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Rosati는 이탈리아의 테루아, 포도 품종 및 포도주 양조 전통의 흥미 진진한 다양성으로 들어가는 미묘한 길입니다. 이 와인은 고유 한 아이콘과 숨겨진 보석이있는 이탈리아 특산품이며 피크닉 및 가벼운 여름 시음과의 공통적 인 연관성에도 불구하고 훨씬 더 다양한 음료 옵션을 제공하고 종종 놀라운 구조와 숙성 가능성을 제공 할 수 있습니다.
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Rosato는 프랑스 '로제'와 직접적으로 동일합니다. 국가 DOC의 와인 이름에 가장 일반적으로 나타나는 용어이지만 결코 유일한 것은 아닙니다. 셰익스피어가 거의 말했듯이‘다른 이름의 로제는 달콤한 냄새가 날 것입니다.’핑크 와인은 나라마다 다른 이름을 사용합니다.
이중 언어를 구사하는 Alto Adige / Südtirol에서 핑크 Lagrein 와인은 kretzer이고, Lake Garda의 남쪽 기슭에있는 rosé는 Abruzzo의 chiaretto, 그것은 Tuscany의 Carmignano에있는 cerasuolo, vin ruspo입니다.
스타일은 가볍고 건조하며 섬세한 아로마, 부드럽고 둥글고 과일 향, 풀 바디, 심지어는 가벼운 태닝까지 다양합니다. 일반적으로 남쪽으로 갈수록 와인은 더 진지해집니다.
가르다 호수
가르다 호수의 치아 레토 와인은 베네토와 롬바르디아 국경 양쪽에서 나옵니다. 이 지역은 유사한 빙하기 토양과 온화한 지중해 성 기후를 공유하지만 각 지역마다 고유 한 고유 품종이 자랍니다. 일반적으로 와인은 신선하고 가볍고 건조한 범주에 속하지만 포도 구성은 풍미와 향에 현저한 영향을 미칩니다.
면적과 생산면에서 로사 토에 대한 가장 중요한 DOC 중 하나 (연간 평균 1 천만 병)는 바로 베네치아 식 바르 돌 리노 치아 레토입니다. 이 와인은 최근 빈티지보다 점차 더 옅어졌으며, 현대 프로방스의 색채에 더 가깝고 더 풍성하고 전통적인 이탈리아 색조에서 벗어나는 경향이 있습니다. 부분적으로 이것은 피부 접촉의 감소를 연구 한 결과 (일반적으로 현재 약 12 시간), 부분적으로는 블렌드에서 자연적으로 착색 물질이 적은 포도 인 Corvina의 비율이 증가한 결과입니다. 과일 캐릭터는
독특한 감귤류와 코는 섬세한 꽃 무늬, 종종 코르 비나 포도의 쓴 맛이 마무리에 나옵니다. 찾아야 할 이름에는 점점 더 높은 수준의 분야에서 Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini 및 Villabella가 포함됩니다.
호수의 롬바르디아쪽에있는 Riviera del Garda Classico DOC로 건너 가면서 와인이 장미 꽃잎의 그늘을 더 많이 얻음에 따라 chiaretto의 꽃 특성이 더욱 강조됩니다. 호수 이쪽의 전통은 Sangiovese, Marzemino, Barbera 및 엄격한 현지 Groppello의 조화를 이루지 못할 가능성을 나타냅니다. DOC는 믹스에서이 후자의 고대 품종의 다소 평균적인 30 %만을 필요로하지만, 비율을 높이는 생산자들은 매운맛의 매우 매력적인 힌트로 chiaretto를 만듭니다. Riviera del Garda Classico의 언덕이 많은 하위 구역 인 Valtènesi는 가장 대표적인 와인을 만드는 것으로 간주됩니다. 이 크루에서 찾을 이름에는 Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza 및 Le Sincette가 포함됩니다.
