비행은 와인의 맛에 어떤 영향을 미칩니 까? 크레딧 : British Airways
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우리는 와인 전문가 Andy Sparrow에게 와인의 공기 맛이 다른지 물어 봅니다 ...
비행기에 와인
Leamington Spa의 Stephen Bridge가 묻습니다. 비행기에서 와인 맛이 정말 다른가요? 만약 그렇다면, 적어도 이코노미 클래스에서 제공되는 대부분의 와인은 항공사가 이것을 고려하지 않고 있음을 시사합니다.
Andy Sparrow는 다음과 같이 대답합니다. 가압 된 항공기 객실에서 와인을 섭취하면 와인의 성격이 바뀌는 것으로 보입니다. 대부분의 여객기는 6,000-8,000 피트에서 가압됩니다.
물론 와인은 변하지 않고 소비자가 변합니다.
지상에 존재하지 않는 가압 환경에는 여러 가지 영향이 존재합니다.
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주요 영향은 습도입니다. 실내 공기의 건조 함은 비강에 영향을 미치고 고급 와인의 냄새와 맛을 이해하기 어렵게 만듭니다.
다른 영향으로는 스트레스, 배경 소음, 진동, 시간 변화, 바이오 리듬 등이 있습니다. 비행이 길수록 효과가 커집니다.
지면에서 균형이 잘 잡힌 와인은 고도에서 그대로 유지되지만 과일과 단맛이 억제되는 경향이 있으며 덜 익은 타닌 / 거친 산도가 과장됩니다.
잘 익은 과일 향이 나는 New World 와인은 잘 작동하며 미세 산소화, 생리 학적 성숙도에 대한 더 나은 이해 및 탄닌 관리와 같은 기술 발전은 모두 항공사 와인 구매자의 삶을 더 쉽게 만들어줍니다.
완벽한 항공사 와인이있을 수 있지만 승객은 인식 할 수있는 브랜드와 라벨을보고 싶어합니다. 모든 와인은 서로 다른 맛 프로필을 보여주고 다양한 음식 스타일과 일치합니다.
또한 최고와 같은 와인에 대한 기대가 있습니다 보르도 흰색 부르고뉴 , 프리미엄 캐빈에서 제공됩니다.
따라서 항공사 와인 구매자의 중요하지 않은 임무는 기대에 부합하는 와인을 찾은 다음 35,000 피트에서 훌륭한 맛을내는 것입니다.
Andy Sparrow는 영국 항공에 퍼스트 클래스 승객에게 와인을 공급하는 Bibendum의 여행 소매 책임자입니다.
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