Toro 와인 살펴보기-Winestealssd.com

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전설에 따르면 Toro 마을의 중세 시계탑은 모래, 시멘트 및 현지 적포도주로 만든 모르타르로 지어졌습니다. 분명히 마을 사람들에 관해서는 Tinta de Toro가 너무 많아서 반죽을 적시기 위해 물을 모으기 위해 Duero 강 유역으로 몇 백 미터 내리막 길을 걸어야 할 지점을 보지 못했습니다.

길고 유서 깊은 포도 재배 역사를 가진 많은 지역에는 와인이 지역 생활에 얼마나 중요한지에 대한 고유 한 이야기가 있습니다. 그러나 신화를 뒷받침하는 역사적 기록을 가진 사람은 거의 없습니다. 반면에 Toro의 와인은 수세기 동안 스페인 왕가의 사랑을 받아온 것으로 널리 기록되어 있습니다. 또한 1492 년에 크리스토퍼 콜럼버스와 그의 승무원들이 아메리카 대륙으로의 서사시 여행을 떠날 때 선택한 술이었던 것으로 밝혀졌습니다. 그 이유는 주로 이사벨라 여왕과 콜럼버스의 후원자 인 페르디난드 왕의 영향력있는 고해자가 현지 소년이었던 것이었기 때문입니다.

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Toro의 와인은 엄청난 농도와 풍부한 알코올 농도로 인해 이러한 긴 여행을 쉽게 견딜 수있었습니다. 신세계로의 성공적인 항해의 여파로 와인은 아메리카 대륙뿐만 아니라 북부 스페인의 무역 항구와 그 후 저지대까지 더 멀리 여행하기 시작했습니다. 스페인 문화에 뿌리를두고있는 Toro의 레드 와인 품질은 1933 년에 처음으로 DO 등급을받은 지역 중 하나였습니다.

그런 다음 스페인 내전 (1936-1939)이 발생했습니다. 파괴의 여파로 Toro의 와인 메이커들은 초점을 잃고 DO가 중단되었습니다.

이 지역의 르네상스는 1980 년대에 7 명의 지역 와인 메이커가 새로운 DO 생성을 신청했고 1987 년에 승인되었습니다. 처음에는 천천히, 그 다음에는 속도가 빨라지면서 새로운 투자가 이루어졌습니다. 2000 년까지이 지역에는 12 명 정도의 생산자가 있었고 현재는 60 명 이상이되었습니다.이 새로운 와이너리의 소유자 중 다수는 스페인의 다른 지역 (특히 Rioja 및 Ribera del Duero)에서 온 Toro 외부 출신입니다. 다른 나라도 마찬가지입니다. 프랑스 인은 Michel Rolland에 막대한 투자를했고 François Lurton과 LVMH는 모두 Toro에서 포도밭과 와이너리를 구입했습니다.

DO Toro의 북동쪽에있는 돌 토양은이 지역에서 흔히 볼 수있는 붉은 모래와 대조를 이룹니다. 크레딧 : ialcuadrado.com

황소 잉크

Toro에는 대체 포도 품종이 흩어져 있지만 Garnacha에 대한 새로운 관심으로 인해 식목이 127ha로 증가했으며, 백포도는 약 350ha를 차지합니다. 그 이유는 Tinta de Toro입니다. 종종 Tempranillo의 동의어로 사용되는 Tinta de Toro 포도와 더 잘 알려진 형제 사이에는 실제로 큰 차이가 있습니다. Consejo Regulador de la DO Toro의 관리자 인 Rubén Gil Alfageme은 다음과 같이 설명합니다. 'Tempranillo와 Tinta de Toro는 유전자형 [유전 코드]을 공유하지만 표현형 [코드가 물리적으로 표현되는 방식]이 다릅니다.'

Toro와 Rioja에 부동산을 소유하고있는 Eguren 가족의 포도원 관리자 인 Luis Felipe Cuesta de Toro는 다음과 같이 말합니다. 'Tinta de Toro가 Rioja의 Tempranillo의 후손인지 아니면 그 반대인지는 분명하지 않지만 그들 사이의 뚜렷한 차이점입니다. Tinta de Toro는 Tempranillo보다 식물주기가 더 길기 때문에 Toro DO의 일반적인 조건에서 재배 된 와인의 균형을 더 잘 유지할 수 있습니다.

“또한 Tinta de Toro에서는 잎이 Tempranillo보다 더 움푹 패여 있습니다.”그는 계속해서“껍질이 두껍고 포도 과육에 정맥이 더 많으며 페놀 함량이 더 높습니다.”라고 말합니다.

