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Amarone della Valpolicella를 사용해 보셨습니까? 어디서 어떻게 만들어 졌는지 알아보세요 ...

Amarone 와인은 무엇입니까?

Amarone della Valpolicella는 이탈리아 북동부 베네토의 Valpolicella에서 부분적으로 말린 포도로 만든 와인입니다. 3 개의 지리적 하위 구역 인 Classico, Valpantena 및 확장 구역 인 'Est'가 있습니다.

아마 로네 와인지도. 크레딧 : Decanter / Maggie Nelson

2018 년에 Michael Garner는 '세 개의 지리적 영역에는 각각 고유 한 정체성이 있습니다. 디켄터 이탈리아 보충.

'넓은 스트로크에서 : Classico의 Amarone은 가장 우아하고 향기로운 경향이 있으며 Valpantena의 버전은 일반적으로 더 가볍고 과일이 풍부하며 소위'확장 된 '영역 (Classico 및 Valpantena를 넘어, Soave에 접해 있음)은 생산하는 경향이 있습니다. 알코올 농도가 더 높은 더 풍부하고 근육질의 와인. '

Amarone : 사실

아마 로네 리 세르 바 포도 Amarone은 포도 수확 후 최소 12 월 1 일까지 건조되고 최소 14 % 알코올로 발효 된 포도로부터 Valpolicella 교단 (클래 시코 및 발판 테나의 하위 구역 포함) 전체에서 생산됩니다. 와인에는 최대 12g / L ~ 약 16g / L의 설탕이 포함될 수 있지만 (총 알코올 함량에 따라 다름) 5-7g / L가 더 일반적입니다. 와인은 빈티지 다음 해로부터 최소 2 년 동안 또는 Riserva의 경우 4 년 (11 월 시작) 동안 숙성됩니다.

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포도 품종

Amarone 와인에는 몇 가지 허용되는 포도 품종이 있습니다. 주요 와인은 Corvina, Corvinone 및 Rondinella이고 일부 덜 알려진 와인입니다.

'Amarone의 향과 풍미는 Corvina에 의해 변함없이 결정됩니다. 그리고 Corvinone의 정도는 더 적습니다.'Garner가 말했습니다.

패트릭이 gh를 떠날 때

'우아함과 향수 (특히 갓 갈아서 간 후추의 이야기 노트)는 전자의 특징이며, Corvinone은 더 깊은 색, 더 많은 탄닌 및 담배와 같은 향을 가지고 있습니다.'

'일부 재배자들은 고체-액체 (피부와 핍에서 필수)의 낮은 비율에도 불구하고 현재 좋아하는 Oseleta를 언급하여 품종이 appassimento에 적합하지 않게 만듭니다. '

오크 숙성

'Amarone은 목재에서 최소 2 년을 보냈지 만 드물게 최대 9 ~ 10 년까지 머물 수 있습니다 (Quintarelli, Zyme). 배럴은 프랑스 산과 슬라 보 나무에서 밤나무, 체리, 심지어 아카시아까지 다양합니다.”라고 Garner는 말했습니다.

'새롭고 작은 통 (보통 참나무)이 일반적으로 사용되며 특히 향과 질감 (입맛)에 뚜렷한 영향을 미칩니다. 그러나 크고 오래된 나무가 더 미묘하고 맛이 좋은 향으로 돌아가는 것 같습니다. '

역사

새 천년의 첫 10 년 동안 생산되는 병의 수는 연간 3 배로 증가했으며 현재 평균 1,800 만 개를 넘었습니다. Amarone의 전통적인 역할 인 vino da meditazione (인생에서 더 좋은 것들을 논의하면서 한 모금 마시는 식후)에 의문이 제기되었습니다. 높은 알코올과 설탕 수치로 인해 와인은 음식과 잘 어울리지 않습니다. 생산량이 급증함에 따라 Amarone은 소비자의 변화하는 라이프 스타일에 보조를 맞출 수있는 자리를 찾아야했습니다.

