이것이 두려움을 조장하는 게시물이 아니라는 것을 약속드립니다. 하지만 지금 당장 안전하지 않은 양의 비소를 마시고 있을 수도 있습니다. 농담이에요. 일종의.
얼마 지나지 않아 워싱턴 대학교에서 연구를 진행했습니다. 미국 내 주요 와인 생산 4개 주(뉴욕, 캘리포니아, 워싱턴, 오리건)에서 생산된 65종의 와인. 주정부가 아닌 와인을 제외하고 모두 식수에서 안전하다고 간주되는 비소의 양을 실제로 초과하는 수준의 비소를 함유하고 있는 것으로 나타났습니다.
비소 사실을 모르는 사람들에게 안전한 수준은 10억 분의 10입니다. 아주 작은 양이므로 맛있는 수돗물 한 잔을 마시고 있다고 해서 놀라지 마세요. 그러나 테스트한 와인은 평균 24ppb로 한도를 거의 150% 초과했습니다. (테스트한 가장 높은 와인에는 무려 76ppb의 비소가 포함되어 있었습니다.) 워싱턴 주는 분명히 비소 함량이 가장 높은 와인을 생산하는(아마도 살충제 잔류물로 인해) 연구에서 최악의 위반자였습니다. 반면 오레곤은 평균적으로 가장 낮은 수준의 비소를 함유하고 있었습니다.
이번 연구는 와인에 비소가 존재한다는 유일한 증거가 아니었습니다. BeverageGrades는 Kevin Hicks가 운영하는 와인 분석 라이브러리이며 캘리포니아 와인 1,300병을 연구한 결과 EPA가 지정한 물에 대한 비소 한도보다 34~5배 높은 비소 수준이 발견되었습니다. 불행하게도 예산이 부족한 우리들에게는 Hicks도 자신의 연구에서 패턴을 발견했습니다. 즉, 리터당 와인 가격이 낮을수록 비소의 양이 많아진다는 것입니다. 즉, Two Buck Chuck에 대한 비용 절감 효과가 그만한 가치가 없을 수도 있다는 의미입니다. 적어도 화이트 진판델).
그렇다면 이들 주에서 와인을 마시는 것을 중단해야 할까요? 반드시 그런 것은 아닙니다. 워싱턴 대학의 연구 저자인 Denise Wilson에 따르면 실제 위험은 동일한 비소가 많은 와인을 반복적으로 섭취하거나 다른 비소가 많은 식품을 섭취하는 것 외에 비소가 많은 와인을 정기적으로 섭취하는 데서 발생합니다. 네, 현미조청, 해산물 등 비소가 많이 함유된 식품도 있습니다. 사과 주스 .
비소는 어떻게 와인에 들어가나요? 대부분 암석 침식. 암석에는 비소가 포함될 수 있으며 강물은 빗물에 의해 암석을 천천히 침식하고 비소가 함유된 잔류물이 있는 토양을 씻어낼 수 있습니다. 여기서도 매우 낮은 수량에 대해 이야기하고 있습니다. 그럼 또 UC 버클리 비소가 건강에 미치는 영향 연구 프로그램의 Allan Smith는 CBS에 말했습니다. 비소는 매우 독성이 강합니다. 이는 담배 흡연만큼 신체 내부에 많은 영향을 미칩니다.
캘리포니아 카베르네(레드 와인은 두꺼운 껍질이 더 많은 중금속을 흡수하기 때문에 수치가 더 높은 경향이 있음) 한 병을 버리기 전에 캐나다의 비소 한도가 100ppb라는 점에 유의해야 합니다. 그리고 우리는 캐나다를 신뢰합니다. 그렇죠? 또한 와인이 여기서 유일한 범인은 아니라는 점을 명심하는 것이 좋습니다. Smith에 따르면 평생 동안 [비소가 포함된] 물을 마시는 사람 100명 중 1명은 궁극적으로 비소로 인한 암으로 인해 사망하게 됩니다.
네, 차가운 편안함. 그리고 여기에 더 차가운 위안이 있습니다. 코넬 식품 과학 부교수인 Gavin Sacks는 비소가 우리가 실제로 걱정해야 할 문제가 아니라고 말합니다. 와인에 함유된 비소는 규제 기관에 의해 건강에 큰 위험으로 인식되지 않습니다. 우리가 무엇을 ~해야 한다 구리 같은 건 걱정하지 마세요. 예, 우리가 마시는 물에도 있을 수 있습니다.
그렇다면 여기서 해결 방법은 무엇입니까? 알 소송이 제기됐다 비소 제한을 10억분의 10으로 규제하고 더 눈에 띄는 경고 표시를 목표로 하는 여러 캘리포니아 와인 제조사를 암시합니다(상점에는 표시가 있지만 병 라벨에는 표시가 없는 것으로 보입니다). 이제 문제가 해결되었으므로 와인 제조업체가 와인의 비소 함량을 소비자에게 규제하고 알리는지 여부와 방법에 소비자 수요가 영향을 미칠 가능성이 있습니다.
동시에 전반적인 비소 섭취량을 좀 더 추적할 수 있습니다. Wilson은 핵심 또는 자주 와인을 마시는 사람이 소비하게 될 비소의 양이 일일 비소 한도의 10~12%에 불과하다고 말합니다. 비소가 함유된 기타 식품(참치 우유 시리얼 바)은 적당량을 섭취해야 합니다.