Abruzzo
베네토 다음으로, 핑크 와인의 가장 큰 생산자는 Abruzzo입니다. 이 산악 중부 지역에서 레드 와인과 핑크는 항상 품위를 유지해 왔으며 실제로 이탈리아에서 두 사람에 대해 각각 별도의 DOC를 보유한 유일한 지역 인 Montepulciano d’ Abruzzo와 Cerasuolo d’ Abruzzo입니다. Cerasuolo는 말 그대로 '옅은 체리 레드'를 의미합니다. 이름은 와인의 색과 항상 일치하지는 않으며 매우 옅은 산호에서 밝은 체리로 변할 수 있습니다.
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Cerasuolo는 이탈리아에서 가장 촉감이 좋고 복잡한 핑크색으로 밝은 레드 와인에 가까운 로사 토입니다. 그것은 생산자가 잠재적 인 주장을 낮추기 위해 신중하게 처리해야하는 늦게 숙성되고 두꺼운 껍질을 가진 품종 인 토착 몬테 풀치 아노의 특성을 취합니다. 코에는 일반적으로 익은 붉은 열매가 있고 때로는 딸기 잼이 있으며 미각에는 구조와 깊이가 있지만 육즙이 신선합니다. 많은 사람들이 타닉을 선호하며 종종 과도하게 노출 된 Montepulciano d’ Abruzzo reds입니다.
‘일반적으로 남쪽으로 갈수록 이탈리아의 로제 와인은 더욱 진지해집니다.’
꼭 맛봐야 할 와인은 전설적인 Valentini 부동산의 할당 전용 세라 수올로입니다. 다른 훌륭한 프로듀서로는 확고한 전통적인 Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo 및 약간 더 가벼운 스타일의 Torre dei Beati가 있습니다.
풀 리아
Puglia는 핑크 와인 생산의 오랜 전통, DOC, IGT 및 IGP 교단의 현대 과다, 로사 토를위한 다양한 포도 품종을 보유하고 있습니다. 1943 년 Leone de Castris 가문이 살 렌토가 만든 핑크 와인을 미국 군대에 판매하기 시작했을 때 이탈리아 로사 토가 처음으로 국제적인 명성을 얻었습니다. 그들은 영어 고객의 이익을 위해 와인 Five Roses라고 불렀습니다. Salento rosati는 빨간색 Salice Salentino와 동일한 포도 품종 인 Negroamaro와 Malvasia Nera를 단독으로 또는 조합하여 만듭니다. 전자는 지중해 허브 향과 약간 씁쓸한 과일 특성, 후자의 몸과 구조를 제공합니다.
전통적으로 살 렌토 지역의 로사 토는 발효가 시작될 때 적포도주 통에서 일정량의 액체를 빼내어 만듭니다. 이 방법은 16-18 시간의 피부 접촉을 포함하며 과일이 많고 일반적으로 단단한 구조로 더 진한 색의 로제를 생성합니다. Severino Garofano와 Michele Calò는 스타일의 주요 지수입니다. 대안적이고 더 현대적인 접근 방식은 온도 조절 침연과 더 짧은 기간의 피부 접촉으로 로사 토를 개별적으로 양조하여 더 창백하고 섬세한 블러시 스타일을 제공하는 것입니다.
Salento의 평평한 해안 평원을 떠나 Murgia의 건조한 석회질 고원으로 북쪽으로 이동하면 토양, 포도 품종 및 와인 스타일이 급격히 변합니다. Castel del Monte Rosato는 모든 남부 로제 중 가장 남쪽이 적은 곳입니다. 둥근 풍미와는 달리 여기서 핵심은 가볍고 건조한 촉감입니다.
