월요일에 Jefford : 지하실의 Châteauneuf- Winestealssd.com

Châteauneuf du Pape의 덩굴. 크레딧 : jean-louis zimmermann / Wikipedia

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Andrew Jefford는 Châteauneuf du Pape가 나이를 필요로하고 장점이 있는지 알아보기 위해 30 년을 거슬러 올라갑니다.

얼마예요 Chateauneuf Pope 지하실에 있습니까? 1997 년에 그의 뛰어난 책의 개정판에서 론 ( 론 밸리의 와인 ), Robert Parker는 그가 '다른 어떤 종류의 와인보다 Châteauneuf du Pape를 더 많이 마셨다'고 말했다. '내 개인 저장고를 방문하는 사람들은 나의 Châteauneuf du Pape 재고가 최고의 아펠 레이션에 대한 탐욕스러운 취향에 비례한다는 사실을 증명할 수 있습니다. 와인.” 하지만 두 단락 후에 그는 와인 구경꾼 8 개의‘위대한 미국 저장고’(1996 년 8 월)의 프로필은 자신의 무리와는 달리 문제의 수백만 달러 컬렉션이 샤 테우 누프를 다소 완전히 배제했음을 시사하는 듯했습니다.

내 의심은 지난 20 년 동안 큰 변화를 보지 못했다는 것입니다. 다른 말로하면, 와인을 저장하는 고급 와인 인 Châteauneuf는 모든 고급 와인 애호가를위한 기본 선택이 아니라 헌신적 인 애호가의 보존으로 남아 있습니다. 성숙하고 높은 점수를받는 샤 테우 네프의 시장 가격 – 존경 할 만하지 만 헤드 라인을 잡는 경우는 드뭅니다 –이 요점을 강조합니다.

왜? 화려하고 억제되지 않은 바로크 스타일의 와인 스타일에는 우아하고 신선한 부르고뉴 또는 도시적이고 우아한 보르도의 보편적 인 매력이 부족할 수 있습니다. 캘리포니아 및 남반구 블록버스터와 나란히 자리 잡은 Châteauneuf 자체는 거의 부르고뉴처럼 보일 수 있으며 향기로운 구속의 모델입니다. 스타일만으로는 이러한 수집 태만을 설명 할 수 없습니다.

문제의 핵심은 분명히 와인 자체의 숙성 가능성이며 두 가지 핵심 질문입니다. 좋은 붉은 색 Châteauneuf는 나이가 필요합니까? 나이가 들면서 나아질 수 있습니까?

답을 찾기 위해 나는 각각 10 년 간격으로 (2010, 2000, 1990) 세 개의 뛰어난 빈티지에서 4 개의 주요 샤토 네프 저택의 '전통'(또는 '그랑 빈') 큐베를 맛보기로 결정했습니다. 와인은 Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégau 및 Domaine du Vieux Télégraphe와 같은 영지 자체에서 공급되었으며, 저는 La Nerthe의 MD Ralph Garcin과 Laurence Féraud의 새로 임명 된 Beaucastel의 César Perrin과 대화를 나눌 기회가있었습니다. 점심 식사 후에 Pégau의.

César Perrin은 좋든 싫든 대부분의 Châteauneuf 소비자 (일반적으로 판매되는 60 %뿐만 아니라 Beaucastel과 같은 주요 부동산에서도)는 와인을 구입하자마자 어느 정도 마시는 것이라고 지적했습니다. “2012 년에 우리는 2010 년에 대한 연구를했는데, 이는 확실히 오래된 빈티지입니다. 우리는 그것의 80 %가 이미 취했다는 것을 발견했습니다.” Ralph Garcin은 '사람들은 노화 가능성을 중요하게 생각합니다. 일종의 생명 보험 정책과 같습니다. 거기에 있지만 사용하지 않으려 고합니다. 와인 메이커의 도전은 스프린트에서 성능을 발휘할 수있는 와인을 만드는 것입니다. 또한 필요한 경우 마라톤도 진행할 수 있습니다.”

