- 하이라이트
숫자는 그 자체로 말합니다 : 1944, 1923, 1920 – 의심 할 여지가없는 별의 매력으로 절정에 달한 오래된 단일 빈티지 코냑 시음에서 탁월한 조연이었습니다. 110 년 이상 배럴에서 숙성 된 놀라운 1885 정신 연령.
이러한 맛을 볼 수있는 기회는 드물기 때문에 전문 수입 업체의 전무 이사 인 David Baker와 함께 온라인 '가상 시음'에 앞서 플라스틱 병에 담긴 작은 샘플 4 개가 도착했습니다. 에르미타 주 꼬냑 , 참으로 감미로운 전망이었습니다.
무엇이든 진정으로 역사적인 빈티지를 맛볼 때 세계에서 일어나고있는 일을 살펴 보는 것이 일반적입니다.
1944 년, 분명히 제 2 차 세계 대전의 어두운 깊숙한 곳에서 : 6 월 6 일, 독일군 고위 장교들이 아돌프 히틀러를 암살하기 위해 7 월 폭탄 계획을 노르망디 해변에 착륙시킨 D-Day는 25 일 연합군에 의해 해방 된 파리에 실패했습니다. 8 월에 운영 될 수있는 몇 안되는 포도원의 수확시기 인 9 월에 Arnhem에있는 Market Garden에서 12 월 중순부터 벌지 전투가 이어졌습니다.
1923 년, 조지 5 세 왕이 지난 7 월 웸블리 경기장 개장에 참석했고, 프랑스의 수잔 렝 글렌이 키티 맥케인을 이겨 5 회 연속 윔블던 단식 테니스 타이틀을 획득했으며 10 월 16 일 할리우드에서 디즈니 브라더스 만화 스튜디오가 설립되었습니다.
3 년 전인 1920 년, 런던에서 남아프리카 공화국으로의 첫 비행이 3 월에 완료되어 뉴욕의 Scribner 's를 완성하는 데 한 달 반이 걸렸으며 F Scott Fitzgerald의 첫 번째 소설을 출판했습니다. 낙원의 이쪽 11 월에 코냑이 증류되면서 국제 연맹이 제네바에서 첫 회의를 열었습니다.
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그리고 135 년 전 – 5 ~ 6 대 전 – 1885 년 5 월 22 일 83 세의 나이로 파리에서 Victor Hugo가 사망하는 것을 보았습니다. 몇 주 후인 6 월 17 일, 자유의 여신상이 Bedloe 's (현재 Liberty)에 350 개의 부품 키트로 도착했습니다. 프랑스 국민이 미국에 선물 한 뉴욕의 섬과 10 월 25 일, 그의 마지막 E에서 요하네스 브람스의 4 번째 교향곡이 독일 마이닝 겐에서 초연되었다.
과거의 맛
우리가 알 수없는 것은이 네 명의 유서 깊은 코냑의 구체적인 역사에 대해 많이 알 수 없습니다. 그러나 분명하게 분명한 것은이를 생산 한 증류주와 저장고 장인이 고도로 숙련되어있어 여전히 활력, 복잡성, 깊이 및 미스터리로 가득한 상태에서 수십 년 동안 오크 통에 쉴 수있는 증류주를 선택하고 제작할 수 있다는 것입니다. 병에 넣을 때.
Hermitage Cognacs는 최고의 Cognac 주택과 협력하여 지역의 5 ~ 600 명의 독립 생산자들 사이에 여전히 보존되어있는 작은 소포를 사냥하며 주로 그들이 보낸 기간을 정의하는 검증 가능한 빈티지 날짜 또는 연령 진술이있는 사람들을 찾습니다. 통.
Baker는 오늘날의 상업용 블렌드에서 결코 찾을 수없는 독특한 풍미와 개성을 지닌 '타자'를 찾고 있으며 주로 Grande Champagne, Petite Champagne 및 Borderies의 우수한 품질 지역에서 온다고 말합니다.
