닝샤
아직 중국 와인을 맛보지 않았을 수도 있지만, 맛보면 닝샤에서 온 것 같습니다. Andrew Jefford가 잠재력이 가득한 지역을 방문합니다.
우사기 (일본어로‘토끼’라는 뜻)는 홍콩으로 향하고있었습니다. 태풍이 9 월 22 일에 상륙 할 예정이었는데, 베이징으로 날아가던 날은 며칠 동안 항구에 모였습니다. 다행히 내 비행기는 오전에 공항이 문을 닫았습니다. 나는 첫 번째 빗소리가 활주로를 뒤덮는 것을 보았고 라운지를 조사하기 위해 돌아 섰다. 조용히 읽고있는 Michel Rolland가 있었다.
세계 최고의 와인 양조 컨설턴트가 휴가에있을 것 같지는 않았지만 그를 괴롭힐 의무가 있다고 생각했습니다. 그는 중국에 대한 그의 인상에 대한 내 질문에“도전은 기후입니다.”라고 충분히 친절하게 대답했습니다. 아주 춥거나 덥거나 비가 많이옵니다 당신은 유럽에서 얻을 수있는 온건함을 얻지 못합니다. '그는 내가 예상했듯이 컨설팅 임무를 수행했습니다. 중국 최대의 농업 기업인 COFCO에서 그는 3 개의 명성있는 레드 와인 프로젝트를 진행하고 있습니다. 카테 블랜치가 주어졌습니다. 그가 직면 한 가장 큰 문제는? “맛이 얇습니다.”그가 말했다. ‘캘리포니아 나 남미와는 매우 다릅니다.’우리는 추운 겨울과 수확 전 비에 대해 이야기했습니다.이 비는 2012 년에 때때로 재앙을 불러 일으켰습니다. 다른 것이 있습니까? ‘내가 작업하는 와인은 모두 100 % 중국산 와인입니다.’그는 헤어지기 전에 말했다.‘하지만 많은‘중국 와인’은 그렇지 않습니다. 중국은 세계에서 가장 큰 벌크 와인 수입국 중 하나입니다.”그는 웃었다. “블렌딩은 여기서 미래가있는 직업이라고 생각합니다. 내가 어 렸으면 좋겠어요.’
중국에는 12 개의 주요 와인 지역 (지방 또는 행정 구역 기준)과 같은 곳이 있으며, 대부분이 테이블 포도 생산을위한 포도원이지만 약 665,000 헥타르의 포도밭이 2010 년에 29,545ha로 추정되었습니다. , 동쪽 해안에 가까울수록 내륙으로 갈수록 여름 비가 올 확률이 높고 겨울 추위가 더 심합니다.
현재 가장 큰 와인 포도 생산 지역은 와이너리가 거의 없지만 북경보다 내륙이 먼 신장이고 키르기스스탄에 더 가깝습니다. 또한 LVMH가 고품질 레드 와인 시설을 부지로 선택한 윈난성 및 남서부 쓰촨성에있는 중국의 깊은 남부 고지대의 품질 잠재력에 대해 많은 기대를 받고 있습니다. 극도로 높은 고도 (최대 3,000m)는 여름 비나 추운 겨울의 추위 문제없이 저위도를 보완하지만 미얀마 국경 근처의이 지역이 멀리 떨어져있어 물류 문제가 많고 적절한 토지가 많지 않습니다. 유효한. (자세한 내용은, 저명한 중국 와인 컨설턴트이자 칼럼니스트 인 Li Demei의 기사 참조).
작업자들은 2013 년 수확에서 손으로 딴 포도 일부를 잎과 썩은 열매를 제거하는 분류 테이블로 가져옵니다.
백만 무를 향해
닝샤는 지금까지 중국에서 최고의 품질로 명성을 쌓은 지역으로 지방 정부가 포도 재배를 가장 열심히 추진 한 곳이기도합니다. 이러한 정치적 참여는 중국에서 매우 중요합니다. 2020 년까지 '백만 무'를 심을 계획입니다 (무는 중국의 전통 토지 측정으로 헥타르의 15 분의 1에 해당). 즉, 약 66,700ha로, 즉 오스트리아 전체보다 더 큰 식재를 의미합니다. 또는 뉴질랜드. 이미 30,000ha의 면적이 있으며, 주로 중국에서 자주 재배되는 붉은 품종, 주로 Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon 및 Merlot이 심어졌습니다. 그러나 많은 관찰자들은 수년간의 과도한 추출로 인해 Ningxia에서 백만 뮤 목표 지나치게 야심 찬 지하수 공급이 위기에 처해 있으며 황하의 공급도 오염으로 인해 손상되었다고 생각합니다.
이탈리아 볼로냐 최고의 맛집
나는 중국인 친구에게‘닝샤’가 다른 곳에 사는 일반 중국인들에게 어떤 반향을 일으켰는지 물었다. ‘무슬림과 양’이 즉시 대답했습니다. 남부 고비 사막에있는이 작은 조각의 전통 인구는 중국의 무슬림 소수 민족 중 하나 인 후이족입니다. 그러나 여기서는 종교와 와인 생산간에 갈등이없는 것처럼 보이지만 현재 닝샤 인구의 62 %는 한족입니다. . 그리고 양고기? 물론 적포도주와 잘 어울립니다.