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요컨대, Tinta de Toro는 일반적으로 Rioja 및 Ribera del Duero의 대응 물보다 색상이 더 어둡고 타닌이 풍부합니다. 또한 긴 성장주기와 우세한 기후로 인해 알코올 함량이 높은 와인이 생성되는 경향이 있습니다. 대부분의 DO Toro 레드는 14.5 % -15.5 % abv로 나오며 심지어 16 %도 들어 본 적이 없습니다. 일부 재배자는 Tinta de Toro의 극한의 타닌과 알코올 경향을 완화하기 위해 최선을 다하지만 이것이 섬세함과 절제를 찾는 사람들을위한 와인이 아니라는 것은 의심의 여지가 없습니다.

Toro가 품질 중심의 재배자들의 관심을 끌었던 또 다른 이유가 있습니다.이 지역은 오래된 포도 나무를 좋아하는 사람들에게 천국입니다. 도의 전체 포도밭 면적 (5,624ha) 중 약 1,202ha에 50 년 이상 된 수풀이 심어 져 있습니다.
포도 나무가 필록세라 이전 시대로 거슬러 올라가 1850 년에서 1880 년 사이에 식재 된 포도원도 적습니다. 실제로 DO의 모래 토양 비율이 높기 때문에 Toro 전체 포도원의 절반 이상이됩니다. 면적 (3,303ha)에 자체 뿌리에 덩굴이 심어 져 있습니다.

이 지역에서 흔히 볼 수있는 붉은 모래. 크레딧 : ialcuadrado.com

큰 성격

모래가 Toro DO의 대부분을 뒷받침하지만이 지역에는 매우 다양한 토양 유형이 있습니다. 토로 북동부의 땅에는 Châteauneuf-du-Pape에서 볼 수있는 것과 크기와 무게가 비슷한 커다란 돌이 깔려 있습니다. 이것들은 여름 햇살의 열기를 다발에 다시 반사시킴으로써 훈련이 낮은 덤불 덩굴에서 포도를 익히는 데 도움이 될 수 있습니다. 그 결과, Toro의이 지역에서 생산 된 와인은 무겁고 점토가 풍부한 토양에서 재배되는 와인과 마찬가지로 다른 지역의 와인보다 더 크고 무거워지는 경향이 있습니다. 샌더, 자유 배수 토양 및 약간의 석회암이있는 토양은 Toro의 근육질에 대한 경향을 고려할 때 상대적인 개념이지만 Toro의 더 가볍고 과일이 풍부한 와인을 만드는 경향이 있습니다.

이것이 스페인이기 때문에 Toro의 풍성함은 일반적으로 숙성에 참나무 바리크를 사용하여 더욱 중요합니다. 미국산 참나무는 특히 초 보급 및 중급 와인에 선호되는 경우가 많지만 프랑스 산 참나무에 비해 저렴하지만 최고급 와인은 새 프랑스 산 배럴을 한 번 맛볼 수 있습니다. 가장 정교한 와인 메이커들은 와인을 나무와 결합시키는 일을 훌륭하게 수행하지만 일부 지역의 생산자들은 여전히 오크가 더 분명할수록 와인이 더 좋다는 생각에 묶여 있습니다. 이것은 지역 소비자들과 잘 어울리지 만 다른 곳에서는 문제가 될 수 있습니다.

기후와 고도는 물론 DO에서 만들어진 와인 스타일에도 영향을 미칩니다. 이 지역은 스페인의 중앙 고원에 위치해있어 포도밭은 높은 고도와 관련된 시원한 밤의 혜택을 누립니다 (대부분의 포도밭은 해발 600m-750m에 위치합니다). 평평하고 상대적으로 특징이없는 풍경은 포도밭에 바람이 지속적으로 불고 있음을 의미합니다. 이러한 돌풍은 포도 나무에 곰팡이 질병이없는 상태를 유지하는 데 도움이되지만 포도 나무에 스트레스를 가하고 포도에서 높은 수준의 안토시아닌 생성에 기여할 수 있습니다. 겨울은 춥고 여름은 매우 덥고 식물 성장과 숙성 기간 동안이 지역에는 비가 거의 내리지 않지만 Toro의 극심한 바람만이 아닙니다.

Toro의 많은 제작자는 거친 개인 주의자 들이며, 극한의 테루아가 제기 한 도전을 자신의 걸음으로 감수합니다. Bodegas Elías Mora의 와인 메이커 인 Victoria Benavides는“이곳에서 와인을 만드는 것은 정말 힘든 일입니다. ‘이 지역은 금방 돈을 벌고 자하는 사람들이 아니라 진정으로 사랑하고 이해하는 사람들만을 끌어 들인다는 뜻입니다.’