카시스 화이트 와인 : 프로방스의 비밀-Jane Anson- Winestealssd.com

숨겨진 프로방스 : 카시스의 화이트 와인. 크레딧 : José Nicolas

하이라이트
긴 읽기 와인 기사

Jane Anson은 화이트 와인이 여전히 지배적 인 프로방스의 몇 안되는 지역 중 하나를 탐험합니다.

버지니아 울프가 쓴 생각 이었나 봐 등대로 시가를 피우고 몇 잔의 카시스 내 마음에 갇힌 흰색.

그것은 내가 처음에 Cassis의 포도밭을 방문했을 때 프로방스 1999 년에 핸드 브레이크가 계속해서 가파른 경 사진 풍경을 지배하지 못하는 작은 렌트카에서 Fontcreuse 성 제 첫 번째 정류장이었습니다.

나는 Bloomsbury Set가 긴 여름 동안 임대했던 부지에 작은 오두막의 부지를 찾아 내기로 결심했습니다. 등대로 과 파도 (1927 년 6 월 일기에 '바다 근처, 창문 아래 정원, 축음기가 늦은 소나타를 연주 할 때'라는 저녁 시간에 소설 작업을하고 있다고 썼습니다.)

그때 저는 카시스 화이트 와인이 어떤 예외인지 몰랐습니다.

프로방스는 지금 지적하는 것은 어리석은 것처럼 보이며 로제의 땅입니다. 이것은 과장이 아닙니다. 물건에서 헤엄 치고 있습니다. 이 지역에서 생산되는 전체 와인의 87 %가 분홍색이며, 올해에만 1 억 1,400 만 병으로 프랑스 전체 생산량의 약 35 %를 차지합니다.

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카시스의 소금에 찌든 공기를 이례적으로 만드는 것은 이러한 통계입니다. Les Calanques로 알려진 일련의 암석 석회암 입구를 따라 지어진 Cassis의 작은 어촌 마을은 프로방스의 먼 모퉁이에있는 마르세유에서 해안 아래로 20km 떨어져 있습니다.

Côte d' Azur의 동쪽 끝에있는 Antibes와 Cannes의 영구 무두질 리조트와는 달리 Cassis는 수요일과 금요일의 장날을 제외하고는 여전히 몇 시간 동안 앉아 있지 않고도 지중해의 아름다움을 감상 할 수있는 곳입니다. 여름 오후에 교통.

그리고 프로방스의 모든 지역과 마찬가지로이 지역의 많은 내륙 지역보다 규모가 작더라도 이곳에서 와인을 만듭니다. 와인 제조업체가 12 명에 불과하고 215 헥타르 (센트럴 파크 크기의 약 2/3) 만있는 이름으로 1936 년 프랑스에서 Sauternes 및 Châteauneuf du Pape와 함께 만든 최초의 AOC 중 하나였습니다.

80 년이 지났지 만 여전히 예외입니다. 이곳의 주택 가격은 프랑스 평균보다 약 40 % 높기 때문에 세련된 휴가 용 빌라를 짓고 싶어하는 주택 개발자에게 매우 수익성있게 매각 될 수있는 토지입니다.

2012 년 Calanques 국립 공원이 조성 된 이래 토지를 보호하는 법이 강화되었으며 현재는 보호 된 공원 내에 완전히 위치하는 프랑스 유일의 명칭입니다.

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프로방스의 다른 지역과 달리 로제는 뒷자리를 차지합니다. 생산량의 71 %는 우니 블랑, 테레 블랑, 소비뇽 블랑 및 부르 볼랑의 다양한 반주와 함께 마르 산느와 클레 레트의 백포도 블렌드를 기반으로합니다.

Woolf는 내가 프랑스로 이주하기 전부터 내가 오랫동안 사랑해온 와인 인 이유가 거의 확실하며, 추운 달에 북부 Rhône, Rueda, Priorat의 백인들과 함께 내가 손에 닿는 병입니다. .

여름이 가을로 부드러워지고 감귤류, 야생 허브 및 식염수 향이 풍부하게 충돌하여 버터 넛 스쿼시 리조또, 야생 버섯 타르트, 훈제 생선과 완벽한 조화를 이룹니다.

