Villalba, Rioja Alta
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국가의 지리를 정의하는 몇 가지 요소가 있습니다 : 지형, 고도, 물 및 기류, 기후 및 토양. 스페인에서는 이러한 다양한 요소의 다양한 특성이 와인 생산과 관련하여 국가가 얼마나 독특하고 다양한 지 설명하는 데 도움이됩니다. 몇 가지 요인을 살펴 보겠습니다.
산은 기후와 민족의 경계를 표시합니다. 그들은 바람과 비의 흐름을 늦추고 무역을 더 어렵게 만듭니다. 대부분의 유럽 국가에는 가장자리에 산이 있습니다. 대조적으로, 스페인의 대부분은 국가 내부에 있으며 다양한 문화, 기후 및 포도원으로 분열되어 있습니다.
대부분의 카탈로니아는 언덕으로 구성되어 있습니다. Montsant, Penedès 및 기타 아 펠라 시옹을 결정하는 Levante 최고의 포도밭은 해안이 아니라 Alicante 또는 Utiel-Requena에서와 같이 산에 있습니다. Bierzo는 Castilla y León과 산으로 분리되어 있습니다. 스페인을 한 단어로 정의해야한다면 다양성 일 것입니다. 기원에서 이것은 문화와는 아무런 관련이 없지만 산과 관련이 있습니다.
많은 산이 해안에 가깝지만 예를 들어 알프스 나 아펜 니노 산맥과 같이 스페인 산이 가파르게 내려가는 경우는 드뭅니다. 그들은 거대한 고지대 Castilian 고원의 중간 코스에서 멈 춥니 다. Toro와 Ribera del Duero는 북부 고원의 와인이며 Manchuela와 Uclés는 남쪽에서 왔습니다. 스페인의 평균 고도는 스위스와 오스트리아에 이어 두 번째로 비교적 낮은 위도가 높은 고도로 보상됩니다.
스페인은 한 반도와 두 군도의 일부로 구성되며 7,000km가 넘는 해안선이 있습니다. 물은 열을 완충하는 데 좋습니다. 일부 스페인 와인은 바다의 이미지입니다. 바스크 지방의 식염수 Txakoli 또는 알리 칸테의 'vino rancio'Fondillón을 생각해보세요. 바다의 엄청난 기후 력은 아주 멀리까지 도달합니다. 먼 거리, 높은 산 또는 다른 바다의 상충되는 영향 만이 기후에 대한 해양의 영향을 줄일 수 있습니다.
스페인은 두 바다 사이에 있으며 더 이상 다를 수 없습니다. 용감하고 신선한 바다, 대서양은 맑고 따뜻하며 둘러싸인 바다 인 지중해와 대조를 이룹니다. 대서양은 걸프 스트림으로 인해 우천 지역이며 온대합니다. 카나리아, 스페인 북 반도 해안 및 갈리시아의 기후를 표시하지만 구름은 칸타 브리아 산맥에 갇혀 있습니다.
지중해는 비가 많이 내리지 않지만 길고 건조한 여름은 관광객에게 이상적이지만 농업에는 어렵습니다. 지중해의 영향은 스페인에서 가장 중요한 강 계곡 인에 브로 (Ebro)를 통과하기 때문에 스페인 반도에서 멀리 떨어진 곳에서 느껴질 수 있습니다. Ebro 계곡은 Garnacha의 요람 인 Cariñena, Campo de Borja, Navarra입니다.
Tempranillo 포도-Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
스페인 밖을 여행하기 전까지는 큰 강이 무엇인지 몰랐습니다. 대부분의 스페인 강은 항해 할 수 없으며 무역에 쓸모가 없습니다. 작은 강과 높은 산은 상업적 재난의 자연적인 방법입니다. 그 때문에 가장 고전적인 스페인 와인이 근처 항구 인 헤 레스, 카나리아, 알리 칸테, 말라가에서 생산되었습니다. 그런 다음 세계 다른 곳에서 쉽게 거래 할 수 있습니다.
