Anson : 다음 컬트 와인? Petit Manseng '위대한 유혹자'-Winestealssd.com

프랑스 피레네 산맥의 산기슭에있는 샤토 드 카비 도스 포도밭. 크레딧 : Château and Cabidos

하이라이트
긴 읽기 와인 기사

Jurançon의이 수세기 된 포도는 'Viognier 순간'에 직면 할 수 있다고 Jane Anson은 말합니다.
그녀는 프랑스 시인 콜레트가 와인 세계의 위대한 유혹자 중 한 명으로 불멸의 쁘띠 만생을 길들일 수 있도록 돕고있는 피레네 산맥의 그늘에서 태국의 와인 메이커를 만납니다. 부분적으로는 프랑스 왕 헨리 4 세를 약탈하는 힘의 원천이라는 전설적인 지위 때문입니다. .

'자연의 사고'는 주인 Robert Alday가 Château de Cabidos를 묘사하는 방식입니다.

“진정한 곳에서”이 숙박 시설의 장기 와인 메이커 인 Méo Sakorn-Sériés는 행복하게 덧붙입니다. 그는 평화가 태국 북부의 라오스-캄보디아 국경 근처에있는 벼농사 가족의 어린 시절을 떠올리게한다고 말합니다. “나는 프랑스 남편을 태국에서 Médecins Sans Frontières 의사로 만난 후 처음으로 유럽으로 이주했습니다. 우리는 파리와 보르도에서 살면서 와인 양조를 공부했습니다. 나는 보르도로 돌아 오기 전에 몇 년 동안 태국에서 와인을 만들기 위해 돌아갔다. 그러던 중 한 친구가 2006 년 Cabidos의 가지 치기 시즌을 도와달라고했는데 저는 떠나지 않았습니다. '

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Cabidos는 프랑스 남서부의 Béarn 부서, Pyrénées 산기슭, Madiran과 Jurançon의 AOC 포도원 사이 어딘가에있는 아름다운 구불 구불 한 계곡에서 발견됩니다. 그러나 그것은 그들 중 어느 쪽에도 속하지 않고 대신 IGP Comté Tolosan에서 나름대로의 길을 찾습니다.

이 모든 것이 Cabidos를 8.5 헥타르의 작은 포도원으로 만들고 심각한 문제를 안고 있습니다.

AOC 시스템 외부에 있다는 (의심스러운) 단점 외에도 여기에 심는 주요 포도는 Petit Manseng입니다. 이것은 16 년 전 세계 재배지 순위에서 365 위에 올랐으며 산도가 너무 높아서 포도의 당분이 약 14.5 %의 잠재적 알코올에 도달해야하거나 Sakorn-Sériés가 말한 것처럼 '기본적으로 마실 수없는'위험이있는 품종입니다. . 거기에 그들이 여기있는 샤르도네와 시라의 재배를 더해라. 두 포도 모두 프랑스 남서부의 서명이 거의없고, 당신은 심각한 마케팅 문제를 가지고있다.

그리고 포도원 자체가 프랑스 혁명의 이중 타격 (전체 토지가 불에 타는 것에 가까워 졌을 때)과 19 세기 말 필록세라 위기 이후 1 세기 이상 버려졌습니다. 수세기 동안 Cabidos를 소유하고 있던 de Nazelle 가족이 돌아와 20 년 전에 마침내 포도를 재배했습니다. 재배치 후 첫 번째 빈티지는 1995 년 이었으므로 작년에 건설 거물이자 부동산 투자자 인 Alday에게 매각하는 것은 렌치가되었을 것입니다.

프랑스-스페인 국경의 St Jean de Luz에 살고있는 Alday는 현재 끊임없이 확장하는 도시인 보르도에서 수많은 대형 건축 프로젝트를 진행하고 있지만 이것이 그의 첫 포도원입니다. 자랑스러운 바스크 원주민 – 다른 종류가 있습니까? – 그는 필요한 곳에 투자 할 준비가되어있는 것 같습니다. 그리고 변화가 필요 없을 때 그대로 두는 것.

10 월의 고요한 햇살 아래 가파른 경사 포도밭을 거닐며“메오가 이곳의 중심이라는 것을 처음 여기에 도착한 이래로 분명해졌습니다.”라고 그는 말합니다. Sakorn-Sériés가 몇 분마다 멈추고 황금색의 구리색 뭉치의 수확 준비 상태를 조사함에 따라 진행 속도가 느려집니다.

