Chignin 포도원. 크레딧 : Hemis / Alamy Stock Photo
- 하이라이트
앤드류 제퍼 드는 조약돌을 뒤집어 놓지 않습니다 ...
Savoie 최고의 와인은 무엇입니까?
이 질문은 흥미롭고 복잡한 질문이며 대답하기가 쉽지 않습니다. Savoie는 포도 나무 (Savoie 종묘 원이 매년 2 천만에서 3 천만 식물을 재배)를 수출하는 데 능숙하며, 대부분이 지역에서 목 마른 스키어와 등산객이 소비합니다. 재배자 인 Philippe Ravier는 '우리는 리옹을 넘어선 와인을 수출로 간주합니다.'라고 농담했습니다.
나는 자세히 보았다 Jacquere 2 월의 사부 아 기반 와인 . 그들은 지역 생산량의 약 절반을 차지하고 맛있고 상쾌한 화이트 와인을 만듭니다.하지만 실제로 Jacquère의 위대함을 입증 할 수있는 재배 자나 현지 와인 감정가를 찾는 데 어려움을 겪을 것입니다. 단순하고 맛있는 선량함과는 반대로
필록세라 이전에는이 지역에 10,000ha의 포도 나무가 있었지만 대부분은 오늘날의 주로 흰색 품종 2,077ha가 아닌 붉은 품종으로 심었습니다. Savoie의 가장 유명한 와인은 Mondeuse (여전히 포도밭의 12 ~ 15 %를 차지함) 또는 아마도 훨씬 더 희귀 한 페르시아 인 .
작은 과거에 사부 아에 널리 심어졌고 지금도 여전히 남아 있지만 일반적으로 퀜칭, 자 케르 같은 역할을 빨간색으로 수행합니다. 피노 비교적 최근에 도착했으며 성장이 거의 없었으며 또래 그룹 높이에 훨씬 못 미쳤습니다. 도달 범위를 IGP는 AUobroges를 제공하고 싶습니다 , 그리고 육즙이 많지만 가벼운 것과 같은 희귀 한 붉은 품종을 여전히 가져올 수 있습니다. 스위트 블랙 매운 체리와 레드 커런트 맛 아두이의 영토 .
하지만 솔직히 말씀 드리 자면 Savoie의 가장 훌륭한 와인이 빨간색이라고 생각하지 않습니다. Mondeuse는 자연스럽게 다작 생산자이므로 의도의 진지함을 규율하기 위해 제작자 측의 고귀한 자기 희생이 필요합니다 (AOP 규정에 따라 67 hl / ha가 허용됩니다. 사보이 몬 듀즈 와인 , 그러나 45 hl / ha는이 품종의 고품질 와인에 대해 가능한 최대 생산량입니다). 결과는 어둡고 신선하며 바삭 바삭하고, 밝은 과일과 꽃 향이 젊어 보일 수 있지만, '고운 붉은 색'영역으로 돌파하거나 노화를 감당할 수있는 구조 나 집중력은 없습니다.
보육원 프로듀서 인 Benoît Grisard의 Persan, Domaine du Cellier des Cray의 Adrien Berlioz의 Cuvée Octavie, Jean-François Quénard의 'Les 2 Jean'Persan의 Persan을 사용해 본 결과,이 품종이 품질과 확실히 일치 할 수 있습니다. 신선하고 가볍고 활기찬 스타일을 모방하면서 Mondeuse의. 그러나 그것을 초과하지 않는 것 같고 와인도 Mondeuse의 매력을 가지고 있지 않습니다.
다음은 어디? 샤르도네 여기에서는 부르고뉴 진폭을 얻지 못합니다. Chasselas Ripaille과 다른 작은 Lac Léman의 노골적인 말로 스위스 스타일 (Ch de Ripaille 자체의 와인, 주요 생산자이자 Ripaille의 유일한 생산자)을 거치면 버터 같은 매력을 가질 수 있고 그렇지 않으면 가볍고 풀이 많은 사과 껍질 풍미를 지닐 수 있습니다. . Gringet 과 스크롤 휠 둘 다 날씬한 스파클링 와인 블렌드로 끝납니다.
Savoie는 Syrah의 부모 중 한 명을 맛볼 수있는 몇 안되는 장소 중 하나입니다. Mondeuse Blanche – Gringet이나 Molette보다 더 인상적인 품종이지만, 눈이 멀었다면 시라가 아닌 Viognier의 부모라고 추측 할 수 있습니다. 이국적인 살구 같은 향수를 사용하는 경향이 있습니다.
