와인 전설 : Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002- Winestealssd.com

매거진 : 2020 년 9 월호
와인 전설

와인 전설 : Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire Valley, 프랑스

생산 된 병 약 8,000
구성 100 % 소비뇽 블랑
수율 40hl / ha
알코올 13 %
출시 가격 75 달러
오늘 가격 200 파운드

왜냐하면 ...

1980 년대에 젊은 Didier Dagueneau는 Pouilly-Fumé의 관습을 뒤집 었습니다. 재배자 Jean-Claude Dagueneau의 아들 인 그의 첫 번째 빈티지는 1982 년이었습니다. 그 때까지 Pouilly-Fumé는 종종 풀 향이 나고 산도가 높은 얇고 잡초가 많은 화이트 와인이었습니다. Dagueneau는 출시시 마실 수 있지만 병에서 수년 동안 숙성시킬 수있는 와인을 만드는 방법을 배웠습니다. 야생 급진주의 자로 여겨지지만 Dagueneau는 진지하고 장수 한 소비뇽이 이름표로 만들어 졌던 시대로 돌아 가려는 의미에서 보수적이었습니다. 그는 오크로 오래되었지만 항상 우아한 Silex 및 Pur Sang과 같은 큐베를 만들었습니다. 2008 년 비행 사고로 사망 한 이래 Domaine은 그의 아들 Louis-Benjamin이 운영하고 있습니다.

다시 찾고

1988 년에 처음 방문했을 때 Dagueneau는 포도밭으로 데려가 대부분의 생산자가 법적 최대치를 훨씬 초과하는 잠재적 수확량으로 어떻게 과도하게 수확하고 있는지 보여주었습니다. 그는 약 50hl / ha가 이상적이라고 믿었습니다. 게다가 너무 생산적인 클론이 심어지고있었습니다. 그는 대부분의 포도원이 선별적인 손으로 수확하는 것을 믿고 기계로 수확했다는 사실을 한탄했습니다. Pouilly의 거의 모든 와인이 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되고 일찍 병에 들어갔을 때 그는 Silex와 같은 최고의 와인을 높은 비율의 새로운 오크 배럴에서 숙성 시켰으며, 이는 오랫동안 구조를 제공 할 것이라고 믿었습니다. 노화.

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빈티지

봄은 서리가없는 날씨 였지만 6 월의 개화는 고르지 않아서 수확량이 최대 20 % 감소했습니다. 더 시원하고 습한 주문이 있었지만 여름은 더 웠습니다. 9 월 초의 비는 일부 재배자들에게 너무 빨리 수확하도록 설득했지만, 환자는 인도 여름과 이상적인 숙성으로 보상을 받았습니다.

테루아

Pouilly에는 인근 Sancerre와 마찬가지로 다양한 토양 유형이 있습니다. ‘실 렉스’는 부싯돌을 의미하는데,이 토양 유형은 다구 네 아우스가 기반을 둔 St-Andelain 주변에서 주로 발견됩니다. 부싯돌은 점토와 섞여 있기 때문에 배수가 잘되는 곳에 덩굴을 심는 것이 중요합니다. Didier Dagueneau는 이것이 수십 년 동안 숙성 될 수있는 와인을 생산할 수있는 아 펠라 시옹에서 가장 위대한 떼루아라고 확신했습니다.

와인

Silex는 Dagueneau가 만든 여러 가지 소비뇽 와인 중 하나 일 뿐이며, 각각 다른 양조와 숙성을 가지고 있습니다. 수확 후 포도는 줄기를 떼어 내고 24 시간 동안 피부에 닿을 때까지 주어졌지만 Dagueneau는 나중에 산도를 낮추고 너무 지방이 많은 와인을 제공 할 수 있기 때문에 침연을 중단했습니다. 필수품의 절반은 500L와 600L의 새로운 오크통에서 발효되었습니다. 시간이 지남에 따라 새 목재의 비율은 2002 년까지 감소하여 약 25 %에 달했습니다.

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반응

2004 년 와인 구경꾼 James Suckling은 다음과 같이 말했습니다. '유리와 같은 분필 가루에서 나오는 하얀 꽃, 신선한 흙 및 짚 깃털의 향은 팽팽하고 육즙이 풍부한 미각은 부싯돌 기반의 감귤류, 허브, 연기 및 라임 향을 제공합니다. . 놀라운 정밀도와 절단. '

스티븐 브룩은 2006 년에 그것을 맛 보았습니다. '코는 멍청하지만 엄청난 공격, 미세한 산도, 집중력이 있습니다. 마무리가 매콤하고 유난히 길어요.’

2013 년에 Sarah Ahmed는 '… 무겁지만 차분한 입맛에 바닐라, 향신료, 꿀 …… 맛있게 길고, 매콤하고, 오래 지속되며, 변색의 흔적이 전혀 없습니다.'라고 언급 한 반면, 2015 년 Julia Harding MW는 와인이 매우 살아있는 것을 발견했습니다. '… 달콤한 모과와 삼나무… 과일의 강도와 3 차 복잡성 사이의 미각에서 가장 놀라운 균형입니다. 깊고 길고 신선해서 마무리는 거의 시큼하지만… 전체가 균형이 잘 맞아요.”