완성 된 제품 중 정신은 얼마입니까?
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완제품의 수준은 ...?
강화 포도주 중 영은 얼마입니까?
런던의 Charles Cook이 묻습니다. : 강화 와인에서 완성 된 제품의 양은 실제 와인과 달리 증류주입니까?
샐리 이스턴 대답 : Port, Sherry 또는 VDN (vin doux naturel)과 같은 강화 와인을 만들 때 와인은 정신으로 '강화'됩니다.
Sherry, Madeira, VDNs 및 호주의 Rutherglen Muscats 및 Topaques에서는 와인에 증류주 향이 필요하지 않으므로 알코올 부피 기준 약 95 %의 고도로 정류 된 중성, 포도 증류주가 사용됩니다 (정류는 반복 증류하는 과정입니다. 풍미 화합물 제거).
이것은 Rhône, Languedoc 및 Roussillon의 Muscat 기반 VDN과 같이 포도 품종의 특성을 칭찬하는 강화 와인에서 특히 중요합니다. 여기서 완성 된 와인의 약 10 %는 증류주를 포함합니다.
살인 시즌 4 에피소드 3에서 벗어나는 방법
포트는이 고도로 수정 된 규칙의 예외입니다. 포트 헌법의 필수적인 부분은 77 % abv의 포도 증류주로 강화 된 복잡한 증류주에서 파생 된 노트입니다.
보이스 라이브 피날레 1부
항구에서는 완제품의 약 20 %가 증류주로 구성되어 있습니다.
모든 강화 와인의 정류 수준에 관계없이 사용 된 증류주의 품질 수준은 완성 된 와인의 전반적인 품질에 중요한 역할을합니다.
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이 질문은 2018 년 5 월호에 처음 등장했습니다. 디켄터 매거진, 여기에서 Decanter 구독 .
