잠금 중 Erni 느슨해 짐
- 하이라이트
- 잡지 : 2021 년 1 월호
초현실적. 이것이 바로 2020 년을 정의한 완전히 새로운 현실, 즉 Covid-19가 닥친 해인 록 다운에 대해 많은 와인 메이커들이 사용하는 단어입니다.
캘리포니아에 기반을 둔 비행 와인 메이커 인 Paul Hobbs가 이렇게 설명합니다. '거품에 떠있는 것 같았습니다. 확산되는 전염병과 증가하는 사망자 수를 감안할 때 일부는 자신의 직업에 의문을 제기하기 시작했습니다. 뉴질랜드 혹스 베이의 와인 메이커이자 작가 인 올리버 스타일스 (Oliver Styles)는“와이너리에서 일하는 것은 때때로 이유가 거의없는 비뚤어진 느낌이었습니다.”라고 회상합니다.
일이 시작되었을 때 남반구에서 수확이 진행되었습니다. 대부분의 정부는 와인을 '필수 사업'으로 간주하여 문을 닫지 않았습니다. 남미를 포함한 지역에서 역사적으로 초기 빈티지가 물류적으로 신의 선물임을 입증했습니다. 과일은 이미 대부분 포도주 양조장에 있었기 때문에 폐쇄가 시작되었습니다.
남아프리카는 여러면에서 부러워 할 수없는 예외였습니다. 처음에는 수확과 포도주 양조가 금지되었지만 곧 역전되었습니다. 그러나 심각한 수출 금지와 더 오래 지속되는 내수 제한이 업계를 황폐화 시켰습니다. 재정적 손실은 수십억 랜드로 추산되며 남아프리카의 제네릭 바디 와인은 최대 80 개의 와이너리와 350 명의 재배자가 실패 할 수 있다고 생각합니다. 그럼에도 불구하고 생산자들은 전형적인 브리오에 반응했습니다. Bruce Jack (HeadStart Trust), Black Oystercatcher 와이너리의 Dirk Human, Rollo Gabb (Journey ’s End Foundation) 등은 수천 명에게 중요한 음식과 지원을 제공했습니다.
여행과 이벤트가 줄어들면서 전 세계적으로 Zoom과 Instagram Live에 와인이 유입되었습니다. 다시 병에 담긴 샘플이 쏟아져서 맛보는 사람이되었습니다. 보르도는 어떻게 든 – 괜찮은 주먹을 만들기 위해 2019 프리미어 캠페인 ( '우리 자신을 재발견하도록 촉구했습니다.'라고 Château Haut-Bailly의 Véronique Sanders는 말합니다. '성공은이 어려운시기에 신선한 공기의 숨결이었습니다.') 술집과 레스토랑이 문을 닫았음에도 불구하고 소비는 극적으로 감소했습니다. 일부 소매 업체의 판매 대폭발 (영국에서는 폐쇄 기간 동안 전체 알코올 소비가 거의 절반으로 감소하여 2020 년 4 월부터 2020 년 7 월까지 2019 년 같은 기간에 비해 20 억 리터에서 13 억 리터로 감소했습니다).
열린 적포도주 한 병은 얼마나 오래 지속됩니까?
다음 이야기는 와인 메이커의 봉쇄 경험의 현실에 대한 통찰력을 제공합니다. 도전? 부족하지 않습니다. 그러나 긍정,지지, 희망, 창의성, 유머, 탄력성-그리고 예, 기쁨? 그것도. Styles가 말했듯이 '좋은 식사 나 와인 한 잔이 실제로 얼마나 중요한지 깨달았습니다.'
Ernst Loosen
Dr Loosen, 독일
'내가 와인 메이커로서 기억할 수있는 가장 어려운 해 중 하나는 아니었지만'Ernst‘Erni’Loosen의 오프닝 갬빗입니다. “저에게 와인은 열정과 사람에 관한 것입니다.이 두 가지 모두 직접 처리하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 적응하지 않는다는 것은 내가 위해 일한 모든 것을 잃을 가능성이 있다는 것을 의미합니다. '
순회적이고 주도적 인 사람으로 유명한 Loosen은 처음에 온라인 커뮤니케이션 세계가 얼마나 도전적인지를 보여 주면서 다음과 같이 덧붙였습니다. '하지만 우리 독일인들은 조직을 좋아하기 때문에 프로세스를 간소화 할 수있는 방법을 개발했습니다.'샘플은 프레젠테이션을 위해 발송되고 온라인 이벤트가 열렸습니다. 오래 연기 된 웹샵 프로젝트가 시작되었고 포도원의 비디오가 소셜 미디어에 업로드되었습니다.