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거의 북부에 위치한이 와인의 근원은 한 쌍의 흥미로운 지역 품종 인 Nero di Troia와 Bombino Nero입니다. 유 전적으로 완전하고 고르게 익을 수없는 Bombino Nero는 낮은 설탕, 가벼운 타닌 및 높은 산도를 가지고있어 레드 와인에는 적합하지 않지만 바삭한 로제에는 이상적입니다. 이것은 최근 이탈리아 최초의 로사 토 DOCG, 오해의 소지가있는 Castel del Monte Bombino Nero의 헌법에 의해 인정되었습니다. 와인은 그 이름으로 짙은 짙은 붉은 색이어야하지만 꽤 옅은 산호 색 색조입니다. 대조적으로 Nero di Troia는 로사 티에서 거의 단독으로 사용되지 않는 견고한 레드 와인 포도로, 종종 Bombino Nero와 혼합하여 탄력을 더합니다.
칼라브리아
더 남쪽으로 이동하여 인접한 칼라브리아로 이동하면 시나리오가 다시 변경됩니다. 이 지역에서 가장 잘 알려진 DOC 인 Cirò는 이탈리아 반도 기슭에있는 이오니아 해를 향한 낮은 모래 언덕 지역에서 나옵니다. 와인은 레드, 화이트 및 로사 토 버전으로 제공됩니다. Red Cirò는이 지역에서 가장 높은 생산 수준을 자랑하지만
이곳에서 매년 만드는 로사 토의 양은 핑크 와인을 쉽게 구할 수 있음을 의미합니다. 붉은 과일 맛, 둥근 질감 및 약간 짠 탕을 찾아 볼 가치가 있습니다. 붉은 색과 로사 토는 둘 다 주로 Gaglioppo에서 만들어졌으며 Magna Graecia의 확장 기간에 그리스 식민지가 칼라브리아로 가져 왔을 가능성이 가장 높습니다. 더 가볍고 신선하지만 성격이 덜한 스타일을 지향하는 경향이 있지만, 통통하고 익은 과일이 많이 포함 된 넉넉한 알코올성 로사 토를 생산할 수있는 포도입니다.
최근 몇 년 동안 Calabrian 와인의 부활에 다른 어떤 것보다 더 많은 기여를 한 생산자 인 Librandi는 terroir를 보여주는 Cirò rosati를 만듭니다. 다른 주목할만한 이름은 Scala와 Ippolito입니다.
발견하는 즐거움
이탈리아는 로제 양에서 프랑스보다 훨씬 뒤처져 있습니다. 그럼에도 불구하고 연간 생산량은 250 만 hl에 불과하며 그 중 상당 부분이 수출됩니다.
흥미롭게도 내부 소비 수치는 이탈리아 인이 자신의 로사 티 (프랑스 인이 훨씬 더 많은 로제를 마시고 있음)에 특히 매혹되지는 않지만 해외 수요가 증가하고 있으며이를 충족하기 위해 생산이 증가하고 있음을 보여줍니다. 예를 들어, Bardolino에서는 최근 몇 년 동안 DOC의 가난한 친척이었던 chiaretto의 생산이 이제는 교단의 레드 와인을 훨씬 능가하는 상업적 초점의 극적인 변화를 보았습니다.
국가의 모든 로사 토가 DOC 시스템에 포함되는 것은 아닙니다. IGT 라벨이 부착 된 핑크 와인의 일부는 종종 공식 통계의 레이더 아래로 떨어지지 만 브랜드 부동산 와인도 국가 생산 증가에 기여하고 있습니다. 이탈리아 로사 토의 새롭고 역동적 인 얼굴입니다.
Barolo에서 Basilicata, Trentino에서 Tuscany까지 생산자들은 핑크 와인을 만들고 있습니다. 그들은 프리미엄 가격으로 시장을 테스트하고있을 가능성이없는 포도 품종과 amphorae 및 barriques를 사용하여 카테고리의 문체 경계를 확장하고 있습니다. 전통적이든 혁신적이든, 이탈리안 로사 토는 말하고, 기뻐하며, 종종 놀라움을 선사합니다.
