- 하이라이트
- 매거진 : 2018 년 3 월호
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이 유행하는 스페인 스타일의 다재다능 함을 보여주는 자신이 가장 좋아하는 병을 선택하는 Sarah Jane Evans MW는 Txakoli ( '차 코리'라고 생각)에 훨씬 더 많은 것이 있다고 말합니다.
Txakoli에 이미지 문제가 있습니다.
전통적인 명성이 현실을 따라 가지 못한 와인 중 하나입니다. 너무 오랫동안 그것은 높은 곳에서 텀블러에 쏟아져 나오는 강한 산미와 뿌려진 산뜻한 흰색으로 여겨져 왔습니다. 그 이상입니다.
스타일이야
우선 와인 스타일인데‘탁사 콜리’라는 포도가 없습니다.
젊고 불안한 사람들이 입는 옷
Hondarribi Zuri와 Hondarribi Beltza가 주요 품종이지만 DO에 따라 Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zerratia (Petit Courbu) 및 Mune Mahatsa (Folle Blanche), Gros Manseng 및 Petit Manseng 등 다른 품종도 있습니다.
화이트 와인뿐만 아니라
화이트 와인도 아닙니다. 몇 가지 레드 (Doniene Gorrondona는 pre-phylloxera 포도 나무에서 하나를 만듭니다), 전통적인 방법의 스파클링 및 매우 적은 수의 달콤한 와인이 있으며, 그중 최고가 훌륭합니다.
잘 만들어진 오렌지 와인 인 Itsasmendi ’s Bat Berri도 있습니다. 세 가지 DO로 만들어졌습니다. 산 세바스티안 주변에 모여있는 Txakoli de Getaria는 가장 크고 Txakoli를 정의하는 신선함 스타일의 고향입니다.
로저 하워드는 종합병원을 떠나고 있다
Txakoli de Bizkaia는 빌바오와 그 내륙을 중심으로 서쪽에 있으며 Txakoli de Alava가 가장 작습니다. 흥미로운 점은이 시음에서 Alava가 가장 높은 점수를받은 와인을 생산했지만 1989 년 DO가 만들어 졌을 때 Alava가 죽어 가고 있었는데 5ha의 포도 나무 만 남았습니다.
탐험 할 많은
스타일이나 방식이 무엇이든 Txakolis는 모두 대서양 와인입니다. 많은 포도 나무는 발가락이 거의 바다에 있습니다!
이곳은 포도를 재배하기 쉬운 곳이 아닙니다. 결과적으로 와인은 신선하고 일부는 신랄하며 대부분의 와인은 알코올이 적거나 적당합니다. 그런 점에서 그들은 더 가볍고 신선한 와인에 대한 현재의 추세와 조화를 이룹니다.
내가 맛본 와인 중 세 가지만 교과서가 뿌려졌습니다. 원하면 찾을 수 있지만 더 많은 것을 탐험 할 수 있습니다.
일부 생산자는 전통적인 스타일을 만들고 다른 일부는 찌꺼기로 작업하고 일부는 오크 또는 콘크리트 계란에서 숙성 와인을 만들고 많은 사람들이 포도원에서 소포 선택에 중점을 둡니다.
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일부는 컨설턴트 와인 메이커도 영입하고 있습니다. 때때로 이들은 Txakoli의 신규 진입자 인 투자자입니다. 수출은 흥미로운 문제입니다.
오랫동안 Txakolis는 거의 수출되지 않았으며 일반적으로 많은 국제 시장에서 여전히 더 흥미로운 특별 선택보다는 브랜드의 보급형 수준을보고 있습니다. 하지만 이러한 다양성 때문에 '정규'를 넘어 설 이유가 훨씬 더 많습니다.
