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애들레이드 대학의 연구원들은 '형광 분광법'을 사용하는 새로운 기술이 와인 사기를 감지하는 데 비교적 간단하고 빠른 방법을 제공 할 수 있음을 발견했습니다.
시험 결과이 방법은 와인의 지리적 기원을 인증 할 수있는 '큰 잠재력'을 가지고 있음을 보여 주었다. 식품 화학 2021 년 1 월 15 일자 저널.
테스트 중에 애들레이드 대학의 연구원들은 호주의 3 개 지역과 보르도의 1 개 지역에서 카베르네 소비뇽 와인을 정확하게 식별 할 수 있었다고 말했습니다.
이 방법은 100 % 정확도를 보여 주었다고 지난달 보도 자료에서 밝혔다.
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연구를 수행 한 애들레이드 대학교 Waite 연구소의 박사 과정 학생 인 Ruchira Ranaweera는“이 방법은 형광 단 또는 발광 화합물의 존재에 따라 샘플의“지문”을 제공합니다.
'특정 기계 학습 알고리즘을 사용한 강력한 데이터 분석과 함께 사용하면 강력한 인증 기술임을 입증하고 있습니다.'
프로젝트 리더 인 데이비드 제프리 (David Jeffery) 부교수는 궁극적 인 목표는 다양한 와인 지역에 대한 특정 '화학 마커'를 식별하는 것이라고 말했습니다.
Waite Research Institute의 Jeffrey는 '진품 성 테스트를위한 강력한 방법을 찾는 것 외에 형광 데이터에서 얻은 화학 정보를 사용하여 여러 지역에서 와인을 구별하는 분자를 식별하기를 희망합니다.'라고 말했습니다. 혁신적인 와인 생산을위한 ARC 교육 센터.
연구원들은이 기술이 다른 이점도 가질 수 있다고 말했다.
'페놀 및 와인 색상 분석, 연기 오염 감지와 같이 현재 또는 파이프 라인에서 사용할 수있는 와인 산업을위한이 기술의 다른 유용한 응용 프로그램이 있습니다.'
Jeffrey는이 접근 방식이 지역 브랜딩을 통해 생산자들에게도 도움이 될 수 있다고 말했습니다.
그들의 연구는 Wine Australia와 호주 정부, Waite 연구소 및 ARC Training Center for Innovative Wine Production을 통해 업계 파트너가 지원했습니다.
2019 년 유사한 연구에서 University of Louisville은 미국 위스키에서 위조품과의 전쟁에 도움이 될 수있는 독특한 화학적 '지문'을 발견했습니다.
