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프리미어 크루 Sauternes 프로듀서 인 Château Climens는 데본에 본사를 둔 Salcombe와 제휴하여 Sauternes 캐스 크에서 완성 된 한정판 진을 생산합니다. Salcombe Gin Voyager Series Phantom (Alc 46 %)은 Château Climens Barsac의 2015 년과 2016 년 빈티지를 숙성시키는 데 사용 된 배럴에서 8 개월을 보냈습니다.
'이것은 우리가 2018 년에 소개 한 보이저 시리즈의 여섯 번째 릴리스입니다. 각각은 세계적으로 유명한 요리사 또는 상징적 인 와이너리와 협력하여 개발되었습니다.'Angus Lugsdin은 Salcombe Distilling Company의 공동 설립자입니다.
장기적으로 Sauternes 와인을 좋아하는 사람으로서, Château Climens의 Bérénice Lurton 및 Frédéric Nivelle과 협력하는 것은 엄청난 특권이었습니다.우리 모두가 자랑 스러울 수있는 제품을 만들기 위해 같은 생각을 가진 열정적 인 개인들과 협력하는 것입니다.”라고 Lugsdin은 계속 말했습니다.
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진이 완성 된 6 개의 프렌치 오크통Bertranges 숲에서 지속적으로 공급 받았으며Château Climens의 수석 와인 메이커 인 Lugsdin과 Nivelle이 수작업으로 선택했습니다.팬텀의 풍미 프로필.
'소 테른 와인에서 찾을 수있는 향과 풍미를 모방하려는 아이디어였습니다. 여전히 진이기 때문에 여전히 주니퍼가 들어 있고 눈에 띄는 진 프로필이 있지만 Bérénice의 와인에서 찾을 수있는보다 부드럽고 뉘앙스가있는 노트도 있습니다. '
Phantom 출시와 동시에베레 니체 러튼, Climens의 소유자는 다음과 같이 설명했습니다.‘나는 진 술꾼이 아니었다. 그러나 Angus가 처음 Climens를 방문하여 그의 아이디어를 설명했을 때 우리는 완전히 매료되었습니다. 우리 둘 다 와인 양조 및 증류의 역사에 대한 깊은 존경심과 뛰어난 장인 정신에 대한 헌신을 공유합니다.Climens 배럴에서 진을 마무리하는 것뿐만 아니라 그 이상입니다. '
식물성 혼합
캐스 크 숙성 외에도 식물 생체 역학에서Château Climens 부동산은 장미 꽃잎, 금잔화 꽃, 월계수 잎, 사이프러스, 쐐기풀 및 회향을 포함하여 팬텀을 만드는 데 사용되었습니다. 이들은 마케도니아 주니퍼, 오렌지 껍질, 고수 씨앗, 오리스 뿌리를 포함한 전통적인 진 식물과 결합되었으며, Château Climens 와인의 트레이드 마크인 향과 풍미를 재현하기 위해 라벤더, 오렌지 꽃, 살구와 결합되었습니다.
그 결과 Salcombe의 핵심 Start Point Gin의 신선한 감귤류 프로필을 공유하면서도 미묘하고 향긋한 플로럴 향과 함께 더욱 탄력 있고 우아합니다. 부드러운 미각은 신선한 살구, 오렌지 꽃, 허브의 신선함 및 달콤한 단맛의 노트로 겹쳐져 있습니다.
Phantom은 확실히 깔끔하게 마실 수있는 진이지만, 토닉과 짝을 이루고 싶다면 플로럴과 섬세한 허니 노트와 함께 매우 우아한 G & T와 달콤하게 남아있는 마무리를 얻을 수 있습니다.
Phantom은 1867 년 Salcombe 항구에 지어진 Salcombe 과일 스쿠너 중 하나의 이름을 따서 명명되었습니다.. 이 배는 전통적으로 과일, 향신료 및 와인을 운송하는 데 사용되었습니다.
Salcombe의Voyager 시리즈의 이전 와이너리 협업에는 Sherry 프로듀서와의 작업이 포함됩니다.헤 레스의 와이너리 전통항구 프로듀서 Dirk Niepoort와 함께가이 딩 스타를 만들기 위해 슬로와 담손 진을수확 통.
구운 돼지 갈비와 와인 페어링
£ 75 / 50cl, 몰트의 달인 , www.salcombegin.com
