바스크 요리를 완전히 새로운 차원으로 끌어 올린 아버지와 딸 듀오 ... 출처 : Arzak
- 하이라이트
- 매거진 : 2018 년 3 월호
그의 Rioja로 유명하지만 San Sebastián에서 태어난 Bodegas Muga의 Juan Muga는이 미식 핫스팟에서 최고의 레스토랑에 대한 내부 트랙을 제공합니다.
산 세바스티안의 Juan Muga 최고의 레스토랑
우리 가족은 1590 년에 포도 재배자로 시작했고, 조부모 인 Isaac Muga와 Aurora Caño는 보데 가스 무가 Haro는 1932 년에 Haro에 있습니다.
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모래 해변이 비스 케이만을 향하고있는 산 세바스티안은 좋은 삶의 대명사입니다. 인구가 170,000 명에 불과한이 도시는 주민 1 인당 미슐랭 스타를 세계 어느 곳보다 더 많이 자랑 할뿐만 아니라 각각 별 3 개를받은 레스토랑 3 개를 보유하고 있습니다.
구시 가지 지역만으로도 지역 특산품을 엄선 할 수있는 pintxo 바로 유명합니다. 또한 스페인에서 일반적으로 발견되는 것보다 훨씬 더 다양한 와인을 제공합니다.
San Sebastián은 스페인 요리의 요람 인 국가 제품 이미지를 보여주는 쇼케이스입니다.
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참조 : 최고의 Rioja 생산자 10 곳 – 그리고 구매할 와인
레콘도
외부에 햇볕이 잘 드는 테라스가있는 내부는 시크합니다. 또한 광범위한 유럽 와인리스트… 출처 : Rekondo Facebook
저는 제 아버지 마놀로 무가와 세계에서 가장 위대한 와인 저장고 중 하나 인 바스크 요리의 참고서 인 Txomin Rekondo 사이의 위대한 우정에 대한 멋진 어린 시절의 추억을 가지고 있습니다. 여기 바지락 밥을 먹어보세요. 더 찾아 봐
Elkano
해안을 따라 Getaria의 어촌 마을 인 Elkano로 여행을 떠나세요… 출처 : Restaurante Elkano Facebook
인근 어촌 마을 게타 리아의 보석. 이 1 스타 미슐랭 레스토랑 (현재 고인이 된 창립자 Pedro Arregui의 아들 인 Aitor가 운영)은이 지역에서 가장 좋은 생선을 제공합니다 (이웃 Kaia-Kaipe와 함께). 가재가 최고를 지배합니다. 더 찾아 봐
네스터 바
Bar Néstor의 군침이 도는 고기… 출처 : Bar Nestór Facebook
항상 예약이 초과되므로 일찍 도착하여 여기에 자리를 확보하세요. 토마토 샐러드와 txuleta – T-bone 스테이크로 유명합니다. 더 찾아 봐
Arzak
바스크 요리를 완전히 새로운 차원으로 끌어 올린 아버지와 딸 듀오… 출처 : Arzak
아버지와 딸 Juan Mari와 Elena는 세계적인 표준을 세웠습니다. 독창적 인 요리와 3 개의 미슐랭 스타가 스스로를 대변합니다. 위대한 마리아노가 관리하는 멋진 와인 저장고도 있습니다. 더 찾아 봐
Portuetxe
Portuetxe는 1982 년부터 고전적인 바스크 요리를 요리 해 왔습니다… Credit : Portuetxe Facebook
도시의 서쪽 외곽에서 신뢰할 수있는 선택입니다. 바스크 지방 최고의 스테이크 하우스 중 하나로 알려져 있지만 고급 해산물도 제공합니다. 숙성 된 티본 스테이크 인 txuleta de vaca를 놓치지 마세요. 더 찾아 봐
Gandarias
Aladdin의 Gandarias Pintxos 동굴… 출처 : Gandarias Facebook
이곳의 주방은 자정까지 열려 있기 때문에 하루 중 언제라도 좋은 양고기를 즐길 수있는 산 세바스티안 최고의 옵션입니다. 더 찾아 봐
도노 스 티아라 와이너리
Bodega Donostiarra는 1928 년부터 최고 수준의 또띠야를 제공하고 있습니다… 출처 : bodegadonostiarra.com
Bodega Donostiarra 원재료의 순전 한 품질로 인해 높은 평판을 얻고 있습니다. pintxo completo (참치, 멸치 및 피클 절인 바게트)는 필수품이며 또띠아도 훌륭한 선택입니다. 더 찾아 봐
애틱
남편과 아내 팀인 Jose와 Amaia가 운영하는 Ganbara에는 맛있는 핀 초가 가득합니다. 크레딧 : ganbarajatetxea.com
txangurro (게) 파이와 버섯 선택은 이것을 필수 호출로 만듭니다. 더 찾아 봐
스파이크
La Espiga에서 'La Delicia'pintxos라는 이름을 붙였습니다. 크레딧 : La Espiga
산 세바스티안 최고의 바 중 하나입니다. 멸치, 계란, 양파, 파슬리로 만든 pintxo La Delicia (위 사진)를 놓치지 마세요. 전화 +34943421423
Kaia-Kaipe
Kaia-Kaipe의 높은 수준의 등심 스테이크와 베이의 멋진 전망… 출처 : Kaia-Kaipe Facebook
인근 어촌 마을 Getaria에 있습니다. Kaia-Kaipe는 항구 옆에 있으며 내가 어디에서나 맛본 최고의 구운 가마솥을 제공합니다 (근처 Elkano와 함께). 요리는 뛰어난 와인리스트로 보완됩니다. 더 찾아 봐
가장 가까운 공항 산 세바스티안 / 빌바오
크레딧 : Maggie Nelson
키: 1) 레콘도 2) Arzak 3) Portuetxe 4) Kaia-Kaipe 5) Elkano
6) Ganbara 7) Gandarias 8) Bar Nestór 9) La Espiga 10) Bodega Donostiarra
산 세바스티안 출생. 후안 무가 리오하 프로듀서 Bodegas Muga의 공동 매니저로 1932 년부터 가족이 소유하고 운영하고 있습니다.
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이 기사는 Decanter 매거진 2018 년 3 월호에 처음 게재되었습니다.
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