숙소에서 하루를 보낸 후 Alday가 옳다는 것은 분명합니다. Sakorn-Sériés는 모든 재산에 대한 강력한 비밀 무기입니다. 프랑스에서 유일한 태국 여성 와인 메이커 인 그녀는 프랑스로 이주하기 전에 방콕에서 농업을 공부했으며, 가지 치기 기술로 보르도에서 공부하는 동안 두 번 황금 Secateurs를 수상했습니다. 그녀는 심기 결정을 내리고 수확을 감독하며 영지의 드라이 화이트, 스위트, 레드 와인을 만드는 것도 그녀가 계속해서 운동하는 기술입니다.

쁘띠 만생의 부상

그리고 쁘띠 만생이 빠르게 소믈리에의 인기를 끌고 있다는 사실이 있습니다.

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1980 년대 중반에 거의 멸종 된 포도 인 Viognier의 순간을 맞이할 위험을 무릅 쓰고 있으며 현재 론과 프랑스 남부, 호주, 캘리포니아, 남아프리카 및 더 먼 지역에서 성공적으로 번성하고 있습니다.

그리고 이제 전 세계의 와인 메이커들이 쁘띠 만생의 간과 된 매력에 주목하기 시작했습니다. 비평가들도 지켜보고 있으며 런던의 The Sampler 와인 상점의 공동 창립자 인 Jamie Hutchinson도 있습니다.

이미 2015 년까지 쁘띠 만생은 세계 포도 랭킹에서 260 위에 올랐는데, 이는 그 구조와 개성이 주목할 가치가 있기 때문에 10 년 만에 100 점 상승한 환호할만한 가치가 있습니다. 그것은 포르투갈, 뉴질랜드 및 호주와 같이 이질적인 지역에서 표면화되었으며, 빠르게 성장하는 버지니아의 포도원에서 와인 메이커들에게 인기를 얻었습니다 (비 오니에처럼 재미있게도).

비정상적으로 여기 Cabidos에서는 달콤한 와인과 드라이 와인 모두에 사용됩니다. Jurançon에서는 와인 메이커가 일반적으로 드라이 화이트 와인을 위해 Gros Manseng을 찾습니다. Sakorn-Sériés는 '우리는 Petit Manseng이 고귀한 품종이며 우리가 집중하고 싶은 품종이라고 여기에서 결정했습니다.'라고 말합니다. ‘양조에주의를 기울이면 훌륭한 드라이 와인을 만들기위한 구조와 산도가있다’.

문제는 시럽을 통해 발효가 멈출 위험없이 산도를 상쇄 할 수있는 충분한 설탕을 얻기위한 균형을 유지하는 것입니다. 스위트 스팟은 14.5 % abv보다 낮지 않고 15 % abv보다 크지 않아 매우 작은 오차 범위를 제공합니다.

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여기서 잠재력을 알아 차린 사람은 Alday 뿐이 아닙니다. 오늘날 이전 소유자와 함께 일했던 스위스 양조 학자 장-미셸 노벨은 프랑스 남서부에서 가장 존경받는 강국 장 클로드 베르 루에와 장 브라 나로 교체되었습니다. 소개 할 필요가 없습니다. Berrouet은 물론 Petrus에서 40 년 이상 와인 메이커였습니다. 잘 알려지지 않은 것은 그가 바스크 출신이라는 것입니다. 그리고 여기서 그는 그의 고향 인 Irouleguy에서 가장 뛰어난 프로듀서 중 한 명과 함께 일하고 있습니다. 함께 그들은 Cabidos 무기고에 또 다른 비밀 무기를 제공합니다.

시도 할 Cabidos 와인

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

이것은 건조한 것으로 표시되어 있으며 정당화 할 수있는 깨끗한 균형을 가지고 있지만 실제로는 13g / l의 잔류 설탕이 있습니다. 감귤류를 곁들인 풍부한 배가 입맛과 질감에서 가장 분명하게 느껴지는 단맛과 함께 즐거운 블렌드를 기대하십시오. 이것은 향기로운 태국 카레를 포함하여 매운 음식과 훌륭한 균형을 이룰 것입니다. 저에게있어 Gerwuztraminer의 복잡성을 이러한 스타일의 음식과 함께 제공하지만 짙은 꽃 향기가 없습니다. 92 점 / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

여기에서 쁘띠 만생이 달성 할 수있는 것의 완전한 표현을 얻을 수 있습니다. 화이트 트러플과 부드럽게 양념 한 토피 사과의 향이 있습니다. 시큼한 레몬과 라임 가장자리가 미각을 깨끗하게 유지합니다. 강도는 천천히 형성되지만 확실히 무거움에 머물지 않습니다. 우리는 이것을 결정화 생강의 작은 조각으로 맛 보았고, 나는 충분히 페어링을 추천 할 수 없습니다. 11.5 % abv, 130g / l 잔류 설탕. 95

편집 : Decanter.com 직원은이 칼럼을 편집하여 Colette와 Henry IV에 대한 메모와 Jamie Hutchinson의 Jurançon에 대한 관심을 포함했습니다.