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영혼은 배우다

사탕 수수로 만든 럼은 모든 종류의 스타일로 제공되며 일부는 칵테일의 구성 요소만큼이나 자체적으로 훌륭 할 수 있습니다.

역사

모든 럼은 사탕 수수의 산물이기 때문에 그 역사는 사탕 수수가 남동쪽과 남동쪽의 열대 지방에 고유 한 아시아로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 8 사이^일그리고 10^일세기 사탕 수수는 아시아 전역에 수출되어 메소포타미아, 이집트, 북아프리카 및 안달루시아에 소개되었습니다. 14까지^일세기의 상인들은 크리스토퍼 콜럼버스를 포함한 초기 스페인 탐험가들이 카리브해로, 처음에는 히스 파니 올라 (현대의 아이티와 도미니카 공화국) 섬으로 가져간 사탕 수수를 유럽 본토로 수입했습니다.

카리브해에서 처음으로 럼주를 증류 한 것은 17 년^일설탕 정제 과정의 부산물 인 당밀이 알코올로 발효 될 수 있다는 사실이 발견 된 세기입니다. 정제 공정의 개발을 통해 럼의 인기는 곧 미국 식민지 시대의 북미 지역으로 확산되었으며 1664 년 보스턴의 Staten Island에 최초의 증류소가 설립되었습니다. 미국 혁명 전쟁 이전에 미국 식민지에서 기하 급수적으로 증가한 럼과 유럽 전역의 설탕에 대한 수요는 상업적 중요성이 커졌고 카리브해 전역의 설탕 농장에서 일을 증가 시켰습니다. 럼은 미국 정치에서 중요한 역할을하기 시작했지만 결국에는 미국 위스키의 개발 및 상승과 함께 카리브해의 영국 섬에서 수입되는 설탕에 대한 제한으로 인해 인기가 떨어졌습니다.

럼과 해군의 관계는 1655 년 영국 함대가 자메이카를 점령하면서 시작되었습니다. 다량의 국내산 럼을 구할 수 있었기 때문에 선원의 일일 주류 배급량이 프랑스 브랜디에서 럼으로 변경되었습니다.

'해군의 힘'이라는 용어는 역사적으로 1600 년대부터 해군 함선에서 발견되었을 럼의 스타일을 의미합니다. 이 럼은 나무통에서 숙성되어 풍미가 풍부하여 괴혈병을 예방하는 선원에게 중요한 보충제 인 라임 주스를 첨가 할 수있는 완벽한 기반을 제공했습니다. 그들은 또한 매우 높은 증거였습니다. 긴 여행에서 럼의 수명을 연장 할뿐만 아니라 (배럴 숙성 된 증류주가 시간이 지남에 따라 ABV가 감소하기 때문에) 기내에있는 화약이 저밀도로 희석되지 않도록하는 데 필수적인 요소였습니다. 통에서 새는 강도 알코올.

필수 정보 :

색깔: 캐스 크에서 숙성되었을 때 라이트 골드 또는 짙은 짙은 호박색에 이르는 스틸에서 직접 병에 담을 때 투명합니다.
부위: 일반적으로 사탕 수수가 가장 빠르게 자라는 열대 지방과 같은 세계 어느 곳에서나 합법적으로 만들 수 있습니다. 전 세계 럼 생산의 대부분은 쿠바, 카리브해 제도, 라틴 아메리카 및 인도에서 이루어집니다.
ABV : 37.5 % – 75.5 % + 범위
성숙 / 나이 : 많은 럼이 단기간 또는 몇 년 동안 숙성되지만 모든 럼이 숙성되는 것은 아닙니다.
에서 만들어진: 사탕 수수로 만들어야하며, 대부분의 럼은 부산물 당밀 또는 갓 으깬 사탕 수수 주스로 만듭니다.
번역: '럼'이라는 단어의 기원에 대한 표준 이론은 없지만, 일부 사람들은 그것이 설탕에 대한 라틴어 단어의 마지막 음절 인 사카 럼에서 유래했다고 제안합니다. '럼'이라는 단어는 일반적으로 프랑스어 권 국가에서 신선한 설탕 주스로 만든 럼과 당밀로 만든 럼을 구분합니다. 럼의 다른 이름으로는 넬슨의 피, 킬 데빌, 악마의 물, 해적의 음료 및 바베이도스 물이 있습니다.

