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가벼운 타격은 와인의 모든 밝은 과일 향을 무디게 할 수 있으며 최악의 경우 썩은 양배추 나 계란, '젖은 양모'와 같은 일련의 불쾌한 냄새를 유발할 수 있습니다.
일반적으로 태양이나 형광등 조명과 같은 인공 램프에서 나오는 자외선 또는 '파란색'빛이 와인의 성분과 반응하여 냄새가 나는 유황 화합물을 생성 할 때 발생할 수 있습니다.
연구에 따르면 녹색 유리 병은 투명한 유리 포장보다 더 큰 보호 기능을 제공하지만 호박색 유리는 잠재적 인 문제에 대한 더 큰 보호 수단입니다.
에 발표 된 최근 연구 식품 포장 및 유통 기한 일지 녹색 유리가 일부 화이트 와인을 최대 50 일 동안 보호 할 수 있음을 발견했습니다.
일부 와인은 일반적으로 다른 와인보다 더 취약합니다. 영국의 와인 교육 및 훈련 센터 인 Plumpton College의 와인 생산 프로그램 관리자 인 Akshay Baboo 박사에 따르면 대부분 위험에 처한 화이트 와인, 특히 더 섬세한 스타일에 스파클링 와인과 로제 와인이 포함됩니다.
가벼운 타격의 영향을받는 와인의 비율에 대한 논쟁이 있습니다. 빛의 맛 프랑스어.
일부 무역 전문가와 와인 애호가들은이 문제에 대해 경계 할 수 있지만 Plumpton College의 와인 부문 책임자 인 Greg Dunn 박사는 최근 인식 캠페인의 일환으로 '광범위한 와인 거래와 일반 대중이이 문제를 인식하지 못하고 있습니다'라고 말했습니다. .
Plumpton에서 '빛의 파업은 수년 동안 강의 계획서에 있었고 많은 연구 프로젝트가 수행되었습니다.'라고 Dunn은 말했습니다.
원인에 대해 더 알아보기
호주 와인 연구소 (Australian Wine Research Institute)의 기술 노트에 따르면 1983 년 연구 (Maujean & Seguin)에서 가벼운 타격 '맛'과 냄새가없는 유황 화합물 사이의 연관성이 입증되었습니다.
보다 구체적으로, 빛은 와인의 리보플라빈과 반응하여 황 함유 아미노산이 산화되어 황화합물이 생성 될 수 있음이 이해됩니다.
가장 큰 잠재적 문제를 제기하는 것은 UV와 같이 상대적으로 짧은 파장의 빛입니다.
영국의 폐기물 및 자원 행동 프로그램 (WRAP)이 2008 년에 발표 한 보고서에 따르면 인공 조명은 많은 와인에 대한 '주요 노출 모드'가 될 수 있지만 부패에 대한 소비자 불만이 부족하다고 지적했습니다.
가장 위험한 와인
Plumpton의 Baboo 박사는 환원 적 환경을 조성하는 모든 포도주 양조 또는 숙성 방법이 환원 적 기술에도 불구하고 잠재적으로 '이 문제에 대한 별의 번식지'를 생성 할 수 있으며, 주요 과일 향의 보존뿐 아니라 이점도 있다고 말했습니다.
그러나 그는 '모든 와인이 다르기 때문에'위험이 똑같지는 않다고 덧붙였다.
이전 연구에 따르면 적포도주의 타닌은 가벼운 타격 반응을 차단하는 데 도움이 될 수 있습니다.
위험 감소
Baboo는 가벼운 파업 방지가 무역 자체의 화두라고 말했지만 와인 애호가 스스로 위험을 최소화 할 수있는 방법도 있습니다.
'와인을 직사광선에서 멀리하십시오.'라고 그는 말했습니다. ‘집에서 가장 시원하고 어두운 곳에 와인을 보관하세요.’
에서 피크닉 , 직사광선을 피해 와인을 보관하거나 그늘에 앉아있는 것을 고려하십시오. ‘서늘한 곳에 앉아있는 한’은 큰 문제가되지 않을 것이라고 그는 말했다.
