Repour 와인 보존 기. 크레딧 : Repour Kickstarter
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열린 와인 병에서 산소를 제거하여 더 오래 보존 할 수 있다고 주장하는 새로운 장치가 출시되었습니다.
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Repour 와인 보존 자
응답 술집과 식당에서 와인 낭비를 막기 위해 만들어졌으며 Kickstarter 캠페인 , 11 월 말에 문을 닫습니다.
지난 몇 년 동안 출시되거나 디자인 된 새로운 와인 가제트의 일부입니다. 이번 주에는 ' 와인 콘돔 '영국에서 광범위한 언론 보도를 받았습니다.
미국의 화학자 톰 루츠 (Tom Lutz)가 만든 Repour는 와인을 여러 번 열고 닫아도 병 속의 와인 위의 공기로부터 산소를 흡수하는 방식으로 작동한다고 말했다.
어떤 종류의 병 에든 붙일 수 있고 와인을 몇 달 동안 보존 할 수 있다고 말했다.
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과학 비트
Repour 스마트 스토퍼에 산소를 흡수하는 물질을 넣어 병 안의 와인 위의 공기와 와인 자체에서 산소를 지속적으로 탈기하여 산소 수준을 0.05 % 이하로 낮출 수 있습니다. '회사의 웹 사이트가 말했다.
Lutz는 약간의 진공이 생성되지만 '대부분의 사람들이 진공이라고 생각하는 것은 아니다'라고 말했습니다.
“산소 21 % 인 공기는 Repour로 헤드 스페이스의 산소를 완전히 제거합니다. 남는 것은 우리 주변 공기에있는 다른 불활성 원소 (주로 질소 가스)이지만 산소는 흡수되어 다른 물질로 대체되지 않기 때문에 효과적인 '진공'을 생성합니다.
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일부 전문가들은이 장치가 실제로 얼마나 효과적인지 의문을 제기했습니다.
영국 식품 연구소 및 연구 그룹 Campden BRI의 Geoff Taylor는 다음과 같이 말했습니다. Decanter.com ,‘나는 여기서 너무 냉소적이지 않기를 바랍니다.하지만 신제품을 출시하고 대담한 주장을 할 때 이러한 주장은 독립적 인 과학적 증거에 의해 뒷받침되어야합니다. 아무것도 보이지 않습니다. '
샌프란시스코 최고의 와인 바
그는“만일 회사는이 독립적 인 보고서를 사용하여 제품의 장점과 가치를 강조 할 것”이라고 덧붙였다.
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와인을 얼마나 오래 열어 두어야합니까?
개봉 한 와인은 일반적으로 며칠 동안 만 신선하게 유지 될 수 있습니다.
코르크 또는 스크류 캡이 열리면 산소가 와인과 상호 작용할 수 있습니다. 며칠 후 산소의 영향은 풍미와 향에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
Christelle Guibert, 디켄터 테이스팅 디렉터는“전통적인 와인은 일반적으로 최대 이틀 동안 지속되며 매우 빨리 악화되는 경향이 있습니다.”라고 말했습니다.
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천연 와인 저장 – Decanter에 문의
‘하지만 좀 더 자연스러운 방식으로 만든 와인 인‘리빙 와인’은 냉장고에 1 주일까지 보관하기도하는데 (심지어 레드도) 여전히 잘 보입니다. 어떤 사람들은 문을 열고 이틀 만에 더 맛이 더 좋습니다.”
‘색상보다는 와인 양조 스타일에 따라 다릅니다.’
2012 년 영국 정부가 자금을 지원 한 연구에 따르면 매년 약 2 억 7 천만 파운드의 와인이 가정에서 낭비되고 있습니다.
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