생산 방법

전통적으로 럼은 설탕 산업의 진한 시럽 부산물 인 당밀로 만들어집니다. 물과 균등하게 섞어 발효시킨 다음 증류합니다. 일부 야생 효모는 발효에 사용되지만 대부분은 일관된 맛과 발효 기간을 보장하기 위해 특정 균주를 사용합니다. 일반적으로 숙성되는 고품질 럼은 일반적으로 냄비 스틸 (레토르트라고하는 고유 한 개조 방식을 사용하여 향을 더욱 집중)에서 생산되는 반면, 흰색의 가볍고 숙성되지 않은 럼은 컬럼 스틸에서 생산됩니다.

증류 후 럼은 증류기에서 곧바로 뽑아 즉시 병에 담을 수 있으며, 잠시 휴식을 취하여 미각을 둥글게하고 색상을 걸러 내거나 통에서 수년 동안 숙성시킵니다. 대부분의 생산자들은 고급 숙성 럼의 등장과 함께 숙성을 위해 전 버번 또는 프렌치 오크 통을 사용하여 생산자들이 사용되는 목재의 품질과 나이에 더 밀접하게 집중하도록 장려합니다. 숙성 후 거의 모든 럼은 연령, 국가 또는 생산 방법이 다른 증류주와 혼합됩니다. 양조장은 일관된 스타일의 럼을 만들기 위해 다양한 주류를 생산할뿐만 아니라 국제 브랜드 또는 '화이트 라벨링'에 주류를 판매 할 것입니다. 이 럼은 종종 숙성되어 생산 된 국가와 다른 국가에서 혼합됩니다.

스타일

라이트 럼

'은색'또는 '백색'럼이라고도합니다. 이들은 일반적으로 증류기에서 직접 추출한 숙성되지 않은 럼이거나 통에서 오랜 시간을 보내지 않은 럼이며 병에 담기 전에 여과하여 색상을 제거합니다. 그들은 일반적으로 잔디, 사탕 수수 및 계피를 포함한 기본 재료의 일부 특성으로 강도가 가벼워 혼합 음료 및 칵테일에 사용하기에 인기가 있습니다. 많은 가벼운 럼이 푸에르토 리코에서 만들어집니다.

라이트 럼 브랜드 : Appleton Estate White, Barcardi Silver, Ron Castillo White, Mount Gay Premium White, El Dorado White, Starr African Light Rum, Plantation 3 Stars, Koko Kanu

금과 짧은 럼주

'호박'럼이라고도합니다. 그들은 흰색과 어두운 럼 사이의 중간 지점으로, 오크 배럴에서 단기간 숙성으로 인해 가벼운 럼보다 약간 더 복잡하고 어둡습니다.

골드 럼 브랜드 : Appleton Special Gold, Appleton Estate VX, Barcardi Gold, Havana Club 3 Years, Tortuga Gold, Mount Gay Eclipse, Rom Zacapa Centenario, Don Papa, Plantation XO

다크 럼

어둡거나 검은 색 럼은 더 오랜 기간 동안 숙성되었으며, 종종 이전에 사용되고 심하게 탄 나무 위스키 또는 버번 통에서 숙성되었으며 더 풍부한 맛 프로필과 함께 더 어두운 색을 띕니다.

다크 브랜드 브랜드 : Bacardi 8 년, Angostura 1824 12 년, Appleton Estate 12 년, Rhum Barbancourt 8 년, Mount Gay Extra Old, Zacapa 23 년, Gosling ’s Black Seal

과잉 럼주

100 개 이상의 프루프 (50 % abv)로 병에 든 럼은 '과잉 프루프'로 간주됩니다. 이들은 어두운 해군 럼에서 복잡한 흰색 럼에 이르기까지 다양합니다. 바나나 향이 나는 Wray & Nephew White Overproof는 아마도이 스타일의 가장 유명한 예일 것입니다. 그리고 술뿐만 아니라 세례식과 해방에 정신을 사용하는 자메이카 인들의 심장에서 특별한 자리를 차지하고 있습니다.

과잉 브랜드 : Bacardi 151, Plantation Rum Old Fashioned Traditional Dark, Lemon Hart & Son 151, Wray & Nephew White Overproof

매콤한 럼

럼의 가장 잘 알려진 카테고리 중 하나입니다. 그들은 계피, 후추, 바닐라, 오렌지 껍질, 향신료 및 때로는 캐러멜과 같은 풍미를 추가하여 생산됩니다. 흰색, 황금색 또는 더 일반적인 어두운 형태로 만들 수 있습니다. 스타일에 따라-살짝 매운 것부터 두껍고 진한 것까지-매운 럼은 단독으로, 얼음 위에 마시거나 칵테일에 섞어서 마실 수 있습니다.

