와인이 너무 차가워 질 수 있습니까?
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와인이 너무 차가워 져 실제로 와인을 손상시킬 수 있습니까? Tony Aspler는 Decanter에 대한 질문에 답합니다.
가져와 시즌 3 에피소드 5
디캔터에게 물어보세요 : 와인이 너무 차가워 질 수 있나요?
옥스퍼드 셔 주 비 스터 출신의 리처드 크로스는 : 2012 년 춥고 건조한 겨울에 우리는 집을 대대적으로 개조하여 와인 캐비닛을 전기가 아직 연결되지 않은 외부로 옮겼습니다.
캐비닛에 작은 온도계를 넣고 영하 7 ° C까지 일정한 온도를 기록했습니다. 이러한 조건이 와인을 망칠 수 있습니까? 그 이후로 많은 병을 열었지만 아직 결점을 찾지 못했습니다.
Decanter를위한 Tony Aspler는 대답한다 : 와인을 확인하기 전에 온도계의 정확도를 확인하겠습니다. 와인은 약 -6 ° C에서 얼기 시작합니다 (와인의 알코올 함량이 높을수록 빙점이 낮아집니다).
병에 얼음이 생기면 팽창을 통한 압력으로 인해 코르크가 목 가장자리 위로 밀립니다. 극단적 인 경우 밀폐 봉인이 파손되어 누출이 발생하고 공기가 유입되어 와인이 산화 될 수 있습니다.
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서빙 온도는 얼마나 중요합니까? 디캔터에 문의
와인 캡슐이 평평하고 건조 해 보이는 경우 문제가없는 경우 부풀어 오르고 젖어 있는지 검사합니다. (캐나다 아이스와 인용 포도는 -8 ° C에서 따야하지만, 완성 된 와인은 온도가 충분히 차가워지면 얼지 않습니다!)
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