런던 도관 거리의 내부 스케치. 크레딧 : Everynight Images / Alamy
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Mayfair에있는 Sketch의 The Lecture Room and Library 레스토랑은 영국과 아일랜드의 2020 년 미슐랭 가이드에서 2 ~ 3 개의 별을받은 유일한 프로모션이었습니다.
하지만 별을 수여받은 187 개의 레스토랑 중 4 개의 새로운 2 성급 레스토랑과 23 개의 새로운 1 성급 레스토랑이있었습니다. 미쉐린 검사관 .
캐비어, 가리비, 뇌조를 포함한 7 코스 시음 메뉴를 £ 120에 제공하는 Sketch ’s Lecture Room은 수석 주방장 Johannes Nuding이 운영하고 프랑스 주방장 Pierre Gagnaire가 감독합니다.
미쉐린의 국제 이사 인 Gwendal Poullennec은 'Sketch가이 수준의 다른 4 개 레스토랑과 합류했습니다.
더 북쪽에있는 맨체스터는 유명한 코펜하겐 레스토랑 Noma의 전 셰프였던 Simon Martin이 운영하는 Mana 레스토랑 덕분에 40 년 만에 미슐랭 스타를 획득했습니다.
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또 다른 별 1 개를받은 또 다른 참가자는 Nottingham ’s Alchemilla로, 식물성 요리를 전문으로하며 와인 페어링과 함께 10 코스 메뉴를 제공합니다.
여러 레스토랑을 놓쳤습니다. 런던에서 Galvin at Windows는 스타를 잃었고 스시 목적지 인 Araki는 수석 주방장 인 Mitsuhiro Araki가 일본으로 돌아온 후 별 3 개에서 1 개가되었습니다.
아일랜드에서는 와인 바로 변신 한 레스토랑 인 Bastion in Kinsale이 Guide ’s에 소개 된 후 첫 번째 미슐랭 스타를 획득했습니다. 빕 구 르망 부분.
2019 년 5 월 킬 데어 카운티에서만 문을 연 셀 브리지의 에임 시르 (Aimsir in Celbridge)는 이전에 노르웨이의 3 스타 마에 모 출신 인 조던 베일리 셰프의지도를 받아 별 2 개를 획득했습니다.
2020 년 미슐랭 소믈리에상은 리머 릭 카운티에있는 Adare Manor의 수석 소믈리에 인 Jurica Gojevic에게 돌아갔습니다. 여기에는 새로운 별 1 개 레스토랑 The Oak Room의 와인 선택이 포함됩니다.
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미쉐린은 첫 번째 스타를 획득 한 레스토랑 6 곳을 차지한 부부 팀에게 좋은 해 였다고 말했습니다.
새로운 미쉐린 가이드 2020에는 별 1 개에서 별 2 개로 3 개의 프로모션이 있었는데, 다음과 같이 진행되었습니다.
- 런던의 La Dame de Pic, Anne-Sophie Pic 셰프 아래
- Cotswolds에있는 Whatley Manor의 식당, Niall Keating 셰프와 함께
- 그리고 요리사 Mikael Viljanen 아래 더블린의 The Greenhouse.