잘 알려진 스파이스 드 럼 브랜드 : 캡틴 모건, 바카디 오크 하트, 카스티요, 크라켄 블랙, 레드 레그, 세일러 제리, 월드 엔드, 암흑 물질

농업 럼

이들은 럼과 약간 다른 방식으로 만들어지며, 원래 스타일은 당밀과는 반대로 갓 짜낸 사탕 수수 주스로 프랑스 카리브 제도에서 증류되었습니다. 이 럼은 아이티, 과들루프 섬, 트리니다드, 도미니카 공화국 및 그레나다에서 만들어집니다. 마르티니크의 지팡이 주스 럼은 유럽 연합 법에 따라 자체적으로 통제 된 명칭을 가지고 있기 때문에 AOC Martinque Rhum Agricole이라는 라벨이 붙어 있습니다. 사용 된 주스는 섬의 23 개 지역에서 자란 지팡이에서만 추출 할 수 있습니다. 최소 3 개월 (Blanc), 최소 12 개월 (Élevé Sous Bois) 또는 최소 3 년 (Vieux) 동안 숙성 될 수 있습니다.

분비액

브라질의 사탕 수수 증류주이며 지금까지이 나라에서 가장 인기있는 주류입니다. 럼과 마찬가지로 cachaça는 나이가 있든 없든 만들 수 있습니다. 흰색 또는 은색 (포르투갈어로 브랑 카 또는 프라 타)으로 알려진 비 숙성 음료는 일반적으로 증류 직후 병에 담아 칵테일에 일반적으로 사용됩니다. 노란색 또는 금색 (포르투갈어로 amarela 또는 ouro)으로 알려진 노화는 일반적으로 프리미엄 카테고리를 구성하며, 나무통에서 숙성 (최대 3 년에서 15 년까지)하며 깔끔하게 마실 수 있습니다.

세계에서 가장 많이 판매되는 럼 브랜드 10 가지 :

Tanduay – 필리핀에서 제조되었으며 아시아에서 가장 많이 팔리는 럼 브랜드
Bacardi – '럼의 성당'으로 알려진 세계 최대의 프리미엄 럼 증류소에서 푸에르토 리코에서 제조되었습니다. 24 시간마다 100,000 리터 이상의 럼을 생산합니다.
McDowell의 No.1 Celebration – 시장 점유율이 38 ~ 40 % 인 인도 및 인도에서 가장 많이 판매되는 럼 브랜드
캡틴 모건 (Captain Morgan) – 라이트 화이트 럼, 100 프루프 스파이스 드 럼, 과일 향 럼 등 19 가지 이상의 스타일로 자메이카에서 제작되었으며 미국에서 두 번째로 인기있는 럼 브랜드입니다.
Havana Club – 전 세계적으로 400 만 개 이상의 케이스가 판매 된 쿠바 산
Barceló – 최고의 수출 시장 인 스페인과 함께 도미니카 공화국에서 제조
Contessa – 인도에서 제조되었으며 사탕 수수 주스로 만든 유일한 국내 럼
Old Port Rum – 100 % 당밀로 인도에서 제조
Ron Medellin – 콜롬비아에서 제조되었으며 주로 라틴 아메리카에서 소비 됨
Appleton Estate – 자메이카에서 만든 – 자메이카에서 가장 오래된 설탕 농장 및 증류소

기타 인기있는 럼 브랜드 :

Ron Zacapa, Foursquare, Brugal, Mount Gay, El Dorado,

알고 계십니까?

럼은 300 년 이상 영국 해군이 선택한 전통 술이었습니다. 선원들은 매일 담수 대신 '토츠'라고도하는 '그 로그'를 배급 받았습니다. 럼주를 따르고 마시는 관행을 '토팅'이라고합니다. 토팅은 1970 년 영국 정부에 의해서만 폐지되었습니다.

전 세계 럼 공급원의 80 % 이상이 푸에르토 리코에서 재배 된 사탕 수수에서 비롯됩니다.

버뮤다의 Gosling은 'Dark'N Stormy '라는 이름을 상표로 등록했습니다.이 인기있는 칵테일의 공식 버전은 Gosling의 Black Seal 럼 1.5oz (42ml)와 Gosling의 Stormy Ginger Beer 5oz (142ml)를 혼합하는 것입니다.