나는 Jamie Goode의 Red 맛 : 서평-Winestealssd.com

서적

William Kelley는 나는 빨강을 맛 본다 맛의 과학에 대해 더 많이 배우고 싶은 호기심 많은 와인 애호가를위한 좋은 책으로 Jamie Goode의 글입니다. 아래에서 그의 리뷰를 읽으십시오 ...

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제이미 구드 이미 와인 과학의 가장 유능한 대중화 자로서 충분한 명성을 얻고 있습니다. 와 와인 과학 (2014), 그는 와인의 가장 신비한 기술을 평신도들이 접근 할 수 있도록 만들었으며 환원 및 산화의 화학과 같은 어려운 주제를 명확하고 이해하기 쉬운 스타일로 설명했습니다.

그러나 그의 최신 책을 통해 Goode는 더욱 야심 찬 도전을 시작했습니다. 나는 빨강을 맛 본다 '와인 시음의 과학'에 대한 연구 일뿐 (부제목이 암시하는 것처럼)이 아니라 실제로 '지각 자체의 본질에 대한 광범위한 탐구'에 지나지 않습니다. 이 복잡한 주제를 설명하기위한 생리학, 심리학, 신경 과학 및 철학.

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예를 들어 Goode의 손에서 공감각에 대한 토론은 감각의 관계에 대한 창을 열어 소리와 색상이 미각에 대한 인식을 형성하는 방법을 보여줍니다. 실제로 전체 론적 접근 방식은이 책의 특징 중 하나입니다. Goode는 와인의 구성 요소가 전체적으로 인식되고 그 자체로 연구되어야한다고 주장합니다. 매혹적인 통찰력이 풍부합니다. 하나의 방향족 물질의 잠재적 인 농도가 다른 냄새의 강도를 증폭시킬 수 있다는 것을 우리는 배웁니다.

의 중심 교리 중 하나 나는 빨강을 맛 본다 우리는 단순히 측정 장치가 아니라 우리의 감각이 뇌에 의해 편집된다는 것입니다. 이는 궁극적으로 개인 와인 시음이 어떻게 이루어지는지를 상기시켜줍니다. Goode는 경험이 증가함에 따라 와인에 대한 우리의 반응이 어떻게 변하는 지, 경험이 가져 오는 자산과 잠재적 인 함정을 탐구합니다.

업데이트 : 테이스팅 노트가 디코딩되었습니다.

특정 후각 장애에 대한 논의에는 전체 인구의 5 분의 1이 시라에게 후추 향을주는 화학 물질 인로 툰돈에 민감하지 않다는 폭탄이 포함됩니다. 우리가 진정으로 '다른 맛의 세계에서 살다'는 것을 반박 할 수없는 일로, 전문 평론가이자 와인 시음가에게 호의적 인 겸손을 심어줄 수밖에 없습니다.

확실히, 이것들은 좀 자세히 다루어지는 심각한 주제입니다. 그러나 전반적으로 풍부하고 복잡한 과학 주제는 Goode의 특징적인 가벼운 터치로 처리됩니다. 설명 적 사고 실험과 도움이되는 요약은 더 어려운 자료를 읽는 데 도움이됩니다. 그 모든 것은 나는 빨강을 맛 본다 전문가와 아마추어 모두에게 충분한 보상을 제공합니다.

William Kelley가 쓴 Decanter.com