크레딧 : Andrea Leon
칠레의 Cachapoal Valley는 때때로 칠레 와인의 월 플라워로 묘사됩니다. 그러나 그 특이한 테루아는 마침내 지역 고유의 잠재력을 극대화하려는 야심 찬 와인 메이커를 끌어 들이고 있다고 PETER RICHARDS는 말합니다.
런던의 큐 가든 (Kew Gardens)에는 식물 왕국의 흥미로운 사례가 많이 있으며, 더 인상적인 표본 중 하나는 Temperate Glass House에서 찾을 수 있습니다. 16m 높이의 기념비적 인 칠레 종려 나무 (jubaea chilensis)로 세계 최대 규모의 실내 식물로 인정 받고 있습니다. 나무가 쓰러지고 수액이 배출되고 발효되면 그러한 나무가 최대 4hl (헥토 리터)의 팜 와인을 구성 할 수있는 방법을 설명하는 명판이 그 우수성을 강조합니다. 이와 같은 키는 길고 꾸준한 발전의 결과입니다. 큐 (Kew)의 명판에는 그 표본이 얼마나 오래되었는지는 언급되어 있지 않지만 1930 년에 분갈이 된 것으로 보입니다.하지만 확실한 한 가지는 칠레의 깊은 곳에있는 La Rosa의 La Palmería 포도밭에있는 많은 야자수만큼 오래되지 않았다는 것입니다. Cachapoal Valley 중 일부는 1,000 년이 넘었습니다. 그들의 조각상처럼 단련 된 트렁크는 조용한 인내의 기념비처럼 서 있습니다.
법과 질서 시즌 18 에피소드 8
그러한 기념물은 Cachapoal Valley에서 제자리에 있지 않습니다. 잘 알려지지 않은이 칠레 와인 지역은 더 유명한 이웃 인 마이 포 (북쪽)와 콜차 구아 (남쪽)에게 오랫동안 두 번째 바이올린을 연주 해 왔습니다. 칠레의 한 와인 전문가는이 와인을 '과실이 있고 큰 야망이 없다'고 설명했습니다. 최근 San Antonio, Limarí, Bío-Bío와 같은 흥미 진진한 새로운 지역을 개척하려는 쇄도는 칠레 와인의 꽃이 된 Cachapoal의 운명을 봉쇄 할 위험에 처해 있습니다.
https://www.decanter.com/features/maipo-the-road-less-travelled-247936/
와인은 말할 것도없고 Cachapoal Valley라는 이름을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 지역의 생산자들은 일반적으로 Cachapoal과 Colchagua Valley를 모두 포괄하는 용어 인 Rapel (예 : Médoc은 Pauillac 및 St-Julien에 해당함)의 대체 명칭으로 와인에 라벨을 지정하므로 이는 놀라운 일이 아닙니다. 이것은 일반적인 승진과 역동 성의 부족에 추가되어 필연적으로 모호함을 의미합니다.
https://www.decanter.com/premium/colchagua-producers-to-watch-389192/
지금까지는 그렇습니다. 현재 시장은 칠레 와인이 가치있는 일상 와인에서보다 다양하고 품질 지향적 인 와인으로 신나는 전환을 겪고있는 것을보고 있습니다. 같은 맥락에서 Cachapoal은 마침내 무관심을 없애기 시작하고 칠레 최고의 와인 산지에 이름을 올리는 것을 목표로하고 있습니다.
하지만해야 할 일이 많습니다. Cachapoal Valley는 광산, 로데오 및 농업 지역입니다. 과일 재배는 따뜻하고 비옥 한 계곡에서 풍부하며 일반 농업에 유리하지만 게으른 포도 재배와 부드러운 와인을 만들 수 있습니다. 생산자들은 그 지역이지도에 나타나려면 차별화 된 와인을 생산해야한다는 것을 알고 있습니다. 이것은 포도 나무를 더 열심히 만들고 더 좋은 포도원 지역을 찾는 것을 의미합니다.
그러한 지역 중 하나는 Alto (high) Cachapoal입니다. 그러한 생산자는 Altaïr입니다. 칠레의 거인 산 페드로와 생테 밀리 옹의 샤토 다쏘가 합작 한이 합작 투자는 2004 년에 많은 팡파르 속에서 시작되었으며 이미 상징적 인 지위를 누리고 있습니다. 이곳에서는 카베르네 소비뇽이 주도하는 블렌드 인 알타이르 (35 파운드)와 시데 랄 (17.95 파운드)의 두 가지 와인 만 만들어집니다.
