이니 스킬 린 와이너리, 나이아가라 온더 레이크, 캐나다 온타리오의 아이스 와인 포도 출처 : Sam Dao / Alamy Stock Photo
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'아이스 와인'에 대해 들어 봤는데 그것이 무엇인지, 어떻게 만들어 졌는지 잘 모르겠습니까? 읽어...
Icewine은 무엇입니까? 디캔터에 문의
아이스 와인 (또는 '아이스바 인')은 원래 독일과 오스트리아에서 제조되었지만 최근에는 캐나다와 중국에서 제조 된 일종의 달콤한 와인입니다.
포도는 겨울까지 포도 나무에 남겨지고 결국 포도의 물이 얼게됩니다.
이 냉동 포도는 재빨리 따서 눌려서 만든 주스에 설탕이 매우 많이 들어있어 감미롭고 달콤합니다.
아이스 와인의 주요 포도는 리슬링 그리고 비달 블랑.
나타샤 휴즈 (Natasha Hughes)는 2013 년 1 월호에서“이 초 농축 달콤한 와인을 위해 포도를 수확하려면 온도가 -7 ° C 또는 -8ºC 미만이어야합니다. 디켄터 매거진.
‘수확은 종종 포도밭이 두꺼운 눈으로 덮여있는시기에 하룻밤 사이에 이루어집니다.
'이러한 조건은 이미 위험 할 정도로 가파른 Mosel의 경사면에서 포도를 따는 사람들에게 추가적인 위험을 초래해야하지만, 다행히 수확 사상자는 드뭅니다.'
아이스 와인의 맛
아이스 와인은 감귤류와 열대 과일, 꿀, 마멀레이드와 같은 풍미가있는 경향이 있습니다.
Hughes는 '이러한 포도에서 어떤 보 트리 티스도 찾을 수 없을 것입니다.이 아이디어는 강렬한 과일 향이 나는 와인을 만드는 것입니다.'라고 Hughes는 말했습니다.
참조 : 디코딩 된 테이스팅 노트
2018 년 Decanter World Wine Awards ,플래티넘 메달을 획득했습니다.
“오렌지와 꿀이 살짝 들어간 열대 코는 복숭아, 망고, 그리고 감귤 향에 잘 균형 잡힌 캐러멜의 강렬한 미각으로 이어집니다.”
그만큼중국에서도 금메달을 획득했습니다.
심사 위원들은 '향기로운 노트가 코에 꽃과 라임으로 겹쳐져 있습니다. 미각에는 차의 힌트와 마멀레이드의 oodle과 섞인 설탕에 절인 껍질이 보입니다. '