세 명의 생산자는 모두이 지역이 다른 지역만큼 숙성 용 와인을 만드는 경험이 많지 않다고 강조했습니다. Laurence Féraud는“이 기관차는 보르도입니다. 항상 50 년 동안 숙성 할 수있는 와인을 마시는 것이 이상적이었습니다. 그러나 최근 1986 년에 모든 Pégau는 대량 판매되었습니다.” César Perrin에 따르면 또 다른 도전은 Châteanuneuf 재배자에게 개방 된 특별한 관용도를 고려할 때 최대 숙성 가능성을 가진 와인을 만들 수있는 와인 제조 매개 변수를 정확히 이해하는 것이 었습니다. 13 가지 포도 품종 (Beaucastel이 모두 사용)이 있지만 원하는 경우 단일 품종으로 와인을 만들 수 있습니다. 다양한 토양 유형이 있고 노화에 관한 완전한 자유가 있고 와인 제조 방식에 많은 차이가 있습니다 (Pégau는 전체 뭉치 만 사용합니다) 줄기를 포함하여, Beaucastel과 La Nerthe는 모든 것을 destem하고 Vieux Télégraphe는 부분적으로 Beaucastel이 붉은 수확을 일시적으로 섬광 가열합니다).

하지만 생산자에게는 노화 가능성이 중요합니다. César Perrin은 '우리가 할 수있는 유일한 방법입니다. 우리 장로들의 일을 아는 것'이라고 말했습니다. Laurence Féraud는“와인에는 영혼이 있습니다. 일련의 기술의 결과 만이 아닙니다. 그것이 저에게 그렇게 중요한 이유입니다. 1990 년이 2 ~ 3 년 전에 죽었다고 생각했지만 1 년 후 다시 시작되었습니다. 우리 재배자조차 모든 것을 이해하지 못합니다.”

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고급 적포도주로서 Châteauneuf의 매력 중 하나는 탁 트인 음주 창입니다. 1 ~ 2 년 후에이 금지되지 않은 와인을 브로치 할 수 있지만, 진지한 예는 여전히 적어도 20 년 동안 볼 수있는 밀도를 가지고 있습니다. 하지만이 시음이 강조한 것은이 시간 동안 와인이 가만히 있지 않다는 것입니다. 그들은 변화하고 빠르게 변화합니다.

6 년이되었을 때 와인은 조화를 이루었지만 아직 세부 사항, 암시, 에너지를 잃지 않았습니다. 결국 이것이 제가 가장 선호하는 순간입니다. 그리고 저는 어떤 것도 상상할 수 없다고 말할 수 있습니다. Châteauneuf는 이보다 더 많은 지하실 시간이 필수적으로 필요합니다.

와인이 10 년 이상 숙성 된 경우 보상 여부는 빈티지 자체의 품질에 달려 있습니다. 예를 들어 2000 년 빈티지는보기에도 좋지만 16 년 만에 와인 내부의 모든 향기와 풍미 요소가 조화를 이루고 완전한 표현의 신선함과 에너지가 솟아 오르지 만 한동안 성숙한 매력이 보완됩니다. 성숙한 Châteauneuf의 가을의 부드러움과 단맛이 마음에 들면이 빈티지를 더 오래 숙성시킬 것입니다.

그러나이 네 가지 영역의 증거는 1990 년 빈티지가 비정상적으로 괜찮은 빈티지라는 것을 시사합니다. 와인의 표현 적 특성 (향기의 캐스트)은 26 세에 완전히 성숙하고 완전히 진화했지만, 체질에는 여전히 에너지가 남아 있으며, 탄닌에는 끈기가 남아 있습니다. 그들은 결코 고집하지 않더라도 계속 유지할 가치가 있습니다.