포도원은 헬란 산맥을 따라 북쪽에서 남쪽으로 다양한 지점에 자리 잡고 있으며, 간소하고 드문 식생 풍경입니다. 북쪽에서 남쪽으로 주요 하위 지역은 Shizuishan, Yinchuan, Yongning (가장 큰 재배지와 가장 유명한 와이너리가있는 지역), Qingtongxia 및 Hongsipu입니다. 포도원은 헬란 산기슭에 있지만 여전히 높이는 1,200m입니다. 토양은 일반적으로 모래이며 때로는 점토와 자갈이 있고 다양한 유기물 함량 (매우 낮음에서 매우 높음) 및 높은 pH – 17 개 지역을 분석 한 결과 pH가 9보다 낮은 두 개의 토양 샘플 만 발견되었습니다. 관개는 필수입니다. 연간 강우량은 약 200mm입니다.
어디에서나 상기 시키시겠습니까? 아르헨티나의 멘도자는 비교의 분명한 점이 될 것입니다. 그래서 앤서니 로즈와 내가 거기에 오기 직전에 닝 샤를 방문한 도미 니오 델 플라 타의 아르헨티나의 도덕 학자 에디 델 포퓰로의 견해에 관심이 많았습니다. 닝샤와 그 주요 도시 인촨은 멘도사의 안데스를 배경으로하는 웅장한 배경을 가지고 있지 않지만, 다른 측면에서 황량하고 건조한 두 풍경은 공통점이 많습니다.
시카고 p.d. 전쟁 지역
신선하고 가벼운 와인
하지만 닝샤의 적포도주를 맛보면 멘도사의 적포도주와는 매우 다르다는 것을 알게 될 것입니다. '가볍고, 부드러 우며, 그렇게 농축되지 않은, 좋은 산도, 초본'은 중국의 선도적 인 와인 제조 컨설턴트 (및 DecanterChina.com 칼럼니스트) Li Demei가 선택한 형용사로, 내가 '닝샤 스타일'을 설명해달라고 요청했을 때 그들 모두에 동의합니다. 따라서 나는 Ningxia의 기후가 Mendoza의 기후보다 실제로 훨씬 더 시원하다고 생각했습니다. Del Populo는 다르게 느꼈고, 2003 년 1 월과 2013 년 사이의 Uco Valley에 대한 자신의 1 월 데이터와 비교하기 위해 1998 년에서 2006 년 사이 인촨의 7 월 기온 기록을 저에게 보냈습니다.
'Uco Valley의 평균 최고 기온은 33.2 ° C, 평균 평균 21.8 ° C, 평균 야간 최저 9 ° C입니다. 인촨의 동일한 데이터는 35 ° C, 21.5 ° C 및 14 ° C입니다. “두 곳 모두 연간 강우 패턴이 비슷한 반 건조 지역이기 때문에 인촨 지역이 Uco 지역보다 도일이 더 많다는 결론을 내립니다. 이 지역 전체를 살펴보면 학위 일 누적이 가장 추운 곳의 1,400에서 가장 따뜻한 곳의 2,000까지 다양 할 것이라고 생각합니다. '이것은 큰 범위이지만 2,000은 Barossa와 예를 들어 마가렛 리버. 제가 본 다른 Ningxia 데이터에 따르면 1998 년에서 2002 년 사이에 기록 된 15 년 평균 7 월 평균 기온은 23.5 ° C입니다. 이는 프랑스 남부의 보르도, 나파, 심지어 툴롱보다 한여름에 훨씬 더 따뜻합니다.
그렇다면 왜 많은 적포도주가 보여주는 가볍고 초본 스타일일까요? 포도 재배는 확실히 답입니다. 이 지역의 모든 포도 나무는 젊고 겨울 추위에 대한 새로운 해결책을 찾을 수없는 한 그대로 남아있을 것입니다. 휴면 덩굴은 보통 -10 ° C 정도의 겨울철 최저 기온을 견딜 수 있지만, 10 년마다 어느 시점에서 겨울 밤이 -25 ° C 이하로 내려가 보호되지 않은 포도 나무를 죽일 것입니다. (2008 년에 닝샤의 기온은 + 34 ° C에서 -27 ° C 사이였습니다.) 따라서 포도 나무는 매년 겨울이되기 전에 가지 치기 한 줄기를 구부려 흙으로 덮어서 힘들게 묻어 야합니다. 15 년 동안 치료를 받으면 몸통이 부러집니다. 매년 나무 줄기를 땅으로 바로 잘라내어 매립하기 쉽게하는 덤불 덩굴 시스템과 같은 해결책이 제안되었지만 아직 채택되지 않았습니다.
