케일을 곁들인 그을린 후 절인 참치

물고기
메인 코스
미셸 루
조리법

이것은 준비하고 요리하는 데 10 분이 채 걸리지 않는 쉽고 맛있는 요리법입니다. 참치는 매우 다양한 재료이지만 제대로 조리해야하는 매우 섬세한 생선이기도합니다.

2 인분

성분

참치 스테이크 250g
올리브 오일 1 큰술

매리 네이드를 준비하려면 :

블랙리스트 시즌 3 에피소드 12

유채 기름 ½ 컵
쌀 식초 3 큰술
간장 2 큰술
레몬 그라스 ½ 스틱
강판 생강 5g
½ 레몬 제 스티드

고명과 가벼운 소스를 준비하려면 :

블루 블러드 시즌 10 에피소드 2

파 5 개 (1 개는 날 것으로 썰기)
케일 35g
그릭 요거트 50g
디종 머스타드 1 작은 술
½ 마늘 정향
버터 1 큰술
올리브 오일 1 큰술
파프리카 꼬집음
한 줌의 고수풀

소금과 후추

방법:

참치 스테이크를 얕은 접시에 담습니다. 작은 믹싱볼에 기름, 쌀 식초, 간장을 넣고 섞습니다. 잘게 썬 레몬 그라스, 생강, 풍미를 액체 혼합물에 추가합니다. 스테이크가 완전히 덮 이도록 매리 네이드를 참치 위에 붓습니다.
접착 필름으로 덮고 몇 시간 동안 냉장고에 두십시오.
사용하기 전에 케일과 파를 헹구고 다듬습니다. 그런 다음 버터가 든 냄비를 중불에 올리고 케일을 약 볶습니다. 3 ~ 5 분. 잎이 먼지가 많은 녹색에서 갈색 곱슬 머리가있는 진한 에메랄드로 변하면 갈은 마늘을 팬에 넣습니다. 소금과 후추로 간을하고 불을 끈다.
올리브 오일을 뿌려 중간 불에 작은 프라이팬을 놓습니다. 파를 반으로 썰어 팬에 넣습니다. 노릇 노릇하고 부드러워 질 때까지 양쪽에서 몇 분 동안 야채를 요리하십시오.
참치는 너무 빨리 마르고 너무 익히면 섬세한 맛을 잃을 수 있습니다. 매리 네이드에서 참치를 제거하고 흡수지로 가볍게 두드려 소금과 후추로 양념하십시오. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불에서 센 불로 가열합니다.
팬이 멋지고 뜨거워지면 스테이크를 안에 넣고 2 분 동안 만지지 마십시오. 참치가 더 이상 팬에 달라 붙지 않으면 뒤집어서 다른 쪽에서 2 분 더 그을 릴 준비가 된 것입니다. 살은 분홍색이고 내부는 따뜻해야합니다.
가볍고 맛있는 소스를 만들려면 요거트, 겨자, 잘게 썬 파를 함께 휘젓습니다. 소금, 후추, 파프리카 꼬집음으로 간을합니다. 고수풀로 옷을 입으십시오.

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어울리는 와인

돈에 대한 탁월한 가치, 문 장학, Madonnina Gavi 2013 이탈리아 피에몬테 지역의 섬세하고 꽃 무늬 화이트 와인입니다. 신선하고 주로 감귤 향이 나는이 이탈리아 와인은이 활기차고 맛있는 요리와 완벽하게 어울립니다.

참치는 미디엄 바디 화이트 와인에 잘 어울리는 고기가 많은 생선입니다. 이것이 내가 제안하는 이유입니다 Domaine Michel Bouzereau , 버건디 화이트 2013 . 이 오리지널 레시피와 함께 어울리는 복숭아와 살구 향이 가득한 활기찬 샤르도네.

참치가 잡히는 곳과 가까운 바스크 지방에서 생산 및 재배 Arretxea , 이룰 레가이 화이트 , 헤 곡수리 2013 모든 페니 가치가 있습니다. 이국적인 과일 향이 나는 미묘한 화이트 와인이이 간단한 요리를 승화시킵니다.

미셸 루 주니어 (Michel Roux Jr.)의 케일을 곁들인 그을리고 절인 참치와 함께 마실 와인

문 장학, Madonnina Gavi 2013 : 라임과 자몽 향의 상쾌한 감귤 신선함이 환상적으로 생생한이 화이트는 피에몬테 남동쪽 코너에서 수작업으로 제작되었습니다. 파프리카의 열과 참치의 살코기를 깨끗이하여 깨끗이 자릅니다. 권장 소매가 £ 9.99 버진 와인

햄과 함께 마시는 와인

Domaine Michel Bouzereau, 부르고뉴 화이트 2013 : 복숭아, 살구 등 훌륭한 돌 과일 풍미로 아름답게 반짝이는 화이트 와인은 달콤함이 아름답고 풍미를 더 해줍니다.
권장 소매가 : £ 22 Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 :이 복합 와인은 바스크 지방의 고유 포도로 만들어지며 계속해서주는 다양한 풍미와 향으로 미각을 겹칩니다. 멜론, 망고, 시트러스와 같은 과일 향이 가득한이 황금 와인은 코에 에스프레소의 힌트를줍니다.
권장 소매가 £ 23.98 Vivino