녹색 수확이란 무엇입니까? 크레딧 : RossHelen 편집 / Alamy Stock Photo
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그리고 왜 일부 와인에 중요한가요 ...?
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녹색 수확이란 무엇입니까? 디캔터에 문의
녹색 수확은 더 잘 익을 수있는 작물을 위해 잎 면적과 과일 무게의 균형을 맞추기 위해 포도 나무에서 여분의 포도 다발을 제거하는 과정입니다.
이것이 왜 중요한가요?
와인 사업부 책임자 인 Chris Foss는``잎은 포도가 익도록하는 당을 생성하는 광합성을 수행하므로 포도가 너무 많고 잎이 충분하지 않으면 포도 나무가 열매를 익히기 위해 고군분투 할 것입니다. Plumpton College.
포도가 적을수록 풍미가 더 집중 될 수 있습니다.
Foss는“풀 바디 레드와 같은 농축 된 과일 향과 바디를 추구하는 와인 스타일에서 특히 중요합니다.”라고 Foss는 말했습니다.
‘보통 포도가 잘 자라는시기에 손으로해서 재배자가 다른 것보다 덜 발달 된 낱단을 찾아 낼 수 있습니다.’
참조 : 포도 나무의 수명주기 – Decanter에 문의
이것은 녹색 수확을 값 비싼 공정으로 만들 수 있으므로 관행은 더 일반적으로 프리미엄 와인.
최근 디켄터 Vinedo Chadwick 2000에 관한 Wine Legend 기사 , Stephen Brook은 '녹색 수확을 통해 과실 농도와 성숙도를 유지하는 수준으로 수확량을 줄였습니다.'라고 언급했습니다.
하지 말아야 할 때
Foss는“우리는 스파클링 와인 생산자이므로 기본 와인에 많은 색이나 풍미를 원하지 않기 때문에 여전히 피노 누아로 향하는 포도를 제외하고는 영국 와인 생산자들에게 올해 그렇게하도록 권장하지 않을 것입니다. 그리고 그것은 초기입니다 .’
‘모든 것이 잘되면 여분의 과실이 익는 것이 늦어 지지만, 초년이되면 열매는 여전히 익을 것입니다.’