브릿과 브래디는 함께
그러나 그의 여행에 대한 충동은 여전히 강하다. “한 자리에 앉을 수는 없습니다. 아직 교육이 필요한 고객이 너무 많습니다. 고급 독일 와인을 즐기기에 정말 좋은시기입니다. 내가 그곳으로 돌아갈 수 있다면 그것은 대포에서 총을 맞은 것과 같을 것입니다!”또한 Loosen과 관련된 것은 워싱턴 주와 호주에서 그의 프로젝트입니다. ‘화상 회의를 통해 블렌딩하기는 어렵지만… 일이 잘 풀리는 방법이 있습니다. 올해에 대한 한 가지 메시지는 완벽하지 않더라도 작업을 수행 할 수있는 방법을 항상 찾을 수 있다는 것입니다. 포기는 선택이 아닙니다. '
Loosen이 지적하는 또 다른 요점은 신뢰할 수있는 파트너를 갖는 것의 가치입니다. '국가들이 주문을 받고 온라인으로 돌아 오면서 우리는 1 년의 쓰레기통 화재를 헤쳐 나갈 수있을 것이라는 희망을주는 긍정적 인 이야기가 너무 많아요.'그는 또한 무 알코올 와인을 출시하고 있습니다. 두 번째 잠금입니다. 고객도 해당 옵션을 가질 수 있습니다.
크리스 윌슨
크리스 앤 엘렌 윌슨
거터 및 별 , 영국
일부 영국인은 파스타를 대량 구매했습니다. Chris와 Ellen Wilson은 케임브리지 근처의 옛 풍차에서 초소형 포도주 양조장을 시작했습니다. '우리는'이게 뭐야 '라고 생각했습니다. 그때부터 전직 음악 기자가 와인 작가이자 자격을 갖춘 와인 메이커로 변신 한 윌슨은 말합니다. '잠금은 우리에게 일을 설정하는 시간과 여유 공간을 허용했지만, 마찬가지로 중요한 것은 코로나 바이러스에 대한 존재에 대한 지속적인 공포 였기 때문에 우리에게 지금 또는 전혀 필요한 태도를 제공했습니다.'
윌슨은 와이너리를 세우려고했지만 적절한 장소가 없어서 방해를 받았습니다. 폐쇄의 처음 몇 주 동안 Chesterton Mill의 소유주는 전화하여 프로젝트에 2020 년 수확을위한 OK를 제공했습니다.
이 '뒷면을 걷어차 라'는 부부는 부르고뉴의 오크 통 8 개를 포함하여 과일 소스와 키트를 구입했습니다. '그들이 7 월 초에 도착하여 공장으로가는 길을 막았을 때 마침내 우리가 원하는대로 집에 도착했습니다.'라고 그는 회상합니다. 봉쇄는 장비 부족을 의미했지만 다른 물류 문제와 함께 '더 흥미로운 와인을 만들 수 있습니다'라고 그는 말합니다. 예를 들어, 76cm보다 더 넓은 탱크를 와이너리에 넣을 수 없어서 소량의 발효에 의존합니다. '
Wilson은 배럴 발효 바커스, 오렌지 피노 블랑, 배럴 숙성 샤르도네 및 피노 누아를 포함하여 2020 년부터 Gutter & Stars 라벨로 2,000 병의 와인을 만들 계획입니다.
윌슨에 대한 나의 마지막 질문은 : 왜 공장인가? ‘셀러 도어 판매는 제 비즈니스 모델에서 중요한 부분이므로 시내 중심에서 도보로 15 분 거리에있는 독특한 건물에있는 것이 도움이됩니다.
사람들이 풍차를 보며 와인을 맛볼 수 있기를 바랍니다. 출퇴근도 매우 쉽습니다. 자전거로 단 5 분. 그리고 누가 풍차에 와이너리를 세우고 싶지 않을까요! '
라파엘 우레 졸라
라파엘 우레 졸라
Undurraga, 칠레
산티아고에 본사를 둔 유서 깊은 수백만 리터 규모의 와이너리 인 Undurraga의 첫 번째 긍정적 인 Covid 사례는 6 월 중순에 발생했습니다. 유지 관리 부서에서 한 명이었습니다. 수석 와인 메이커 인 Rafael Urrejola는“다음에 일어난 일은 무서웠습니다. '많은 사람들이 아프기 시작했습니다. 10 일 만에 6 월 말까지 12 건의 긍정적 인 사례가있었습니다. 18 세였습니다.'4 월부터 안티 코 비드 프로토콜과 50 % 재택 근무가 시행되었고 감염된 근로자는 완전히 다른 부서에서 왔습니다. ' 결코 멈추지 않을 것 같았습니다. '
주문을 이행하라는 명령과 수천 리터의 새로운 2020 년 와인이 있었지만 긴급 회의에서 CEO Andrés Izquierdo와 Urrejola가 핵 버튼을 누르는 것을 보았습니다. 14 일 동안 와이너리의 '건강 휴식'이 완전히 중단되었습니다. '매출이 많고 와인을 상장하지 않은 일부 고객'도 잃었지만 와인 양조장은 사람이나 와인을 잃지 않았습니다. (‘와인은 충성 스럽습니다. 대부분의 경우 두 번째 기회를 제공합니다.’)