배럴 노화와 그것이 발생하는 지하실의 조건이 중요한 요소라고 Baker는 말합니다. '정말 훌륭한 코냑이 무엇인지에 관한 것입니다.'
그는 계속해서 다음과 같이 말합니다. '이 노화 과정은 [수년에 걸쳐] 우리가 '란시오'라고 부르는 일종의 마디 리 제이션, 풍부함 및 단맛으로 발전합니다. 단맛이 아닌 천연의 풍성함이 가장 많이 찾는 제품이라고 생각합니다. '
Baker는 또한 브랜디 클래식 , 여기에서 맛본 네 가지를 포함하여 다양한 고품질 단일 부동산, 빈티지 및 연령 표시 코냑, 아르마냑 및 기타 주류의 온라인 소스 ( 아래 참조 ), 모두 특별한 생일, 기념일 또는 기업 선물에 이상적입니다.
1944 년, 1923 년, 1920 년 및 1885 년 Hermitage Cognac 병입의 가격은 명백한 이유로 저렴하지 않습니다. 그러나 이것들은 결코 복제 할 수없는 정말 개별적인 역사 조각입니다.
수집가의 아이템, 예, 그렇습니다 (정가를 되찾기 위해 시간을 기다려야 할 수도 있음). 그러나 사람들이이 병을 밀봉 한 채로두고 비범하고 풍성한 맛과 매우 개별적인 특성을 경험하지 않는 것은 부끄러운 일입니다. 이 희귀 한 오래된 증류주.
베이커 자신이 말했듯이 1885 년 '솔직히 믿기지 않아 너무 맛있어'코냑을 출시 한 '다소 특별한 맛'이었다…
1944 년
올해 (전쟁 중)에 수확 및 증류되었습니다. Bouteville 주변의 Grande Champagne 지역의 남동쪽에서 왔으며 비교적 토양이 좋지 않은 부드러운 백악질 경사면에 있으며 배럴에서 50 년 이상 숙성되었습니다. 알 42.3 % RRP 876 파운드 브랜디 클래식 (70 병만 가능)
유리의 색상은 붉은 금색으로 무두질 한 가죽의 매콤한 계피가 코 앞쪽에 있지만 풍부한 자두 과일, 말린 과일 및 열대 / 당밀 향이 지원됩니다. 그것은 과일로 포장되고 말린 오렌지 껍질의 여분의 부분이 스며 들고, 무화과의 더 어두운 특성과 매콤한 호두 / 란 치오 성숙이 뒷 구개를 통해 매우 긴 마무리로 나타납니다. 플러시하고 둥글고 개성이 넘치고 신선한 과일과 어두운면이 잘 균형을 이룹니다.
1923 년
Grande Champagne 지역의 남동쪽에있는 Lignières 근처에서, 최고급 꼬냑의 원천입니다. 토양은 다공성 분필이 풍부하므로 Ugni Blanc 포도 나무는 물 가장자리에 도달하기 위해 멀리 뿌리를 내려야합니다. 배럴에서 60 년 이상 오래된 축축한 지하실에서 숙성되었습니다. 알 43 % RRP £ 964 (약 65 병만 사용 가능)
색상은 David Baker에 의해 '일종의 회색-금색'으로 묘사되어 자연스럽게 노화 된 모습을 반영합니다. 코에는 약간 후추 향이 나는 향신료, 말린 오렌지 껍질, 구운 파인애플 향, sloes 및 rancio가 들어간 마지 판으로 상당히 맛있고 맛이 있으며 열매가 많습니다. 미각은 실망하지 않으며 혀를 감싸는 따뜻한 알코올로 뚜렷하게 살구 풍부함을 가지고 있습니다. 크고 아름답게 구성되어 있으며 모든 과일과 불은 스모키 한 복잡성과 크리미 한 카라멜 둥글 림으로 뒷받침됩니다. 정말 저항 할 수 없습니다.