가격은 안데스 산맥의 산기슭에 자리 잡은 분위기있는 원형 극장의 경사면 아래로 흘러 내리는 Cachapoal Valley의 포도원만큼이나 가파 릅니다. 시원한 밤 공기와 돌이 많은 토양은 복잡성과 신선함을 촉진합니다.
Altaïr의 컨설턴트 와인 메이커 인 Pascal Chatonnet은 이런 종류의 장소가 칠레에서 양질의 와인을 만드는 비결이라고 확신합니다. '우리는 매우 특별하고 독창적 인 장소를 발견했습니다.'라고 그는 말합니다. ‘칠레에는 와인을 쉽게 만들 수있는 곳이 많이 있습니다. 이것이 아니라 우리가 선택한 이유입니다. 풍성한 포도를내는 아름다운 산허리입니다.’
그렇다면 이것이 와인 측면에서 정확히 무엇을 의미합니까? Altaïr의 칠레 와인 메이커 인 Ana María Cumsille은 포도원이 신선한 과일과 산미는 물론 부드러운 타닌을 제공한다고 말합니다. “우리에게는 매우 특별한 테루아가 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. '여기 Cabernet에서 눈에 띄는 것은 집중력이지만 우아한 타닌과 Maipo 또는 Colchagua와 같은 소박함은 줄 수 없습니다. 게다가 우리는 많은 칠레 산 빨강의 말린 과일이나 재미 과일이 아닌 신선한 과일을 많이 얻습니다. '
Altaïr는 야심 찬 프로젝트이며 Cumsille이 인정한 것처럼 궁극적 인 목표에 도달하는 데 시간이 걸리는 프로젝트입니다. '이제이 테루아의 가장 좋은 표현을 찾기 위해 개선을 모색하고 있습니다. 블렌드와 포도주 양조법은 변할 수 있지만 스타일과 품질은 변하지 않을 것입니다.”특히 최근에 심은 Syrah는 여기서 큰 약속을 지킬 것으로 보입니다.
Syrah는 또한 Casa Lapostolle의 인근 Las Kuras 포도원에 대한 이야기입니다. 포도밭은 주로 소비뇽 블랑에 심어졌지만 17 헥타르의 포도 나무가 시라에 접목되었으며, 농장 관리자 인 호르헤 카스티요는 '이 돌이 많은 충적 토양에서 큰 잠재력을 가지고 있습니다'라고 말합니다. 2001 년 시라의 출시와 함께 증명이 나왔습니다. Casa Lapostolle의 Cuvée Alexandre 라인의 일부입니다.
또한이 안데스 이전 지역의 품질을 입증하는 것은 Anakena의 와인 메이커 인 Gonzálo Pérez입니다. 많은 사람들과 마찬가지로 그는 어떤 품종이 여기에서 가장 잘할 것인지에 대해 자신의 선택권을 열어두고 있습니다.
'칠레에서는 산이나 해안과의 근접성이 어느 계곡에 있는지보다 훨씬 더 중요합니다.'라고 Pérez는 설명합니다. ‘알토 카 차포 알은 같은 계곡의 다른 장소보다 알토 마이 포와 공통점이 더 많습니다.’
Cachapoal 북쪽이지만 여전히 안데스 산맥과 가까운 Alto Maipo는 이미 Cabernet, Syrah, Carmenère 및 Malbec의 훌륭한 지역으로 이름을 올리고 있습니다. 그렇다면 Anakena는 Alto Cachapoal에 무엇을 심었습니까?
대답은 대부분 Cabernet, Merlot 및 Carmenère이지만 Malbec, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Viognier 및 Chardonnay도 참여했습니다. '우리의 철학은 새로운 일을하고 다양성을 찾는 것입니다.'라고 Pérez는 말합니다. '이 모든 것이 시간이 지남에 따라 여기에서 잘 작동하는 것은 아닙니다. 다른 곳에서 더 나은 결과를 얻을 수 있는지 확인하고 거기에서 시작할 것입니다.'
억제 된 스타일
이 주제에 대해 Lapostolle의 Las Kuras 포도원을 염두에두고 Cachapoal, 특히 Sauvignon Blanc에서 백인의 적합성에 대해 질문합니다. Cachapoal은 따뜻한 지역이고 적포도주는 생산량의 거의 90 %를 차지하는데 왜 백인이 여기에 있습니까?
