크레딧 : http://www.champagnebrunopaillard.com
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Nec Plus Ultra는 Bruno Paillard의 주력 제품입니다. 샴페인 . 이름은 라틴어로‘그 너머에는 아무것도 없다’는 뜻이며이 큐베에 대한 집의 열망을 확실히 알 수 있습니다.
2002 년에 출시 된 최초의 1990 년 빈티지 이후 몇 번만 제작되었습니다. 그 이후로 1981 년에 설립 된이 하우스는 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 및 현재 순서로 7 개의 다른 빈티지를 출시했습니다. 2004.
NPU의 주요 USP는 10-12 년의 리 숙성이지만, 활에 대한 다른 현에는 그랜드 크루 소스 포도 (피노 누아와 샤르도네의 50/50 블렌드)가 포함되며, 조립 전 10 개월 동안 바리크에서 스틸 와인을 숙성합니다. 그리고 최소한의 복용량. 실제로 Paillard의 모든 샴페인은 6g / l 미만의 용량으로 인해 Extra Brut 범주에 속합니다.
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최근 영국에서 Nec Plus Ultra 2004를 출시했을 때 Alice Paillard는 와인이 '통에서 태어났다'고 언급했습니다. 그리고 스틸 와인이 오래된 바리크에서 보내는 10 개월 정도는 확실히 구조적 요소와 공기가 잘 통하는 깊이를 추가하여이 와인이 향후 수년 동안 우아하게 숙성 될 수 있도록합니다. 연장 된 찌꺼기 접촉의 약간 환원적이고자가 분해 특성과 결합하여 결과는 믿을 수 없을 정도로 미세한 거품과 많은 복잡성을 가지면서도 놀라운 신선함을 유지하는 거품입니다.
Bruno Paillard는 앨리스가 말한 것처럼 '수술에서 회복하기 위해'분해 후 최소 6 개월 동안 병에 담긴 모든 샴페인을 숙성하지만 NPU는 24 개월 이상 숙성됩니다. 그리고 다른 고급 샴페인과는 달리 NPU는 주문을 거부하지 않습니다. 대신 집은 모든 것을 한 번에 분해하여 한 번만 시장에 출시하는 것을 선호합니다.
매우 긴 노화 과정의 결과로 NPU는 2004 년 출시 된 마지막 2004 년 중 하나입니다. 2004 년에는 7,119 개의 병과 310 개의 매그넘이 생산되었지만 부피가 부족한 것은 품질면에서 보완됩니다.
2004 년 빈티지
Champagne의 10 년 평균보다 시원했지만 2004 년에는 특히 건조한 7 월과 따뜻한 9 월에 햇볕이 많이 들었습니다. 9 월 27 일 샤르도네 수확이 시작되어 10 월 18 일 마지막 피노 누아와 함께 완료되어 포도가 오래 숙성됩니다.
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