많은 생산자들이 다시 드로잉 보드로 돌아갔습니다. 오랫동안 잊혀진 포도 품종의 재발견이 더 '완전한'발효를 통해 다양한 크기의 통과 목재 유형 등으로 더 건조한 스타일의 실험을 향한 것입니다. 모두 와인의 정체성을 재구성하는 것을 목표로했습니다. 다른 사람들은 발 뒤꿈치를 파고 유서 깊은 방법에 충실했습니다. 실제로 일부는 '애벌레'또는 초기 형태, 즉 완전한 포자 형성 이전에 소량의 균류의 존재를 계속 받아 들였습니다. 따라서 무파 노빌 (Muffa nobile) 또는 노블 썩음 (noble rot)은 침연 된 과일의 풍성하고 발달 된 향과 보 트리 티드 와인의 전형적인 꿀 향을 부여 할 수 있으며, 글리세롤 수치를 높여 와인의 벨벳 같은 질감을 향상시킵니다.

세 가지 주요 스타일

이 활동의 결과는 오늘날 Amarone의 전형적인 향과 풍미의 놀라 울 정도로 광범위한 스펙트럼을 설명합니다. 세 가지 스타일이 현재 생산을 지배합니다.

일반적으로 목재 노화가 적은 단순한 버전은 더 친근한 측면을 보여줍니다. 많은 사람들은 Amarone이 와인이 여전히 둥글고 부드러움과 조화로 가득한 10 번째 생일에 가장 잘 마실 수 있다고 믿습니다.
재배자의 최고급 과일의 작은 배치는 별도로 발효되며 종종이 '프리미엄'또는 Riserva 버전은 병에서 최대 20 년 동안 지속될 수있는 추가 목재 숙성을 제공합니다.
마지막으로, Amarone에 대한보다 '모더니스트'해석은 통제 된 아파시 멘토와 주로 더 작은 (225L 또는 500L) 새 오크통을 사용하여 더 집중되고 수명이 길며 산화가 덜한 와인 스타일을 포용합니다.

시들게 하는

Appassimento는 포도를 부분적으로 건조시킨 다음 천천히 압축하고 천천히 발효시켜 Amarone della Valpolicella를 만드는 방법입니다.

‘아마 론은 다른 무엇보다도 포도주 양조에 관한 것입니다.’ Susan Hulme MW, 2017 년 패널 테이스팅에서 .

‘포도 건조, appassimento 길이, 피부 발효 시간에 대한 결정은 스타일과 품질에 극적인 차이를 만듭니다.’

Ripasso와 Appassimento의 차이점은 무엇입니까?

Amarone : 당신의 빈티지를 아십시오

2015. – 길고 덥고 건조한 여름은 페놀 릭 성숙도가 좋은 크고 잘 익은 풍부한 와인을 제공했습니다. 주로 보관이 필요한 잠재적으로 우수한 와인.
2014 년 – 악명 높고 습하고 시원한 한 해 : 많은 와인이 완벽하게 마실 수 있지만 그다지 좋지는 않습니다. 취해 젊다.
2013 년 – 평균보다 서늘한 여름에 이어 따뜻하고 화창한 가을이 이어졌습니다. 와인은 특히 향기롭고 최고의 와인은 진정한 기교를 보여줍니다. 2020 년부터 마셔 라.
2012 년 – 극도로 더운 여름 이후 날씨가 고르지 않게 변했습니다. 이 크고 관대 한 와인이 잘 마시기 시작했습니다.
2011 년 – 절정에 다다르는 균형 잡힌 와인을 생산하는 고도로 선전 된 빈티지. 3 ~ 5 년 동안 마시거나 보관하십시오.
2010 년 – 평균 빈티지보다 시원함 : 과육이 부족할 수 있지만 와인은 좋은 향을 가지고 있으며 주로 완전히 숙성됩니다.