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2010 년 4 중주

Ch de Beaucastel 2010

2010 년대에서 가장 진한 색을 띠는이 와인의 향은 가깝고 친밀하며 매력적입니다 (블랙 체리와 고기가 섞이고 지글 지글하며 포도 나무 가지 치기의 불에 뱉는 암시). 이것은 다양한 음표의 북적 거리는 춤을 추는 2010 년 4 대 중 가장 산성이고 가장 신선하며 가장 순수한 맛입니다 (검은 과일은 쓴 맛이 있지만 레몬, 아몬드, 감초 투 슬링도 있습니다) . 특히 무두질은 아니지만 매우 활기 차다. 95

Ch la Nerthe 2010

부드럽고 따뜻하며 부드럽게 표현되는 향기는 달콤한 우유, 초콜릿, 담배를 암시하며 이것이 고전적인 우아한 la Nerthe가 될 것이라고 생각하게합니다. 하지만 한 모금 만 마시면 결국 2010 년이라는 것을 알게됩니다. 미각은 제안 된 향기보다 훨씬 더 신선하고 풍미가 있습니다. 말린 허브 향과 구운 고기 향이 있으며 꽃 무늬 백 노트가 있습니다. 생동감 있고 순수하며 찌르는듯한 느낌이 들며 전혀 크림 같지는 않습니다. 정령 Nerthe. 93

Domaine du Pégau, Reserved Cuvée 2010

이것은 농축되고 관대 한 와인이지만 (우리가 시도한 병이 대표적이라고 가정 할 때) 불균형적인 브렛 성분을 암시하는 표시된 반창고 / 페놀 특성을 발견했습니다. Laurence Féraud는 이것을 '매우 동물'이라고 설명합니다. 나는 이런 이유로 점수를 매기 지 않았지만 다른 비평가들 (Wine-Searcher 항목 참조)이 4 점의 97 점 또는 98/100 점과 1 점의 18/20 점으로 크게 좋아한다는 점에 주목해야합니다.NS.

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau'2010

2010 년 4 중주 중 가장 밝은 색과 뛰어난 향의 복합성 (가시 나무, 딸기, 백리향, 오렌지 꽃, 라벤더, 꿀)이 잔에 시간과 함께 나타납니다. 입맛에 따라이 와인은 4 가지 와인 중 가장 단조롭고 최고 품질의 타닌 (채집, 매끈함, 맛, 질감, 긴)이 있습니다. 지휘와 세련됨에 성공한 Châteauneuf와 훌륭한 Vieux Télégraphe. 96

2000 사중주

Ch de Beaucastel 2000

매우 매력적이고 풍성한 향기로운 프로필이 다시 한 번 가장 어둡고, 약간의 멘톨 향이 나는 신선한 모피와 피를 흘리는 희귀 한 쇠고기를 상기 시켰습니다 (보 카스텔의이 빈티지는 무브 르에서 30 %로 비정상적으로 높았습니다). 입맛에 따라 이것은 와인에 주된 과일 노트를 가장 오랫동안 보관 해 온 4 중주 와인으로, 거의 육즙이 남아 있다고 말할 수 있습니다. 93

Ch la Nerthe 2000

투명하고 반투명 한 스트로 베리 레드 컬러. 진단적인 La Nerthe 우아함과 매력이 있지만 2010 년보다 건조한 향기입니다. 체리가 퇴색하고 짚, 감초 뿌리 및 시가 잎이 주도하기 시작했습니다. 미각에서 이것은 질감이 부드럽고 표현력이 뛰어나고 조용한 과일에는 잼 포트 단맛이 있지만 이것은 점점 더 우세한 산도가 의심되는 것과 균형을 이룹니다. 이것이 내 지하실에 있다면, 나는 그것을 지금 그리고 내년 또는 2 년 동안 마실 것입니다. 91

