덜 알려진 쁘띠 만생 포도-Winestealssd.com

버지니아의 Petit Manseng 포도 출처 : Andrew Jefford

프랑스 바스크 지방의 심장부에있는 쁘띠 만생 포도는 풍부하고 달콤한 화이트 와인을 생산합니다. 잘 알려지지 않은이 품종의 열렬한 팬인 DANIEL CRAKER가 우리에게 그 즐거움을 소개합니다.

피레네 산맥의 산기슭에 깊숙이 뿌리를두고있는 쁘띠 만생 포도는 프랑스에서 가장 잘 보존 된 와인의 비밀 중 하나입니다. 웅장한 산맥에 묶여 있고, 기원이있는 남서쪽 먼 곳은 거의 모험하지 않았습니다. 많은 포도 품종과 마찬가지로 Petit Manseng은 최고의 토착 포도 나무를 신중하게 선택하여 수세기에 걸쳐 발전해 왔습니다. 이 긴 선택 과정은 포도가 재배되는 기후와 토양에 잘 적응하고 어디에나있는 용어 인 terroir에 대한 진정한 개념을 제공하는 포도를 탄생 시켰습니다.

Terroir와 성장

Petit Manseng의 terroir는 Pacherenc du Vic-Bilh, Irouléguy 및 Jurançon의 세 AC로 확장됩니다. Madiran의 흰색 이름 인 Pacherenc의 따뜻한 기후에서 거의 알려지지 않은 3 가지 품종 인 Gros Manseng, Courbu 및 Arrufiac과 함께 재배되며 진정으로 풍부하고 중량감이있는 달콤한 와인을 생산합니다. 남쪽으로 더 내려 가면 바스크 지방 깊은 곳인 Irouléguy의 더 시원한 기후에서 Ixkiribot Xuri Tipia가되는 Petit Manseng은 건조한 백인을위한 여분으로 사용됩니다. PM이 스타 역할을 맡고 대문자에 대한 권리를 얻는 것은 Jurançon에서만입니다. 여기와 Irouléguy에서는 포도 나무 밀도가 낮습니다. 특히 포도 나무와 그에 수반되는 기계가 가파른 남서쪽 경사를 내려갈 수 있도록 만들어진 테라스에서 특히 그렇습니다. 보르도와 부르고뉴의 10,000 개에 비해 헥타르 당 3,000 개가 조금 넘는 포도 나무가 있으며, 각각의 줄기는 높이가 1 미터가 넘고 나무 말뚝에 연결되어 있습니다.

https://www.decanter.com/reviews/burgundy/

무성한 잎으로 1 년 안에 새로운 지팡이가 10m 이상 자랄 수 있습니다. 여전히 야생쪽에 약간 남아 있기 때문에 훈련 방법은 그에 따라 활력을 수용합니다. 이것은 또한 봄 서리 손상을 방지하는 데 도움이됩니다. Petit Manseng은 초기 싹이 트는 품종이며 특히 첫 번째 녹색 싹이 나타나는 Jurançon 및 Irouléguy에서 3 월에 여전히 서리 위험이 있습니다. 아래의 더 시원한 공기에서 성장을 높이면 사소한 서리를 피할 수 있습니다. 과거에는 땅에서 높은 곳에있는 포도 나무를 훈련함으로써 재배자들이 혼합 농업의 역사가있는 지역의 포도 나무 기슭에 다른 작물을 심을 수있었습니다. 하지만 요즘에는 대부분의 재배자들이 포도 나무에만 집중하여 품질에 놀라운 일을했습니다.

쁘띠 만생 및 그로스 만생

최근까지 Petit Manseng은 더 생산적인 이름 인 Gros Manseng에 찬성하여 무시되었습니다. 이 품종은 자체 장치에 맡기면 80hl / ha를 행복하게 생산할 수있는 반면, 작은 뭉치를 드문 드문 쁘띠 만생은 거의 30hl을 관리하지 않습니다. 그러나 지난 몇 년 동안 '적은 것이 최선'이 새로운 leitmotif가되면서 Jurançon, Pacherenc 및 Irouléguy의 새로운 식목에 대한 선호는 Petit Manseng이었습니다. 그럼에도 불구하고 프랑스에서 포도밭이 차지하는 면적은 600ha가 조금 넘습니다. 이것이 바뀔 가능성이있는 유일한 방법은 재배자가 덜 흥미로운 품종을 뿌리 뽑는 것입니다. 왜냐하면 INAO (국가 명칭 통제기구)는 여전히 새로운 식재 권을 꽉 잡고 있기 때문입니다. 그러나 Petit Manseng은 지역적으로 매우 중요하며 그것이 생산하는 와인은 진정한 개성을 가지고 있습니다. 포도 재배의 통일성이 증가하는 세계에서 그것은 그것을 찾아야 할 다른 사람들만큼 좋은 이유입니다.

Jurançon 등

Jurançon과 Pacherenc에서 Petit Manseng은 주로 스페인의 따뜻한 바람과 뜨거운 가을 햇살이 포도에 포함 된 모든 것을 집중시킬 때 통행이라고 알려진 자연적인 헌신 과정을 거친 포도에서 단일 품종의 달콤한 와인을 생산하는 데 사용됩니다.

https://www.decanter.com/premium/exclusive-tasting-jurancons-cult-clos-joliette-427257/

Botrytis cinerea는 두꺼운 껍질을 가진 Petit Manseng 포도를 통과하는 데 큰 어려움이 있지만, 통과하면 그 원인이되는 썩음은 거의 고귀하지 않으며 포도는 버려집니다. 따라서 Sauternes, Monbazillac 및 기타 Sélections de Grains Nobles와 달리 이러한 와인의 향기에 영향을 미치는 고귀한 부패는 없습니다.

Jurançon에서 최고의 포도는 따뜻한 푸딩 돌 기반 암석이있는 토양에서 추출되며 Petit Manseng의 수확은 11 월 초에 시작하여 12 월 초 또는 1 월까지 계속 될 수 있습니다. 대부분의 영지에서는 몇 번의 선별 적 따기 또는 시도를하며 11 월 말까지 포도는 모두 껍질과 열매가됩니다. 언론에서 흘러 나오는 모든 주스에는 알코올 16 ~ 24 %에 도달하기에 충분한 설탕이 포함되어 있습니다. 그러나이 모든 설탕이 발효되는 것은 아닙니다. 참나무에서 자주 일어나지 않는 긴 발효 과정은 약 14 % 알코올에서 중단되어 40g에서 150g 사이의 잔류 설탕을 남깁니다. 은은하게 들릴지 모르지만 쁘띠 만생으로 만든 와인은 항상 날카로운 산성 백본을 유지합니다. Sweet Jurançon 또는 Pacherenc는 종종 아페리티프로 차갑게 제공되며 열대 과일, 복숭아, 감귤류 및 향신료의 향긋한 향은 젊었을 때 표현되는 와인이 매우 매력적입니다. 몇 년 동안 병에 담긴 와인은 보존 된 과일, 진저 브레드, 블랙 트뤼플 향이 더해져 더욱 꿀이되는 경향이 있습니다. 푸 아그라 나 현지에웨어 우유 치즈와 함께 사용하기에 이상적입니다.