1920 년
Grande Champagne 지역의 주요 백악질 경사면에서 Folle Blanche 과일과 Ugni Blanc을 사용하고 아마도 증류소에서 자고있는 증류기를 사용하여 생산을 감독하는 전통적인 나무 굽기 스틸에서 증류했을 것입니다. 노후화는 오래된 흙 바닥 지하실에서 70 년 이상 참나무 통에 있었을 것입니다. 알 43.5 % RRP £ 1,085 (70 병 사용 가능)
색은 요오드가 조금 더 많이 묻어있는 깊숙한 금색으로 유리에 달라 붙습니다. 눈에 띄는 삼나무와 강황 향료가 명백한 rancio 특성을 채우는 독특하고 복잡하고 미묘하며 깊은 향기가 있지만 모든 종류의 익은 열대 및 돼지 캐릭터, 오렌지 껍질, 익은 자두, 구운 바나나 및 어두운 감초 향으로 칭찬됩니다. . 간단히 말해서 미각은 단순히 맛있습니다. 매끄럽고, 전혀 불타 지 않으며, 풍부하고 매우 관대합니다. 우디 스파이스가 중심이지만, 붉은 과일, 무화과, 마카다미아 너트, 커피 빈과 함께 더 부드럽고 달콤한 향신료와 함께 볶은 파인애플, 토 스티 보존 된 어두운 과일과 힌트로 육즙이 풍부하고 더욱 풍성하게 마무리됩니다. 감초 100 세에이 코냑은 깊이, 복잡성 및 음모를 제공하여 더 많은 것을 원하게 만듭니다.
1885 년
실제로이 코냑에 대해 알아야 할 것은 통에서 110 년 이상 숙성되었지만 여전히 천연 통의 알코올 농도 46 %로 병에 담겨 있다는 것입니다. 이는 셀러 마스터의 기술에 대한 진정한 증거입니다. 누가 그것을 소싱하고 만들 었는지. 이 지역의 남동부에서 우리는 이제 많은 최고의 코냑의 원천 인 부트 빌 주변의 그란데 샴페인으로 알려져 있습니다. 알 46 % RRP £ 4,981 (원래 약 200 병 사용 가능)
이 혈통과 시대의 정신을 맛볼 수있는 기회조차 얻는 것은 참으로 놀라운 일입니다. 그가 관련하여 눈에 띄게 활력을 얻은 Hermitage Cognacs MD David Baker 자신이 가장 잘 요약 한 내용 일 것입니다. '이 샘플을 받았을 때 가장 먼저 한 일은 다음과 같이 생각하는 것이 었습니다. 어둡습니다! 하지만 이것은 110 년 된 코냑입니다. 아주 드물고 아주 예외적입니다. 수집가 코냑입니다. 균형이 너무 좋아서 이런 품질의 코냑을 거의 맛보지 않았습니다. '
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베이커가 '2 단계 란 치오'라고 명명 한 것을 보여주는이 1885 년 코냑은 코에서 시작되는 엄청난 깊이를 가지고 있으며, 위엄 있고 서두르지 않은 방식으로 어두운 당밀 향, 구운 견과류 및 구운 체리 페이스트리와 함께 가죽 연기 풍미를 드러냅니다. 매우 어두운 초콜렛의 격자로 단맛. 이 모든 것이 입천장에 복제되어 엄청난 활력과 활력이 솟아 오르는이 탁월한 영의 엄청난 나이를 조롱하고 장수를 설명합니다! 복잡성과 뉘앙스가 풍부하여 당밀, 견과류 및 무화과뿐만 아니라 향이 나는 향신료와 백단향, 구운 담손과 검은 체리, 담배 잎, 트러플과 검은 당밀의 향까지도 드러냅니다. 란 치오와 짙은 풍미, 구운 사과와 배 껍질이 약간 향상되었습니다. 연기와 짙은 향신료는 입맛을 돋우는 순간을 상기시켜줍니다.
David Baker는 솔직히 코냑에서 '이보다 더 좋은 것은 찾을 수 없을 것'이라고 말했습니다. 운이 좋으면 병을 소유 할 수있을만큼 운이 좋았다면 그의 확실한 충고는“당신의 삶을 지켜라!”였습니다.