스페인 인테리어에서 만들어진 놀라운 와인은 기차와 같은 새로운 교통 수단 덕분에 19 세기 후반에야 명성을 얻었습니다. 테루아는 항상 거기에 있었지만 부유 한 사람들의 입으로 와인을 가져 오는 수단이 부족했습니다. 오늘날에도 우리는 Arribes del Duero, Salamanca 및 Ribeira Sacra와 같이 전통적으로 고립 된 지역의 와인을 발견하고 있습니다.
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물은 액체 일 뿐만이 아닙니다. 그것은 공기, 습도 또는 구름처럼 바람과 함께 움직입니다. 습한 바람은 비를 가져오고 건조한 바람은 토양과 식물에서 물을 추출합니다. 식물은 그들의 필요를 충족시키기 위해 약간의 수증기를 가둔다. 대기의 비와 상대 습도는 기후의 중요한 요소이며 스페인에서는 매우 다양합니다.
Rías Baixas와 같은 일부 수질 지역은 충분한 물을 받지만 대부분의 스페인은 건조하거나 매우 건조합니다. 물 부족은 와인 메이커에게 가장 시급한 문제입니다. 아주 오래된 덤불 덩굴 만이 이러한 건조한 조건에서 잘 자랄 것입니다. Jumilla는 사막에서 온 플래그십 와인입니다.
스페인은 엄청나게 다양한 토양과 기반암을 제공합니다. 이와 같은 일반적인 기사에 모두 나열하는 것은 비현실적입니다. 스페인에는 석회암, 화강암, 편암, 용암, 현무암, 모래, 많은 점토 등 모든 것이 있다는 사실에 만족해 봅시다.
일부 토양은 와인의 특성을 결정하지만, 포도 재배자에게는 토양만으로는 의미가 없습니다. 포도를 생산하는 것은 토양, 생명, 기후, 토양과 공기에서 발전하는 생태계의 관계입니다. 토양은 고급 와인 지역에서 품질 등급을 매기는 데 매우 중요한 요소이지만 전체 와인 지역의 잠재력을 결정하는 데있어 지리적, 역사적, 기후 조건보다 관련성이 낮습니다.
물, 흙, 공기, 불은 자연의 네 가지 요소입니다. 제 생각에는 다섯 번째 요소 인 빛도 추가해야합니다. 그것은 에너지이지만 열이 아닙니다. 이러한 요소의 변화하는 조합은 모든 와인 지역의 기후를 결정합니다. 강과 바다는 수질 토양, 기반암 및 지형은 지구 풍이며 대기는 위도와 고도의 조합이 열, 불을 지시합니다. 위도와 다른 네 가지 요소의 작용은 사용 가능한 조명을 정의합니다.
네 개의 주요 기후대, 수백 개의 메소 크리미 테이트 (구역 기후) 및 무수한 미기후 (포도원 기후)가 있습니다. 네 가지 기후는 다음과 같습니다.
• 대서양 , 높은 강우량, 제한된 변동의 온도, 일년 내내 보통.
Ribeiro의 화이트 와인이 좋은 예이며 Bierzo는 레드 와인의 대서양 플래그십입니다.
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시도해 볼 와인 :
Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
Manuel Formigo, Cholo X Anniversary, Ribeiro 2015
• 콘티넨탈 , 감소 된 강우량, 넓은 범위의 기온 – 겨울에는 매우 춥고 여름에는 매우 덥고 – 그리고 현저한 일일 기온 변화.
이것은 더 신선한 북쪽의 Cigales 또는 Rueda의 땅이며 또한 건조한 남쪽의 Valdepeñas와 두 Castilian 고원 사이의 산에있는 Gredos의 Garnacha의 땅입니다.
Cruz de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
시도해 볼 와인 :
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016
Cruz de Alba, Finca los Hoyales, Ribera del Duero 2015
Menade, 수퍼 내츄럴, Rueda 2015
Peninsula Vinicultores, Montana Wine, Sierras de Gata 및 Gredos 2017
• 지중해 , 길고 매우 건조한 여름, 온화한 겨울 기온, 여름에는 따뜻하고 일일 기온 변동성이 감소합니다.