이번 여름 나는 매력적인 Jean-François Brando가 소유 한 Château de Fontcreuse로 돌아가서 이웃 인 Clos d' Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche, Domaine Saint Louis 및 Clos Sainte Magdeleine의 아름다운 백인들과 줄을 섰습니다. 이 독특한 향기의 혼합으로 터지는 백색.

대부분은 프랑스에서 가장 높은 해안 절벽 인 400m에있는 Cap Canaille의 경사면을 따라 Cassis로 이어지는 몇 개의 주요 도로에서 직접 접근 할 수 있지만 절벽면이 만나는 곳에 자리 잡은 Clos Sainte Magdeleine을 방문하게되어 가장 기뻤습니다. 바다.

Clos Sainte Magdeleine : 포도원이있는 곳이 더 나쁩니다. 이미지 출처 : Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.

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주요 항구에서 도보 거리에 있으며 미슐랭 2 스타 레스토랑 인 Villa Madie 바로 옆에 있지만 약간의 내부 지식 없이는 찾을 수없는 작은 샛길 아래에 있습니다.

19 년에 마르세유로 이주한 그리스 기업가 가족의 4 세대 조나단 색-자 피로 풀로 AOC Cassis의 사장도 이곳에 있습니다.^일세기와 1920 년대 카시스. 40 세에 그는 호칭에 대한 관심을 새롭게하고있는 젊은 세대의 일원입니다.

제 증조부모 님 께서이 부동산을 살만큼 똑똑 하셨 으면 좋겠습니다. 높은 석회암 벽 뒤에 한적한 겨자색 아르 데코 샤토는 1850 년대로 거슬러 올라가는 광대 한 지하 저장고 옆에 자리 잡고 있습니다.

프로방스 카시스의 Clos Sainte Magdeleine의 포도밭. 호세 니콜라스 / 클로 생트 마들렌, 2016.

하지만 숨을 멎게하는 것은 포도 나무입니다. 주요 부지 위로 솟아 오른 백악질 테라스에서든 지중해로 튀어 나온 작은 반도에서든 모두이 와인에 특유한 요오드 핥기뿐만 아니라 유기농 포도 재배를 만드는 정화 공기를 제공하는 바람과 함께 완벽한 바다 전망을 제공합니다. 달성 가능한 목표.

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Sack-Zafiropulo는 생체 역학적 관행이 증가하면서 여기에서 모든 것을 유기적으로 재배하고 (카시스 포도원의 70 %에 해당하는 것), 백인과 Cinsault가 지배하는 로제만을 만듭니다. 아 펠라이션은 3 %의 레드 산란을 가지고 있지만 그는 '내 레드 와인을 위해 방돌에 가라'를 선호합니다.

'Cassis는 16 세기로 거슬러 올라가는 화이트 와인으로 유명합니다.^일세기, Albizzi 가족이 피렌체에서 이곳으로 이주했을 때.”그는 우리가 포도원의 가장 먼 구석으로 향하면서 낮은 벽에 기대어 바위에서 아래 바다로 뛰어 내리는 십대들을 지켜 보며 나에게 말합니다.

‘필록세라까지는 무스카트 포도로 만든 달콤한 와인이 지배적이었습니다.^일세기 할아버지를 포함한 와인 메이커들은 계속해서 백포도를 선택했지만 이번에는 드라이 와인을 선택했습니다.”

이들은 우리가 시도한 Clos Sainte Magdeleine 2011에서 꿀을 넣은 사프란 향신료를 개발할 수있는 화이트 와인입니다 (Sack-Zafiropulo가 그의 cuvée Bel-Arme과 함께 젊은 와인에 포획 한 것입니다. 산성도를 높이고이 포도의 미식 측면을 과시하십시오. ').

그리고 그들은 또한 카시스가 관광의 어두운 과잉과 싸우는 데 성공한 이유의 큰 부분입니다. 낚시와 함께 와인 산업은 현지인들이 개발자들에게 저항하고 카시스를 연중 산업이있는 일하는 도시로 유지하도록 돕습니다.

이 창백한 프로방스 각주를 더욱 축하할만한 가치가있는 것.