더욱이 닝샤에서는 가지 치기, 훈련 및 캐노피 관리의 표준이 빈약 한 경우가 많으며 포도원에서하는 일이 너무 적고 포도원 품질 요구 사항에 대한 이해가 너무 적습니다. 수확 날짜는 종종 포도 샘플링보다는 물류에 의해 결정됩니다. 이 혹독한 대륙성 기후에서 첫 번째 서리가 곧옵니다. 그런 다음 빈티지를위한 '게임 오버'입니다. 일부 지역, 특히 Cabernet Gernischt에서는 부적절한 지역 번식 표준으로 인해 최대 16 %의 잎-롤 바이러스와 함께 식물 건강에도 큰 문제가 있습니다.
Li는 이렇게 말합니다. '와인을 0에서 공정한 품질로 가져 오는 것은 쉽지만, 많은 것이 개선되어야하기 때문에 보통 품질에서 고품질로 와인을 개선하는 것이 훨씬 더 어렵습니다.'그는 또한 마지막 문제 하나를 지적합니다. : 정부가 모든 토지를 소유하고 있으며 일반적으로 임대 기간이 짧습니다. 투자자들은 토지를 50 년 또는 최대 70 년 동안 만 사용할 수 있습니다. 와인 사업에는 정말 짧은 시간입니다.”
기대
중국에서 돌아온 후 미국의 와인 수입 업체 인 Bartholomew Broadbent (Michael Broadbent의 아들)와 미국 중국의 주요 와인 브랜드 인 Dragon 's Hollow의 설립자 인 David Henderson 과도 이야기를 나눴습니다. . Broadbent는 처음에는 Dragon ’s Hollow의 수입 및 유통에 관여했지만 현재는 그 합의가 중단되었습니다.
뉴욕의 토탈 와인
어려움에도 불구하고 Broadbent는 Ningxia가 '엄청난 잠재력'을 가지고 있다고 생각하고 Henderson은 미국 프로듀서 Jess Jackson과의 초기 정찰 여행에서 'Ningxia에 대해 가장 흥분한 것은 건조 함이었습니다. 곰팡이와 곰팡이가없는 것 같습니다. 다른 곳으로 가십시오 '. 헨더슨은 여전히 이곳을 '중국 최고의 와인 산지'라고 생각하고 있으며, '훌륭한 레드 와인이 중국 어디에서나 나오면 닝샤에서 나올 것'이라고 자신합니다.
한편 리 자신은 좀 더 신중하다. “거의 모든 것에 대해 말하기에는 너무 이르다.”그가 확실히 옳습니다. 이 지역의 포도 재배 문제는 엄청납니다. 그러나 완전히 잘 익은 닝샤 레드를 발견하면 균형, 차분함, 신선함 및 타닉 그립이 무장하지 않을 정도로 좋을 수 있습니다. 기후 수치에도 불구하고 Ningxia는 자연적으로 겸손하고 소화 가능한 비율의 와인을 만드는 것으로 보입니다. 아직 우리 모두를 놀라게 할 수 있습니다.
Ningxia에서 시도 할 4 가지 와인 :
Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet 2009의 맛
17/20 점 (90/100 점)
N / A 영국 jiabeilan.net
현재 DWWA 트로피 수상자 (2009 년 수확 직후 태어난 와인 메이커 Zhang Jing의 아기 발 스케치가 라벨에 표시됨)의 Baby Feet 버전은 4 개의 엄선 된 배럴로 만들어졌습니다. 블렌드는 80 % Cabernet Sauvignon과 15 % Merlot 및 5 % Cabernet Gernischt입니다. 블랙 커런트, 바닐라, 담배 및 식물 수액의 흙 냄새. 인상적인 타닌과 흙빛으로 복잡하고 공명하며
음주 2014-2017
알 13.5 %
Silver Heights, The Summit 2011
16.5 / 20 점 (88/100 점)
N / A 영국 silverheights.com.cn
Emma Gao의 60 % Cabernet Sauvignon과 Cabernet Gernischt 및 Cabernet Franc의 각각 20 %를 혼합 한 것은 어둡고 목적이 있으며, 자두와 자두가 섞인 풍성함도 있습니다. 입맛에 따라 매우 순수하고 길고 진지하며 복잡하고 차분한 산도가 거의 바삭 바삭하게 마무리됩니다.
음주 2014-2018
알 13 %
Leirenshou, Yi Jing 2010
16/20 점 (86/100 점)
해당 없음 영국 +86 (0) 951519 3999
이 Cabernet Sauvignon-Merlot 블렌드는 부드럽고 스모키하고 달콤하며 과일 스타일이 둥글지만 부드러운 타닌도 있으며 과일을 쫓아내는 약간의 쓴맛이 있습니다. 아름답게 마시는 숙련 된 블렌드.
음주 2014-2015
알 13.5 %
Yuanshi Wine Company, Merlot 2012
15/20 점 (83/100 점)
N / A 영국 [email protected]
코에 잘 정의 된 체리 과일이 있으며, 차분하고 생생한 붉은 과일 향이 나며 초본이 없습니다. 마무리에는 매력적인 다크 초콜릿도 있습니다.
음주 2014-2015
알 13.5 %
