혼식 피로연 메뉴를 감독했습니다.
Smyth는 이번 주 Davina McCall이 주최 한 온라인 미슐랭 행사에서 연설하며“놀랍습니다. ‘우리는 매일 더 나아지려고 노력합니다.’
그녀는 미래의 모든 젊은 요리사가 '자신 만의 식당을 소유하고 성공을 이룰 수있는 기회'를 갖기를 희망한다고 말했다.
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Hélène Darroze는 그녀와 팀이 The Connaught에서 별 3 개를 획득하게되어 영광이라고 말했습니다. 그녀의 파리 레스토랑 인 Marsan은 지난주 발표 된 새로운 미쉐린 프랑스 가이드에서 별 2 개를 획득했습니다.
영국 상인 Darroze는“이 상을 받게 된 것은 엄청난 감성과 영광입니다.
'저의 첫 번째 생각은 제 팀, 특히 지난 17 년 동안 제 페이스트리 공범자 인 Kirk Whittle, 수석 셰프 Marco Zampese 및 저와 함께 8 년 넘게 Connaught에서 일해온 레스토랑 관리자 Mirko Benzo입니다.
‘저를 미식 레스토랑의 고삐를 맡아 줄 것을 믿어 준 The Connaught의 공동 소유주 인 Paddy McKillen에게도 제 생각이 나옵니다.’
올해 미슐랭 소믈리에상은 Bury St Edmunds에있는 Maison Bleue의 Karine Canevet에게 수여되었습니다.
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Canevet는 가상 행사에서“훌륭한 현장 팀이 있고 우리 모두 함께 와인 시음 작업을합니다.
Michelin Guides의 국제 이사 인 Gwendal Poullennec은 환대 부문이 직면 한 특히 어려운시기를 강조했습니다.
그는 개인의 칭찬과 함께 '환대 산업 전체를 홍보하고 영국과 아일랜드 전역의 요리사와 레스토랑 팀의 노력, 끈기, 헌신에 빛을 비추는 것'에 대한 상이라고 말했다.
월요일 (1 월 25 일)에 발표 된 미쉐린의 새로운 수치에 따르면 별표를받은 레스토랑의 26 %만이 1 월 24 일까지 일주일 동안 전 세계적으로 문을 열었습니다.
미쉐린 GB & 아일랜드 가이드의 다른 새로운 스타
런던에있는 3 개의 레스토랑은 미슐랭 영국 및 아일랜드 가이드에서 별 2 개를 새로 수상했습니다. 그들은 Pimlico의 A. Wong, Bethnal Green (이스트 런던)의 Da Terra, London Bridge 근처의 Story였습니다.
미쉐린은 새로운 가이드에 별 2 개짜리 레스토랑이 20 개 있다고 말했다.
또한이 수준에서 17 개의 새로운 별이 나눠지는 158 개의 별점 레스토랑이 있었다.
녹색 별
미쉐린도 23 개의 녹색 별을 나눠주었습니다 산 울타리에서 먹이를 찾고, 동물을 기르거나, 낭비를 줄이거 나 자선 및 교육에 기여하는 등 지속 가능성에 특별한 관심을 기울이는 레스토랑을 강조합니다.
올해 수상자들은 영국과 아일랜드 전역에 퍼졌습니다. 여기에는 Nottingham의 Sat Bains, Yorkshire의 Black Swan, Cornwall의 New Yard, 스코틀랜드 Strachur의 Inver, Wales의 Palé Hall의 Henry Robertson, Inishmaan의 Inis Meáin Restaurant & Suites 등이 포함됩니다. , 아일랜드 공화국 해안의 아란 섬 중 하나.