광범위한 조사 결과, 발병 원인이 마침내 라커룸의 특정 복도로 확인되어 현재 폐쇄되었습니다. 후속 감염은 없었고 프로토콜이 개선되었으며 Urrejola는 다음과 같이 말합니다. '이 모든 것에서 매우 긍정적 인 결과가 나왔습니다. 우리는 유연 할 수 있음을 입증했으며 재택 근무에 대한 부정적인 인식과 같은 역사적 및 사회적 장벽을 허 물었습니다. , 우리는 또한 우리의 사람들과 문화의 가치를 이해했습니다. 우리는 모두 더 많은 동기를 부여 받았고 직원들은 회사가 자신을 돌보고 있다고 느끼며 그 정신은 놀라웠습니다.”
60년된 와인 판매
판매량은 7 % 감소했지만 9 월의 가치는 페소 / 달러 환율 상승과 함께‘많은 노력’으로 인해 동등한 수준을 유지했습니다. 그리고 Urrejola가 설명 하듯이 2020 년 와인은 '꽤 좋게 보입니다. 역사가있을 것입니다'.
Miguel Torres Maczassek. 크레딧 : Alexandre James
미구엘 토레스 마차 섹
Torres, 스페인
폐쇄에 대해 Familia Torres CEO를 놀라게 한 것은 하루에 스페인 테라스, 상점, 바 및 레스토랑이 '시끄럽고 생생한'장소에서 '빈, 고요함-10 주 동안 계속 된 아주 이른 일요일 아침처럼'으로 바뀌는 방법이었습니다. .
Torres 위기 팀은 행동에 나서 대부분의 경우 '홈 오피스 모드'를 구현하고 나머지는 엄격한 보호 조치를 취했습니다.
토레스는 딸 회사 인 토레스 차이나를 통해 구입 한 30,000 개의 수술 용 마스크를 지역 병원과 요양원에 전달하는 것을 포함하여 '동시에 작은 기부로 우리 지역 사회를 도우려고 노력했습니다.'라고 말합니다. ‘외과 의사 인 제 여동생 아나는 바르셀로나 병원에서 예비 의사로 일했습니다.’이 회사는 또한 바르셀로나의 Comer Contigo 이니셔티브에 2000 리터의 올리브 오일과 1,000kg의 식품을 기부했습니다. Torres는 병원, 요양원 및 사람들을위한 센터의 의료 종사자를위한 안면 보호대를 생산하는 데 도움을 준 Vilafranca의 부모 WhatsApp 그룹을 언급하면서``전 세계 사람들의 인상적인 연대, 반응 및 창의성을 결코 잊지 못할 것입니다. 장애가 있습니다.
“우리 양조 학자 중 한 명이 그룹의 일원이었고 우리의 3D 프린터가 기여할 수 있다는 것을 깨달았습니다. 결국 우리는 머리띠를 인쇄하고 조립을 도왔습니다. 모든 기부는 이와 같은 상황에서 도움이됩니다. '
Torres는 판매량의 62 %가 바와 레스토랑에서 이루어지고 있다는 점을 감안할 때 스페인 와인 부문의 상황이 지속적으로 '매우 부정적'으로 미치는 영향에 대해 솔직하지만, 당국은 판매되지 않은 포도를 재배하는 재배자와 과잉 재고가있는 와이너리에 재정 지원을 제공 할 것이라고 덧붙였습니다. . 그는 낙관적입니다.
“우리는 낙관적이어야합니다. 도전은 모두에게 거대하지만 우리는 그것을 극복 할 것입니다. 우리는 또한 우리가 온라인에서 할 수있는 일의 양을 록 다운에서 배웠습니다.”따라서 '더 적게 비행하고 탄소 발자국을 줄입니다.'
Brendan Carter가 Wine For The People 쇼를 스트리밍합니다. 크레딧 : Tim Hards
콴티코 시즌 2 에피소드 1 요약
브렌든 & 로라 카터
유니코 젤로 , 호주
역사상 최악의 가뭄 중 하나입니다. 산불. 그런 다음 Covid-19. 2020 년이 도전적 이었습니까? 아내 로라와 함께 건조 재배 이탈리아 품종, 특히 Fiano와 Nero d’ Avola를 전문으로하는 Adelaide Hills에서 Unico Zelo 와이너리를 운영하는 Brendan Carter는 '음…
이 부부는 더 넓은 유통에 80 % 의존하던 것에서 판매의 50 %가 고객에게 직접 제공되는 비즈니스를 구축하는 것으로 빠르게 전환했습니다. '우리는 항상 온라인에서 판매 채널을 설정했지만 여기에 집중하는 경우는 거의 없었습니다. 이제 우리는 호주 전역에서 재 폐쇄를하고 있습니다. 이것이 우리가 대부분의 와인을 판매하는 방법입니다. 생존 능력에 영향을 미쳤습니다.”