Domaine du Pégau, 예약 된 Cuvée 2000

흙, 멘톨, 커피, 소나무 및 라벤더와 같은 매우 부드럽고 조화로운 향기로 이제 투명하고 반투명합니다. 입맛에 따라 촉감이 좋은 타닌이 함유 된 길고 풍부하고 생생하며 충분히 구성된 와인으로, 과일로 포화 된 산도를 유지하며 마무리 할 복잡한 향신료와 향이 있습니다. 성숙한 스타일을 좋아하는 사람들을 위해 더 노화할만한 가치가있는 세심한 노력. 93

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau'2000

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La Nerthe보다 색조가 약간 더 깊지 만 Pégau와 동일한 색상 깊이입니다. 이 와인은 놀랍게도 들꽃과 라벤더 향이 남아 있고 달콤한 단맛이 떨어집니다. 입맛에 따라 La Nerthe보다 더 나은 볼륨과 힘을 가지고 있으며 산도가 낮고 탄닌이 풍부합니다. 이것은 현재 매우 완벽한 와인으로, 정제되고 돌이 많은 과일을 짜는 백리향과 고기가 풍부한 감칠맛의 향이 있습니다. 95

1990 년 4 중주

Ch de Beaucastel 1990

이제 동료처럼 선명한 빨간색입니다. 여기에는 건포도와 흙이 있지만 지배적 인 것은 멘톨 노트 (시간과 함께하는 보 카스텔의 특징)입니다. 조화 롭고 매끄럽지 만이 향기로운 프로필에는 여전히 미세한 부피와 에너지가 있으며 건조 또는 감소의 흔적이 없습니다. 입맛에 따라 와인은 활기차고 강력하며 깊고 훌륭하며 일반적으로 밝은 보 카스텔 산도, 어둡게 매혹적인 번트 건포도 과일, 인상적으로 남아있는 타닌 및 마무리해야 할 허브와 향신료의 복잡성이 있습니다. 95

Ch la Nerthe 1990

와인은 이제 맑은 붉은 색이며 완전히 숙성 된 것처럼 보입니다. 순수하고 우아하며 고요하고 강요하지 않은 향기는 미각에 먼지, 오래된 가구 및 골동품 양피지를 연상시킵니다. 와인은 부드럽고 잘 익힌 과일, 초콜릿 및 야생 버섯 향과 부드러운 코팅 타닌 및 시가 잎으로 안정됩니다. 정제. La Nerthe 2000은 화려하고 완전히 성숙한 은색의 와인 한 병으로 몇 년 더 오래 머물 수 있지만 어떻게 더 나아질 수 있는지는 알기 어렵습니다. 94

Domaine du Pégau, 예약 된 Cuvée 1990

이 26 세의 아이는 맑고 피처럼 붉은 색조를 띠며 완전히 성숙하지만 훌륭하게 향기로운 성격을 지니고 있습니다. 우아하고 접근이 용이하며 잘 정리되어 있습니다. 당신이 찾을 수있는 암시에는 소나무 꿀, 야생 버섯, 여름이 끝날 때 먼지가 많은 잎, 벽난로 위에 매달려있는 경화 된 고기가 포함됩니다. 자두, 자두, 건포도 노트는 어둡고 씁쓸한 과일 케이크와 담배의 강렬함으로 시간이 지남에 따라 어딘지 모르게 노래를 불렀습니다. 지원하는 타닌은 여전히 훌륭하지만 과일의 품질과 암시의 본질은 이제 완전한 성숙을 암시합니다. 95

샴페인에 아황산염이 있습니까?

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau'1990

색상의 깊고 투명한 벽돌 석류석. 백리향, 라벤더, 소나무, 귤 및 구운 고기를 암시하는 조화 롭고 고요한 향기가 모두 함께 번져 매혹적인 파스텔 워시를 만듭니다. 그럼에도 불구하고 입맛에 맞는 풍성한 와인, 풍부하고 통통하며 구조적인 타닌과 익은, 위엄 있고 표현력이 풍부한 맛. 지금 남은 과일은 없지만 버섯, 시가 잎, 고기 주스, 그리고 Vieux Télégraphe의 특징 인 스토니 온기가 남아 있습니다. 96