그것은 단지 두 가지 품종을 남깁니다. 둘 다 적어도 위대함을 갈망하는 와인을 제공 할 수 있습니다. 하나는 이민자이지만 론 계곡 바로 아래에서 왔지만 다른 하나는 원주민입니다. 이민자는 루산 원주민 높음 .
파리에서 밀라노까지 '익스프레스'를 타는 사람이라면 누구나 Savoie에서 Roussanne이 가장 좋아하는 terroir에 익숙 할 것입니다. 기차는 Chambéry를지나 알프스를지나 가기 전에 Combe de Savoie의 비탈 경사면을 지나가는 길을 느슨하게지나갑니다.
Roussanne은 석회암 잔해의 가파른, 남서쪽 및 남서쪽을 향한 경사면에서 얻는 관대 한 숙성을 좋아하며, 감미롭고 향기로운 와인으로 암시하는 모든 노력에 보답하지만 Savoie의 유산 인 신선하고 봄과 같은 산미로 인해 안도되고 고양됩니다. , 너무. (아몬드와 올리브 나무도 이곳에서 번성합니다.)
Roussanne은 전체 Savoie 재배지의 약 4 %를 차지합니다. 사실상 매우 따뜻하고 노출이 잘되는 사이트로 제한되며 다른 곳에서는 완전히 익지 않습니다. 평범함을 찾을 수 있습니다 Savoie AOP Roussanne이라는 라벨이 붙은 와인이지만 Combe de Savoie의 최고급 와인은 Chignin-Bergeron , Bergeron은 Roussanne의 오래된 Savoyard 이름입니다. 목자들이 가져 왔나요? 양치기 론에 올라 오나요? 아마도 –하지만 현지인들은 이름의 유래가 프랑스에서 가장 인기있는 베르 제론 (Bergeron) 살구 품종에 잘 익은 포도와 주근깨를 닮았을 때 그 이름의 유래가 더 닮았다고 말합니다.
우리가 이름에 대해 이야기하고있는 동안 와인 학생들이 직면해야 할 엄청난 위험은 Altesse의 현지 이름이 실제로 루셋 , Roussette와 Roussanne은 모두 혼동하기가 너무 쉽습니다. (혼란 스럽지만 비논리적이지는 않음 : 두 품종 모두 익을 때 황갈색 반점이 생기는 경향이 있습니다.)
Savoie의 Altesse 기반 와인의 주요 명칭은 다음과 같습니다. Roussette de Savoie (네 개의 cru 이름의 유무에 관계없이 프랜지 , Marestel , 몬테 미 노드 과 Monthoux ). Altesse는 Roussanne보다 더 광범위하게 재배되며 전체 Savoie 포도원 면적의 약 10 %를 차지합니다. Jacquère, Gamay 및 Mondeuse 다음으로 4 번째로 가장 널리 재배되는 품종이지만 대부분은 품종 와인으로 만들어지기보다는 블렌딩됩니다.
나는 그것이 Roussanne보다 덜 일관된 다양성을 발견하고 그것의 성격도 야망을 구성하기가 덜 쉽다는 것을 알았습니다. 때때로 그것이 오크로 장식되어 있고 섬세한 성격이 질식되었음을 의미합니다. 그것은 세 가지 원칙에서 최선을 다하는 것 같습니다. 저글링 , Marestel 과 Monthoux 몽 뒤 샤 (Mont du Chat)의 뒤쪽 경사면에있는 가파른, 서쪽 및 남서쪽 포도밭에 자리 잡고 있으며 넘어지는 유아 론 (Rhône)을 내려다보고 있습니다.
여기에서 호두와 꿀의 풍부함을 암시하는 인상적인 깊이, 기교 및 뉘앙스를 얻을 수있을뿐만 아니라 지속적인 산미와 사 베니 에르로 착각 할 수있는 칙칙한 코어를 얻을 수 있습니다.
Altesse는 Roussanne보다 지방이 덜 뚱뚱합니다. 대부분의 Savoyards는 약간 더 높은 등급을 매 깁니다 (실제로 L’ Aitonnement의 Maxim Dancoine은 이것이 '세계에서 가장 좋은 3 가지 백포도 품종'중 하나라고 주장합니다). 또한 현지에서 숙성에 가장 적합한 와인으로 여겨지며 숙성 된 사례는 왁스 노트를 얻을 수 있습니다. 하지만 알 테세와 함께 빛을보기 전에 적은 예를 많이 들어 봐야 할 수도 있습니다. 반면 루 산은 더 쉽게 노래를 부릅니다.
어쨌든 여기에 두 명의 결선 진출 자에 대한 몇 가지 메모가 있습니다. Altesse는 내 점수 표에서 짧은 머리로 승리했습니다. 와인 7 개가 컷을 만들었지 만 가장 가까운 전투였습니다.
