님 호텔, 코펜하겐
wags 시즌 2 에피소드 1
코펜하겐을 제외한 모든 도시에서 Herman에 대해 들어 보셨 겠지만 San Pellegrino World 's Best Restaurant-Noma에 의해 가려진 불행을 겪고 있습니다.
그러나 사료 재료와 대부분 페스 카테 리안 메뉴로 인해 Noma는 모든 사람의 차 한잔이 아닙니다.
Herman은 멋진 뉴 노르딕 스타일을 가지고 있지만 훨씬 더 주류 미슐랭 스타일의 식사를 제공합니다. 님브 호텔이 위치한 호텔은 외부에서 조명이 켜진 오스만 궁전처럼 보이며 화려하게 키치 한 티볼리 정원을 내려다보고 있습니다.
스페인 (Arzak에서)에서 일한 Redzepi를 좋아하는 요리사 Thomas Herman은 현재 미슐랭 스타 1 개 이상을받을 자격이 있지만 뛰어난 소믈리에 Jacob Kocemba의 손에있는 와인 서비스가 하이라이트입니다.
우리는 상대적으로 전통적인 페어링 메뉴를 선택했습니다 – 절인 레몬 솔 샐러드와 매력적인 Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Premier Cru와 짝을 이룬 bearnaise에서 고전적인 덴마크 빨강을 곁들인 홈 메이드 비트 뿌리 펀치에 이르기까지 다양한 페어링 메뉴를 선택했습니다. 베리 설탕에 절인 과일 Rødgrød med Fløde. 들리는 것보다 훨씬 더 좋습니다. 함께 제공되는 맥주 메뉴도 선택할 수 있습니다.
다른 하이라이트는 소나무가 주입 된 그 라니 테, 깃털처럼 가벼운 베이컨과 양파 만두 (Herman의 상표는 어린 시절의 맛을 재현하는 것입니다)를 곁들인 맛있는 굴, Vendée의 구운 오리와 2005 Cigliuti Barbaresco Serraboella와 함께 녹색 딸기 및 완두콩을 완벽하게 조율했습니다. , 훌륭한 장인 덴마크 치즈 보드. Danish Blue를 넘어서는 삶이 있습니다.
전체 식사에서 유일한 더프 노트는 구운 삼소 감자의 '즐거움'이었습니다. 약간 단단하게 제공되는 다른 레스토랑에서는 우리가 만난 이상한 약점이었습니다. 덴마크 인 것 같습니다.
Herman의 가격은 상당히 가파르지만 Noma와는 달리 적어도 3 개월 전에 예약 할 수 있습니다.
그리고 내가 거기에 머물지는 않았지만 정말 멋진 객실, 멋진 바, 브라 세리, 'Vinotek'와인 저장고, 호텔의 우유, 크림, 버터를 공급하는 유제품을 갖춘 호텔에 몸을 맡기는 것이 좋습니다. 꽤 좋은 곳.
Herman : +45 88 70 00 20 또는 [email protected]
Fiona Beckett 작성
