바스 펠릭스
구운 칠면조와 와인 페어링
Janet Holmes à Court는 Vasse Felix 와이너리를 큰 성공으로 바꾸는 데 그녀의 마음과 영혼을 쏟아 부 었다고 JOHN STIMPFIG는 썼습니다.
Vasse Felix가 Janet Holmes à Court에게 의미하는 바를 알고 싶다면 1990 년대 후반에 자신의 소중한 마가렛 리버 와이너리를 매각하여 대차 대조표를 강화해야한다고 제안하는 특정 금융 컨설턴트 그룹에게 문의하십시오. 모회사 인 Heytesbury Group. 이야기는 Janet이 무감각하게 듣고 그들의 의견에 대해 감사를 표한 다음 한 가지 중요한 요소를 고려하지 않았다고 침착하게 지적했습니다. “내가 원하는 게 뭔지 물어 보지 않았어요.”그녀가 말했다. '그리고 제가 의결권 지분을 100 % 보유하고 있기 때문에 그것은 상당한 감독입니다.'그리고 나서 그녀는 Vasse Felix가 '그녀의 시체 위로'팔릴 것이라고 말했습니다. 회의록에 따르면 회의는 곧 끝났다.
결과적으로 수익성이 높고 급성장하는 Vasse Felix 와이너리는 Holmes à Courts의 Heytesbury Group의 왕관에 남아 있으며 Janet의 안도감이 큽니다. ‘물건이 너무 잘되어서 우리가 팔려고 미쳤을 것입니다. 또한 Vasse Felix는 훌륭한 사업 일뿐만 아니라 소유하는 즐거움이자 특권이기도합니다. 지난 15 년 동안 모두 평범한 항해가 아니 었습니다. '
호주의 거물 인 Robert Holmes à Court가 1987 년에 거의 변덕스럽게 부티크 와이너리를 100 만 달러 (£ 350,000)에 구입했을 때 모든 것이 행복하게 시작되었습니다. Janet은“남편이 일반적으로 조사와 분석에있어서 너무 철저했기 때문에 이것은 로버트의 특징이별로 없었습니다.”라고 회상합니다. '하지만 Vasse Felix는 돈을 벌기위한 투자로 사지 않았기 때문에 다른 어떤 구매보다 더 적게 생각했을 것입니다.'
당시 로버트는 재정적 성공의 절정에 있었고 위대한 예술부터 멋진 집과 유명한 런던 극장에 이르기까지 그가 원하는 거의 모든 것을 얻을 수있는 수단이있었습니다. “와이너리는 왜 안돼?”Janet이 말합니다. “우리는 항상 Vasse Felix의 와인을 즐겼고, 퍼스에 살면서 서호주에서 나온 훌륭한 제품이 자랑 스러웠습니다. 일단 우리가 산 후, 우리의 야망은 항상 최고의 와인을 만드는 Dr Cullity의 꿈을 유지하는 것이 었습니다.”
다시 시작
Cullity는 1967 년 Vasse Felix에 포도 나무를 심었을 때 마가렛 리버 지역을 효과적으로 설립했습니다. 흥미롭게도 의사는 벤처 기업을 '의심스러운 재정적 제안'이라고 설명했습니다. 그러나 약 20 년이 지난 지금, 강력한 Holmes à Courts의 Heytesbury Group의 와이너리가 굳건히 자리 잡았 기 때문에 미래는 확실했을까요?
https://www.decanter.com/premium/top-margaret-river-wines-379911/
마스터셰프 시즌 9 에피소드 8
그러다 1990 년에 로버트는 죽어 엄청난 부채를 남겼습니다. Janet은 조각을 집어 들기 위해 남겨졌고 갑자기 Vasse Felix는 그 어느 때보 다 의심스러워 보였습니다. '많은 일이 일어나고 힘든시기였습니다.'Janet은 상당히 과소 평가했습니다. “다행히도 Vasse Felix는 '언터쳐블'자산 바구니에 들어갔습니다. 부분적으로는 내가 그것에 대해 너무 열정적이었고 부분적으로는 더 큰 계획에 차이를 만들만큼 충분히 크지 않았기 때문입니다.”
따라서 런던의 드 루리 레인과 팔라디움 극장은 헤이 테스 버리를 떠돌기 위해 매각되었지만, Vasse Felix에서 새로 결성 된 팀은 대부분 혼자 남겨졌습니다. Vasse Felix의 CEO 인 Bob Baker에 따르면 '우리는 와인 제조 및 포도 재배 프로그램 개선에 초점을 맞추면서 이미 인프라 개선을 시작했습니다. 그리고 1990 년대 초에 우리는 실제로 소액의 수익을 올렸습니다.”그러나 Janet이 지적했듯이 수표는 Perth에 전달되지 않았습니다.
그 대신 지금처럼 모든 이익은 품질과 성장이라는 두 가지 목표를 가지고 사업에 다시 투입되었습니다. 그리고 그 이후로, 와이너리는 15 년 동안 총 3 천만 달러 (£ 10.7m)에 달하는 탄탄한 투자 덕분에 양쪽면에서 상승 곡선을 이루었습니다. 놀랍게도 그 가족은 단 한 번의 배당금이나 자본 수익을 얻지 못했습니다.
