셰프 Marc Veyrat. 크레딧 : Menigault Bernard / Alamy
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Michelin은 Marc Veyrat의 강등 숲의 집 Haut-Savoie 지역의 레스토랑에서 2019 년 1 월 , 1 년 전에 별 3 개를주었습니다.
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Veyrat는 말했다 Franceinfo 이번 주에 그는 '부끄럽다'고 이사로 인해 우울증에 빠졌습니다.
치즈 수플레에 대한 강등?
그는 강등이 부분적으로 미슐랭 조사관이 자신의 팀이 보 퍼트, 레 블로 숑, 톰과 같은 알파인 지역의 현지 치즈가 아니라 체다를 사용하여 수플레를 만들었다 고 잘못 믿고 있기 때문이라는 주장을 반복했습니다.
Veyrat는 월요일 밤 (9 월 23 일)에 Franceinfo에“사프란을 넣었습니다. ‘신사는 노란색이라 체다 치즈라고 생각 했어요.’
Veyrat의 변호사는 말했다 AFP 통신사 세 번째 별을 잃은 것에 대한 완전한 이유를 얻기 위해 법원 조치가 취해졌습니다. 변호사는 11 월 27 일에 법원 심리가 열릴 것이라고 말했다.
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미쉐린 응답
미쉐린은 성명에서‘아무도 경쟁하지 않는 베이 라트 씨의 실망을 이해한다’고 밝혔다.
미쉐린은 혐의에 대한 Veyrat의 '불합리한 끈기'를 후회하며 요리사의 요청을 꼼꼼히 검토하고 대응하겠다고 덧붙였다.
가이드에서 제거 하시겠습니까?
올해 초 Veyrat는 숲의 집 미쉐린 가이드에서 완전히.
그러나 그의 요청은 거부되었고 Manigod 기반 레스토랑은 Veyrat가 현지 재료를 기반으로 한 혁신적인 요리로 식사를 놀라게하고 놀라게 할 수있는 능력에 대한 빛나는 설명과 함께 별 2 개로 남아 있습니다. 유일한 단점은 가격이었다고 조사관은 말했다.
컴백 왕
Veyrat는 '컴백 왕'으로 불렸다 일부 관찰자에 의해 3 개의 별을 얻은 후 숲의 집 프랑스 미쉐린 2018 가이드에서.
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총 6 개의 미슐랭 스타를 획득 한 적이 있지만 심각한 스키 사고 부엌에서 그의 경력을 거의 끝냈습니다. . 그는 이후에 시작했다 우드 하우스 그의 고향에서.