“음, 이것은 Cachapoal의 더 멋진 부분입니다.”그가 대답했다.“그리고 우리는 그것을 빨간색으로 볼 수 있습니다. 예를 들어, Syrah와 Merlot은 여기에서 더 절제되고 향긋하며 신선합니다. 우리 소비뇽은 예를 들어 카사 블랑카와는 다르고 향이 덜 강하지 만 입맛이 더 풍부하여 음식과 잘 어울립니다. 이곳은 소비뇽 블랑의 특정 스타일에 대한 매우 흥미로운 구역입니다. '
더 남쪽에 있지만 비슷한 나라에있는 Rengo는 Misiones de Rengo 블록의 새로운 아이가 빠르게 성공 사례가되고있는 곳입니다. 보다 확고한 가족 소유의 이웃 Torreón de Paredes는 관개 및 위성 매핑을 도입하고 새로운 재배 및 혼합 실험을 통해 다양한 개선을 수행하고 있습니다.
Alvaro Paredes는 '우리는 정원사의 정신을 가진 viticulturists가되어야합니다. 이것은 소규모로 일하고 포도 나무를 알고 다양성을 개발하는 것을 의미합니다. 칠레는 그 잠재력을 발견하기 시작했습니다. 우리는 올바른 길을 가고 있습니다. '
Torreón의 와인 메이커 인 Yves Pouzet는 다음과 같이 덧붙입니다. 'Alto Maipo와 마찬가지로 Alto Cachapoal은 북부 론처럼 따뜻한 날부터 시원한 밤까지 큰 온도 변화를 보입니다.'Torreón이 최근에 심은 Syrah와 Viognier에 대한 높은 기대를 가지고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. .
이웃 인 Colchagua와 달리 Cachapoal Valley의 본체는 남북으로 이어지며 이는 안데스 산맥의 산기슭에서보다 신선한 기후를 즐길 수 있음을 의미합니다. 그러나 계곡의 중요한 부분은 Cachapoal 강을 따라 좁은 구릉 복도를 통해 바다를 향해 서쪽으로 분기됩니다.
여기, San Vicente, Peumo 및 Las Cabras의 주요 재배 중심지 주변의 기후는 더 따뜻하고 토양은 더 비옥합니다. 특히 늦게 익는 Carmenère, Syrah 및 Cabernet Sauvignon과 같은 붉은 색에 가장 적합합니다.
이곳은 180 년 이상 사업을 해왔음에도 불구하고이 계곡 서부 지역의 750ha에 걸쳐 포도 재배를 개선하는 데 전념하고있는 역사적인 La Rosa의 고향입니다. 와인 메이커 인 José Ignacio Cancino는“배움을 멈추지 않습니다.
이 지역의 또 다른 주요 플레이어는 칠레의 거물 인 Concha y Toro로, Maipo에 기반을두고 있지만 오랫동안 Carmenère, Syrah 및 Malbec의 품질 사이트로서 Peumo를 특별히 강조해 왔습니다. 많은 호평을받은 Terrunyo Carmenère는 Peumo라는 이름을 눈에 띄는 방식으로 사용합니다. '푸 모는 따뜻하고 충분한 햇빛에 노출되어 있으며 카르 메 네르에게있어 뛰어난 지역입니다.'라고이 지역에서 과일을 공급하는 Cono Sur의 와인 메이커 인 Adolfo Hurtado는 말합니다.
Cachapoal의 인정에 대한 원동력은 결과를 제공하기 시작하는 것 같습니다. 와인은 계곡의 다양한 성격을 전달하고 생산자들은 새로운 상업 의식을 가지고 있습니다. 계곡에는 지역 방문과 홍보를 장려하기 위해 와인 루트도 형성되었습니다.
고대 손바닥과 마찬가지로 Cachapoal이 탄탄한 명성을 쌓으려면 시간과 인내가 필요합니다. 이 개발의 초기 단계를 보는 것은 고무적이지만, 저는이 지역의 생산자들이 Cachapoal의 이름을 옹호하기 위해 자신의 레이블을 더 자주 사용하도록 호소 할 것입니다. 풍부하고 섬세하며 연상되는 음절은 확실히이 지역의 와인에 잘 어울릴 것입니다.
