와인 세계가 '오래된'과 '신세계'라는 용어를 유지하기에는 너무 다양하고 복잡 해졌습니까? Decanter의 2015 년 3 월호에 실린 토론의 양면을보고 의견을 말하십시오.
2014 년 10 월 d’ Arenberg의 Chester Osborn이 표시 한 McLaren Vale의 지질지도는이 지역에 수 억년 된 토양이 있음을 강조합니다.
아마도 당신은 그것이 항상 너무 복잡한 와인이라고 주장 할 것입니다. 결국 종종 일반화에 저항하는 것으로 증명됩니다. 그리고 무엇이 오래된 것으로 간주됩니까? 조지아 와인 메이커에게이 용어를 주장하는 서유럽에 대해 어떻게 생각하는지 물어보십시오.
20 세기 후반에는 구세계와 신세계를 조각하는 방법이있었습니다. 예를 들어, 와인 스타일 캘리포니아 , 호주 과 남아프리카 더 익은 과일, 불도저 오크 및 제지 대 대담한 terroir 위로 품종을 밀어내는 것으로 유명했습니다.
오늘날 비평가들은 여전히 신세계 과일에 대해 마가렛 리버 또는 나파 카베르네, 또는 멘도사 말벡.
그러나 와인에 대한 세계화의 영향은이 개념의 여행 및 커뮤니케이션 다국적 포도원 소유 기술 혁신과 소비자 동향을 희석 시켰습니다. 이것들은 지리와 스타일 측면에서 경계를 모호하게 만들었습니다.
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소위 신세계의 일부 와인 메이커들은 이제 구속에 대해 이야기하고 장소 감을 표현합니다. 호주에서는 다음을 포함한 대부분의 주요 지역에서 토양을 분석하기위한 연구가 진행 중입니다. 맥라렌 베일 , 바로 사 , 모닝 턴 반도 과 Clare Valley .
알코올을 줄이기 위해 일찍 따거나 캐노피를 관리하는 등 기후 영향을 줄이기위한 노력도 있습니다. 동시에 일부 '올드 월드'프로듀서는 과일이 더 익은 더 접근하기 쉬운 스타일을 채택했습니다.
그렇다면 와인 세계를 구식과 신구로 나누는 것을 멈출 때입니까? 아래의 주장을 읽고 아래 의견란에 귀하의 생각을 알려주십시오.
예 :
마스터 소믈리에가 말했다. 마티유 롱구 에르 에서 일하는 코르 동 블루 런던의 요리 학교. '나는 현대적 용어와 전통적 용어를 선호합니다.'와인을 마시는 사람들은 스타일에 더 관심이 있다고 그는 믿습니다. ‘레스토랑에서 소믈리에로서 제가 묻는 첫 번째 질문은 당신이 올드 월드와 뉴 월드를 선호하는지가 아니라 당신이 좋아하는 와인 스타일입니다.’
스티븐 브룩 , 디켄터 기고자는‘매년 구분이 무의미 해 져요. 국제 블라인드 테이스팅을 통해 오레곤 피노 누아 에서 Gevrey Chambertin , 또는 건조 라인 가우 리슬링 클레어 밸리 나 미시간에서 온 것입니다. '
그러나 그는 병 노화가 더 큰 차이를 나타낼 수 있다고 덧붙였 고, 병의 '생생한 과일 맛'이 바로 사 쉬라즈 유럽에서 재현하기가 어렵습니다. Xavier Rousset MS 28-50 개 레스토랑의 공동 설립자 인``뉴 월드 직원들이 이전보다 더 적은 새 오크를 사용하고 동시에 알코올을 모니터링하거나 줄이려고 노력하고 있기 때문에 구별이 약간 덜 관련성이있는 것 같습니다. 구세계 알코올 수치는 그 어느 때보 다 높은 것 같습니다. '
하지 마라 :
'구세계와 신세계 와인 사이에는 차이가 있으며 이는 단지 다른 와인 스타일의 문제가 아니라 유용한 구별입니다.' Ian D’ Agata ,지역 의자 이탈리아 과학 감독 비니 탈리 .
'또 다른 요점은 구세계 와인 생산 지역이 오랫동안 특정 테루아와 관련이 있다는 것입니다. 예를 들어 와인 이름에 포도원 이름이 포함 된 독일 와인 라벨링과 부르고뉴의 많은 웅장하고 최고급 크루스가 있습니다. 그냥 피노 누아.
‘이탈리아에서도 마찬가지입니다. Nebbiolo ,하지만 Barolo 과 Roero . New World에서는 품종 라벨링이 여전히 지배적입니다.”그는 캘리포니아의 AVA 확산에도 불구하고 와인의 하위 지역 특성을 더 잘 식별해야한다고 덧붙였습니다.
Ronan Sayburn MS , 중 마스터 소믈리에의 궁정 유럽에서는 구세계와 신세계라는 용어가 소비자에게 여전히 중요하다고 생각합니다. 소비자가 이해하기 쉬운 와인 스타일을 나타냅니다. 예를 들어, 린 소박한 스타일과는 반대로 과일 같은 따뜻한 스타일입니다. 포괄적 인 용어라는 데 동의하지만 우루과이 와인은 어디에 적합합니까? – 여전히 관련성이 있습니다. '