그리고 새로운 와이너리, 160 헥타르의 추가 포도원, 레스토랑, 미술관, 공연 공간 등 많은 것을 보여줄 수 있습니다. '비용 절약'철학은 적외선 항공 사진을 사용하여 포도원 전체의 포도 건강을 매핑하는 멋진 지리적 위치 확인 시스템과 같은 인상적인 장치 및 기즈모에도 적용됩니다. Janet은“정밀 포도 재배를 사용하여 최소한의 스프레이를 적용 할 수 있습니다. Vasse Felix의 포도밭 투자는 전체 생산량의 70 %를 차지한다는 의미이기도합니다. '결국 우리는 과일을 완전히 통제 할 수 있도록 완전히 자급 자족하고 싶습니다.'라고 Janet은 말합니다. 한편 생산량은 1989 년 10,000 건에서 현재 100,000 건으로 증가했습니다. 하지만 궁극적으로 그녀는 해외 판매를 늘리기 위해 향후 10 년 동안이를 두 배로 늘리는 것을 목표로하고 있습니다. '그 정도 수준에서 우리는 여전히 품질과 흥분을 유지할 수 있다고 생각합니다. 그 이상이면 마법을 잃을 수도 있습니다. '
특히 Vasse Felix는 호주에서 가장 인기있는 레이블 중 하나로 남아있는 호주에서 확실히 마법에 걸렸습니다. Janet 자신은 산업, 예술 및 지역 사회에 대한 서비스에 대한 일련의 상을 수상한 호주에서 가장 존경받는 비즈니스 리더 중 한 명입니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 Vasse Felix에서 자신의 역할을 맡아 '정말 일을하는 사람'에게 경의를 표하는 것을 선호합니다.
연속성과 재능
“우리가 그토록 성공한 이유 중 하나는 1989 년부터 여기에 동일한 핵심 팀원이 있었기 때문입니다.”라고 그녀는 지적합니다. 밥을 제외하고는 와인 메이커 인 Clive Otto, 운영 관리자 Bruce Pearse, 포도밭 관리자 Phil Chamberlain이 있습니다. 그 연속성, 재능 및 경험은 배당금을 지불했습니다.”특히 와이너리가 계속해서 축적하는 트로피, 메달 및 상을 증오합니다.
호주가 1990 년대의 황금기에 접어 들면서 Heytesbury가 Vasse Felix를 인수하는 데 도움이되었습니다. ‘우리는 적시에 적절한 장소에있었습니다. 1990 년에는 단지 10 개의 와이너리가 있었는데 지금은 50 분 정도가되었습니다. “이 지역이 지속적으로 세계적인 수준의 와인을 생산할 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 우리가 나쁜 빈티지를 얻는 것은 매우 드뭅니다.’
일반적으로이 지역과 특히 Vasse Felix는 호주 와인과 관련된 크고 대담하며 재미있는 풍미보다 더 우아한 스타일의 와인을 생산하는 것으로 유명해졌습니다. Bob Baker는이를 '구세계와 신세계의 교차 스타일'이라고 설명합니다. 또한 어떤 품종이 가장 잘 수행되는지에 대한 명확한 합의가 있습니다. “처음에는 과일 샐러드를 조금 먹었어요.”Janet이 말합니다. '하지만 이제 우리는 그 포도 나무 (주로 리슬링과 피노 누아) 중 일부를 꺼내 스타 연기자에게 집중하는 과정에 있습니다. 백인들에게는 샤르도네와 세 미용이 있고, 레드 중 최고는 카베르네와 쉬라즈입니다. 'Janet은 일반적으로 백인보다 레드를 선호하지만, 그녀는 Vasse Felix의 최고급 Heytesbury Chardonnay를 좋아합니다. 그녀는 '적포도주를 마시는 사람을위한 화이트 와인'이라고 묘사합니다. 그녀는 또한 Semillon에 대해 '미쳤습니다'. '아마도 Vasse Felix의 좋은 점은 많은 부티크 와이너리와 달리 우리가 포트폴리오 전반에 걸쳐 강하다는 것입니다.'라고 그녀는 덧붙입니다.
요즘 Janet은 더 이상 Heytesbury Group의 CEO가 아닙니다. 대신 그녀는 아들 폴에게 그 역할을 포기하고 회장직을 맡았습니다. '나는 일상적인 운영 문제에 얽매이지 않아 Bob과 팀을 지원하는 데 많은 시간을 할애 할 수 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. 내가 그녀를 만났을 때, Janet은 영국, 스칸디나비아, 스위스에서 와이너리를 홍보하기 위해 2 주간의 여행 중이었습니다.
새로운 역할은 그녀가 마가렛 강에서 더 많은 시간을 보낼 수 있음을 의미합니다. ‘내가 할 수있는 가장 편안한 곳이에요. 사실 저는 95 세에 발코니에 앉아 적포도주 한 잔을 마시고있는 제 모습을 너무나 좋아합니다.”
햄 디너와 어울리는 와인
누구의 적포도주인지 추측하는 것에 대한상은 없습니다. 바울은 바스 펠릭스를 가족과 함께 유지하는 데에도 똑같이 열의가 있습니다. '한 달에 한 번 정도 구매를 원하는 사람으로부터 문의를받습니다.'라고 Janet은 말합니다. 그러나 그들은 시간을 낭비하고 있습니다. 게이트에 '판매용'표시가 없을 것입니다. 판매하기에는 너무 가치가 있습니다. '