CACHAPOAL 방문
연락처 : Cachapoal Wine Route. 전화 : +56 72 55 3684 www.cachapoalwineroute.cl [email protected]
놓치지 마세요 : 로스 리 리오스의 역사적인 랑카과 골프장을 방문한 테르 마스 드 카우 케네스의 온천탕에서 그라시아의 구내 레스토랑 인 리오 시프 레스 국립 공원 지역 광산에서 식사를하며 Lago Rapel Cachapoal의 Sewell 수상 스포츠와 같은 말을 타고
와인을 식히는 가장 빠른 방법
와인 루트의 와이너리 : Altaïr, Anakena, Casa Lapostolle, Chateau los Boldos, Gracia, Isidro, Misiones de Rengo, Morandé, Porta, Torreón de Paredes
호텔 / 게스트 하우스 : Porta (+56 72 2198 0932), Il Giardino (www.hotelilgiardino.cl) Hacienda Los Lingues (www.loslingues.cl)
권장 와인
Casa Lapostolle Cuvée Alexandre, Syrah 2003
이것은 풍부한 양념, 풍미, 우아하고 음식 친화적 인 풍성한 론 스타일의 시라입니다. 여전히 약간 빡빡하기 때문에 적어도 몇 달은 마시기 전에 병에 더 많이 넣는 것이 좋습니다. 이 다양성을 통해 지역의 잠재력을 보여주는 진정한 신호입니다. 2008 년까지 지금 마셔 라.
£ 15.99 BlB, Hax, Hou, PWA, Sel
Concha y Toro Terrunyo, Carmenère, Peumo 2003
의심 할 여지없이이 포도 품종의 칠레 최고의 예 중 하나 인 Terrunyo Carmenère는
Concha의 Peumo 포도원에있는 25 년 된 포도 나무를 구조를 위해 Cabernet Sauvignon과 혼합했습니다. 2003 년은 아름답게 구성되어 있습니다. 잘 익은 것이지만 균형이 잘 잡혀 있으며 향신료, 후추, 진한 짙은 과일로 가득합니다. 시간이 지남에 따라 향상됩니다. 2007 년까지 지금 마셔 라.
£ 9.99 홀수, 솜
Southern Cone Vision, Syrah 2003
이 유쾌하고 신선하고 매운 와인에는 Cabernet, Carmenère 및 Viognier도 있지만 블렌드의 85 %는 Totihue의 Syrah입니다. Viognier는 Rhône에서도 사용되는 기술인 Syrah의 달콤한 검은 과일에 복숭아 같은 느낌을줍니다. 약간의 숙성으로 혜택을받을 수있는 와인. 지금 마셔 라 –2007.
£ 8.99 웨스
Anakena, Single Vineyard, Carmenère 2003.
Anakena는 볼만한 와이너리이며이 잘 처리 된 Carmenère는 그 이유를 보여줍니다. 그 향기로운 캐릭터는 구운 고추와 다크 초콜릿 향이 나는 오크 향신료와 어두운 과일을 보여줍니다. 2006 년까지 지금 마셔 라.
£ 7.99 Unw
블랙리스트 시즌 5 에피소드 16
Anakena Single Vineyard, Viognier 2003
파삭 파삭하고 이국적이며 매우 매력적인 성격을 지닌 고급 일상 흰색입니다. 신선한 복숭아, 살구 및 후추 코는 균형 잡힌 중간 무게의 입맛으로 이어집니다. 지금 마셔.
£ 7.99 Thr, WRa
Concha y Toro, Lot 137, Malbec 2004
30 년 된 덩굴로 만든이 풍성한 와인에는 개성이 부족하지 않습니다. 향기에는 체리, 다손, 달콤한 향신료가 포함되며, 미각은 부드럽고 넓으며 마무리에 짭짤한 힌트가 있습니다. 맛있는. 지금 마셔. £ 6.49 홀수
Misiones de Rengo, Cuvée Cabernet Sauvignon Reserva 2003
비교적 신참이지만 Misiones는 훌륭한 가치의 와인을 생산하고 있습니다. 이것은 하나의 예입니다. 주로 Totihue의 Cabernet은 약간의 Syrah와 Carmenère가 보완하고 새로운 프랑스 배럴에서 12 개월 동안 숙성되었습니다. 가죽과 구운 허브 향과 균형 잡힌 고소한 미각으로 잘 익은 카시스 열매를 보여줍니다. 지금 마셔.
£ 8.54 Sai
Viña La Rosa, La Palma, Cabernet Sauvignon 2004
Merlot과 Carmenère로 잘 알려져 있지만 La Rosa는 Cabernet과 Syrah에서도 매우 좋은 라인을 수행합니다. 이것은 고전적인 La Rosa입니다. 통통한 과일이 풍부하고 사용자 친화적이며 가격 대비 가치가 높습니다. 지금 마셔.
£ 4.49 쿠, 홀수
