Agricola Masi 크레딧의 Appassimento 포도 :
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ripasso와 appassimento라는 용어가 혼란스러워 ...?
검토 및 건조- 디캔터에게 물어보세요
뉴캐슬의 올리비아 볼튼이 묻습니다. : ripasso와 appassimento의 차이점은 무엇입니까?
마이클 가너의 대답 : 두 용어 모두 언덕에서 일반적입니다. 발 폴리 셀라 베로나 북쪽에 있지만 ripasso는 훨씬 더 구체적인 의미를 가지고 있습니다.
이 단어는 젊은 Valpolicella가 읽다 Recioto 또는 Amarone의 첫 번째 랙킹 이후.
이 기술은 어떤 가치도 버리지 않은 봉건적 메자 드리아 제도 (공유 작물 또는 메타 야게)에 뿌리를두고 있습니다.
kuwtk 시즌 12 에피소드 21
따라서 어린 Valpolicella는 설탕이 풍부한 찌꺼기를 재 작업하여 힘을 얻었습니다.
Ripasso는 이제 이러한 방식으로 만들어진 와인의 범주를 식별하는 데 사용되며 자체 공식 명칭이 있습니다.
Appassimento는 와인을 만들기 위해 포도를 건조하는 과정을 말합니다. Valpolicella에서 다른 곳보다 훨씬 더 넓은 규모로 수행됩니다.
포도는 최소 2 개월에서 최대 6 개월 동안 건조되어 Amarone 또는이 지역의 오리지널 달콤한 와인 인 Recioto della Valpolicella로 압축되어 만들어집니다.
따라서이 두 와인은 독특한 스타일을 위해 appassimento 프로세스에 의존합니다.
시라와 쉬라즈는 같다
간단히 말해서, ripasso는 appassimento 과정을 통해 만들어진 와인의 찌꺼기에서 언급됩니다.
Michael Garner는 이탈리아 와인 전문 작가이자 와인 상인입니다.
