Gours St Marcel, Ardeche, 일부 와인 메이커가 현재 와인을 숙성하고 있습니다. 크레딧 : Andrew Jefford
Andrew Jefford는 론의 Ardeche로 여행을 떠나 전설적인 동굴이 어떻게 지하 저장고로 바뀌고 뛰어난 언더 더 레이더 와인을 발견했는지 탐험합니다.
'spéléoenologie'에 대해 들어 보셨나요? 최근 론에서 아르 데슈 와인을 탐험하기 위해 여행을 떠날 때까지도 마찬가지였습니다.
덩굴이 자라는 토양 깊숙한 곳일뿐만 아니라, 그 토양이 유래 된 바위 안에 숨겨져 있고, 조금씩 흘리는 것과 함께, 거의 완전히 무취의 환경에서 완전한 어둠과 완전한 고요함 속에서 와인을 시음한다고 상상해보십시오. 지하수 떨어지는.
이상하고 독특하고 강렬하며 잠시 후 매우 춥고 불편한 경험은 Grotte de St Marcel d’ Ardèche로 향함으로써 당신의 것이 될 수 있습니다.
대부분의 석회암 땅에 걸 맞는 프랑스는 깊고 드라마틱하며 종종 아름답게 빛나는 동굴로 가득 차 있습니다.
특히 프랑스 남부의 고지대를 절개하는 깊이 절개 된 협곡에는 방문 할 수십 가지가 있습니다. 이러한 풍요 로움에도 불구하고 프랑스 지질 학자들은 국가 전체의 10 % 미만이 알려져 있고 아직까지 조사되었다고 추정합니다.
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일부는 특히 도르도 뉴의 유명한 Lascaux와 최근에 발견 된 Grotte du Pont d’ Arc (또는 'Grotte Chauvet')와 같은 절묘한 동굴 벽화를 포함하고 있습니다. 후자는 인간의 예술 시계를 36,000 년 전으로 거슬러 올라가며 올해 초에 개장 한 복제 사이트는 훌륭합니다.
원래 동굴은 너무 연약하고 손이 닿지 않았으며 방문하기에는 세부 사항이 너무 완벽합니다. 예를 들어 입구가 21,500 년 전에 무너 졌기 때문에 멸종 된 곰의 두개골과 뼈가 여전히 산재 해 있습니다. 2005 년 재발견 될 때까지 사람이나 짐승이 전혀 방문하지 않았습니다.
St Marcel d’ Ardèche 사이트에는 근처의 Pont d’ Arc 동굴 입구가 무너진 순간의 드로잉이 몇 개 있습니다.하지만 전체적으로 57km의 갤러리가있는 많은 공간도 있습니다. 따라서 '지하의 테루아'경험을 위해 현지 와인 재배자들과 함께 모이는 개념입니다.
Ardèche는 북쪽과 남쪽 사이의 교두에 있기 때문에 흥미로운 와인 부서입니다. 한쪽 끝에는 St Joseph과 Cornas가 있고 그 다음에는 남부 Côtes de Rhône과 Côtes du Rhône에서 가장 신선한 일부가 있습니다. -다른 마을은 주로 론의 고대 테라스에있는 굴러 자갈 포도원에서 재배됩니다.
이곳에서 Grotte de St Marcel d’ Ardèche를 찾을 수 있으며, 9 명의 주요 지역 재배자와 Vignerons Ardèchois 협동 조합이 현재 Grotte 자체에서 와인을 숙성시키고 병에 든 와인을 저장하고 있습니다.
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이 거대한 동굴은 연중 기온이 14˚C이고 습도가 86 %입니다. 라벨이없는 병에 든 와인에는 완벽 할 것이라고 확신합니다.하지만 습도가 배럴을 더 좋게 만들지 않을까 걱정됩니다.
재배자들은 최근에 그곳에서 시식을했습니다. 우리는 동굴의 조명이있는 메인 홀에서 맛을 보았 기 때문에 각 재배자가 와인을 선 보였고 그 과정은 한 시간 정도 걸렸습니다. 나는 끝까지 차갑고, 축축하고, 손가락이 꽉 찼고, 표면 속도의 빛과 따뜻함을 갈망하는 것이 성공적인 spéléoenologie 세션의 본질이 될 것이라고 생각합니다.
그러나 시음은 론 (Rhône)의 특정 목에있는 와인의 독창성을 보여주었습니다. 또한 14˚C는 레드와 화이트 모두를위한 일반적인 서빙 조건으로 권장 할 것이 많다고 제안했습니다. 화이트는 여전히 표현력이 있습니다. 붉은 색은 팽팽하고 모이고 활력이 넘치지 만 여전히 공명하며, 특히 입안에서 부드럽게 따뜻해지기까지 한두 분 정도 걸립니다.
주요 재배자는 Domaine du Chapitre의 Frédéric Dorthe를 포함하며, 2010 년 Le Cardinale (Grenache 및 Syrah 출신)은 현재까지이 지역에서 가장 야심 찬 붉은 색 중 하나 여야합니다. 때로는 더 남쪽에있는 구르는 자갈 포도원을 피할 수있는 생생함과 함께 복잡합니다. Dorthe의 클래식 라벨 제품군에는 더 가볍고 더 꽃 무늬가있는 2014 Mon Bon Plaisir도 포함되어 믹스에 약간의 Cinsault를 추가합니다.
또 다른 뛰어난 남부 Ardèche 도메인은 바이오 다이나믹 Mas de Libian입니다. 2014 년 어린 포도 나무 cuvée Vin de Pétanque는 내가 올해 시도해 본 것 중 가장 활기차고 견딜 수 없을 정도로 꿀맛을 낼 수있는 레드이지만 더 진지한 와인도 있습니다. 2013 년과 2014 년 Bout d' Zan (Grenache와 Syrah)은이 지역의 가벼움, 우아함, 순결을 고급스러워하는 효과에 대한 소명, 2013 년 Khayyâm은 집중적이고 순수하며 지휘합니다 (주로 Grenache와 일부 Syrah 및 Mourvèdre, 마지막 품종은 여기에서 북쪽 한계에 있음).
다른 훌륭한 와인은 Domaine du Couron (2012 Côtes du Rhône-Villages는 복잡하고 돌이 많음)과 Domaine Coulange (생생하고 신선한 화이트 와인뿐만 아니라 생생한 과일 향의 2013 Cuvée Mistral과 더 쫄깃하고 튼튼하며 더 많은 허브 2013 Cuvée Rochelette에서 나옵니다.) ). Domaine Saladin 제품군은 우아하고 통풍이 잘되는 Château de Rochecolombe에는 2013 년 Côtes du Rhône-Villages가 있으며, 허브가 주입 된 과일과 제가 좋아하는 복잡한 보조 마감재가 있습니다.
이 지역에서 나는 또한 론에서 더 멀리 재배 된 Côtes du Vivarais의 와인과 남부 Ardèche의 고지대와 협곡 지대에서 와인을 시음했습니다. 강한 이빨에서 자신의 정체성을 주장하기 위해 고군분투하는 하이 컨트리 레드와 화이트 IGP 경쟁.
하지만 여기에도 몇 가지 인상적인 도메인이 있습니다. Domaine de Vigier와 Domaine Vigne의 큰 가치를 찾아보세요.
