와인 가루 선택. 크레딧 : Finger Lakes Wine Flour
- 하이라이트
Decanter.com은 남은 포도와 껍질로 '와인 가루'를 만들기 시작한 미국 회사에 대해 말하면서 완제품이 품종의 풍미를 유지한다고 주장합니다.
핑거 레이크 와인 가루 다양한 종류의 밀가루를 만들었습니다. 메를로 , 까베르네 소비뇽 , 까베르네 프랑 , 리슬링 과 Gerwurztraminer 및 빨간색 혼합.
또한 밀가루로 크래커, 컵 케이크 및 송로 버섯을 만듭니다.
“처음에는 포도씨 기름으로 바이오 디젤을 만들려고했습니다.”라고 Finger Lakes Wine Flour의 창시자 인 Hilary Niver-Johnson은 말했습니다. Decanter.com .
“포도씨는 포도주 양조장에서 포도 주스를 눌렀을 때 생산되는 전체 포도 찌꺼기의 작은 비율이라는 것을 금방 알게되었습니다. 대부분의 찌꺼기는 포도 껍질로 구성됩니다. 피부는 많은 영양분을 보유하고 있으며 미국에서는 전통적으로 폐기되었습니다. '
'여기 Finger Lakes에서 우리의 작은 회사는 우리가받은 모든 찌꺼기를 재활용합니다.'
다른 회사들도 최근 몇 년 동안 와인 가루를 시도해 보았습니다. 특히 Jackson Family Wines의 소유주 인 Barbara Banke가 공동 설립 한 WholeVine이 있습니다.
크레딧 : Finger Lakes Wine Flour
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어울리는 맛
Niver-Johnson은 포도에서 추출한 밀가루를 사용하여 이미 사용중인 밀가루를 완전히 대체하는 것이 아니라 보충하는 데 사용해야한다고 말했습니다.
그녀는 다양한 밀가루가 각 포도의 풍미 프로파일을 가지고 있다고 덧붙였습니다.
'우리는 각 밀가루의 풍미를 가장 잘 모방하는 현지 과일과 각 와인 밀가루를 짝을 지어 왔습니다.
'메를로와 딸기 요리, 까베르네 소비뇽과 블랙 베리, 까베르네 프랑과 블루 베리, 게 부르 츠 트라 미 너와 복숭아, 리슬링과 애플, 레드 블렌드와 트리플 베리, 피노 누아와 체리를 페어링했습니다.'
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그녀는 또‘스파게티 나 맥앤 치즈에 레드 소스 나 화이트 소스 용 밀가루를 넣는다’고 제안했다.
이 회사는 올 가을에 3 가지 종류의 와인 가루를 더 출시 할 계획이라고 그녀는 말했다.
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글을 쓰는 시점에서 회사는 배송비를 제외하고 63.52 파운드에 다양한 포도 품종의 와인 가루 8 개를 판매하고있었습니다.
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