그러나 Carters의 온라인 리지는 판매에서 그치지 않았습니다. 그들은 라이브 스트리밍 와인 쇼를 시작했습니다. 사람들을위한 와인 ‘근무일이 끝날 때 갇혀있는 사람들에게 긴장을 풀 수있는 길과 공동체 의식을주기 위해’.
이 쇼는 유튜브, 페이스 북, 인스 타 그램, 트 위치에서 방영되었고, 와인 메이커, 셰프, 웨이터, 바텐더, 증류주가 등장하여 'Shit Wine Inventions', 'Junk Food Wine Pairings', '업계에 대해 이야기하면서 의도적으로 색다른 테마를 통합했습니다. Barolo에서 Burgundy, Barossa '에 이르기까지 무수히 많은 주제에 걸쳐 있습니다.
구식을위한 최고의 저렴한 버번
8 주 동안 Unico Zelo의 Facebook 팔로 잉은 전 세계적으로 5,000 명에서 69,000 명으로 증가했으며 이제이 부부는 스튜디오 임대 계약을 체결하여 팟 캐스팅과 더 넓은 영화 촬영법으로 확장했습니다. 그들은 또한 시골 지역 사회의 이야기를 전하기 위해 호주 전역을 여행 할 계획입니다.
'이 산업, 특히 밀레 니얼 세대의 렌즈를 통해 전할 놀라운 이야기의 끝없는 바다가 있습니다. 이제는 관련성이 높고 재미있는 방식으로 젊은 인구 통계와 소통 할 때입니다. 잠금은 이러한 일이 일어나도록 도왔으며 시간도 마찬가지입니다. '
피터 발서
피터 발서
Blankbottle, 남아프리카
남아프리카 공화국의 유명한 독보적 인 와인 메이커 중 한 명인 Pieter Walser는 그의 이름에 걸 맞는 많은 와인을 보유하고 있습니다. 아마도 가장 잘 알려진 것은 BlankBottle입니다. 그의 수확이 끝난 후 초기 봉쇄가 있었지만 포도주 양조가 허용되는지 여부에 대한 초기 불확실성이있었습니다. “우리는 무엇을 기대해야할지 몰랐기 때문에 모든 재료를 통과 탱크에 넣고 닫고 플라스틱으로 수축 포장했습니다. 작은 우주선 같았어요.’
이후에 와인 양조가 '필수'로 간주되었지만 Walser는 양조 분야의 흐름을 따르기로 결정했습니다. 이는 '와인의 스타일에 상당한 영향을 미칠 것입니다. 펀치 다운이없는 적색 발효, 주로 나중에 수확되는 것 Cabernet '. 이후 남아프리카 공화국의 수출 및 판매 금지 조치는‘한 달 동안 아무것도 얻지 못해 우리에게 충격을주었습니다.’
발명의 어머니 인 Walser는 개인 고객에게 판매를 시작했지만 배송은하지 않았습니다. “그들은 당신이 믿지 않는 것처럼 구매하기 시작했습니다. 우리는 이전과는 전혀 다른 판매로 전체 팀을 포장했습니다. 우리는 엄청난 양의 와인을 판매했습니다.”이로 인해 그는 직원을 유지할 수있었습니다. 그 후 그는 '모든 와이너리 포장을 풀고 모든 시스템을 더 효율적으로 설계'하기 위해 배치했습니다.
Walser는 '저렴한 가격으로'큰 새 프레스, 새 보틀링 라인 및 코르크 기계를 구입했습니다. ‘봉쇄가 아니었다면 사람들은 그런 물건을 팔지 않았을 것입니다.’수출 금지가 해제되자 수입 업체들도지지했다. Walser는 다음과 같이 말합니다. '지금도 전 세계 사람들이 우리를 지원하고 있습니다. 매우 긍정적 인 영향을 미쳤습니다. '
결론? '우리에게 나쁜 것은 아닙니다. Covid는 우리에게만 좋은 일이었습니다. 우리는 포도원과 포도주 양조장에서 시간을 보냈습니다. 우리는 최악의 상황에 대비해 그 어느 때보 다 열심히 일한다는 것을 의미합니다. 남아공 와인은 폐쇄로 인해 좋아질 것입니다.”