Priorat는 Majorca의 Catalonian Mediterranean Binissalem의 전형이며 Valencia의 훌륭한 Bobal 와인은 부드러운 감촉을 제공합니다. 한편 Yecla의 최고의 Monastrell 와인은 가장 따뜻한 지역에서 오래된 포도 나무 귀족을 보여줍니다.
시도해 볼 와인 :
보데 가스 벤토 미즈, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, 말라가 2017
그레이트 와인, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
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Mas Doix 1902, Priorat 2015
• 카나리아 대서양 , 일년 내내 매우 온화한 기온으로 고도, 방향 및 사하라 사막과의 거리에 따라 중간에서 사막까지의 강우량 범위가 있습니다. 온도 변화는 고도에 따라 다릅니다.
군도의 각 섬과 각 섬의 각 부분은 다른 성격의 와인을 제공합니다. Tenerife의 Lanzarote, La Palma 및 Orotava Valley의 와인을 시도하여 이러한 다양성을 확인하십시오. 화산의 특성을 제외하고는 공통점이 없습니다.
이러한 뚜렷한 지역뿐만 아니라 스페인에는 여러 가지 기후 조건이 함께 형성되는 와인 지역도 있습니다. Rioja를 독특하게 만드는 많은 것 중 하나는 대서양, 지중해 및 대륙성 기후의 합류점에 있다는 것입니다. 헤 레스는 지중해가 대서양과 만나는 지점에있는 동안 스페인의 작은 남쪽 끝에 있습니다. 놀랍지 않나요?
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja
시도해 볼 와인 :
Warehouseman Manuel Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, 헤 레스
라몬 빌바오, Gran Reserva, Rioja 2011
라몬 빌바오의 스페인 와인 아카데미
스폰서의 메모
Rioja 다양성 발견
Rioja는 기후, 지형 및 토양 측면에서 많은 것을 발견 할 수있는 매우 다양한 지역입니다. 남북으로 110km를 달리며 폭이 40km 인 두 개의 산 체인 사이에 위치해 있습니다.
북쪽에는 시에라 데 칸타 브리아 (1,200m 높이)가있어 최악의 대서양 날씨로부터 리오하를 보호합니다. 남쪽으로는 Sierra de la Demanda (2,400m 및 중앙 스페인의 평평한 메세 타 평야의 북동쪽 가장자리에있는 산맥 인 Sistema Ibérico의 일부)가 국가의 따뜻한 중심부에서 오는 날씨로부터 포도밭을 보호합니다.
이에 비해 Ebro 강 계곡은 지역의 북서쪽에서 남동쪽으로 넓게 지중해쪽으로 흐르기 때문에 비교적 개방되어 있습니다. 이것은 Rioja가 해안에서 멀리 떨어져 있지만 동부 지역이 지중해의 영향을 받는다는 것을 의미합니다. Ebro는이 지역에서 가장 큰 강이며 두 개로 나뉘지만 여러 지류가 있으며 계곡에는 다양한 측면과 토양을 가진 포도밭이 있습니다.
리오하의 포도원 대부분은 라 리오하의 자치 지역 사회에 있지만 일부는 바스크 지방의 알라 바 지방에 있으며 일부는 나바라 지방에 있습니다. Rioja는 Rioja Alta, Rioja Alavesa 및 Rioja Oriental의 세 영역으로 나뉩니다.
각 구역의 기후에 대해 광범위하게 일반화 할 수 있지만 지형과 토양이 매우 다양하여 일부 생산자들은 구역의 재 매핑 및 이름 변경이 도움이 될 수 있다고 제안했습니다. 최근 연구는 세 영역의 차이점을 탐구하는 데 중점을 두었습니다.
화이트 와인 글루텐 프리
Alberto Gil과 Antonio Remesal이 책 Viñedos Silenciosos에서 새로운 세분화에 대한 제안을했습니다. 그들은 포도 재배 매개 변수를 고려하여 8 개 지역으로 지역을 나누는 것을 제안합니다 : Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, the Riberas de La Rioja and Navarra and Viñedos del Alto Cidacos 및 Alto Alhama.
이러한 하위 지역 분할은 세 개의 리오하 지역에있는 테루 아르의 매우 다양성을 반영합니다. 남북으로 연간 강우량은 거의 250mm에 달하고 수확량은 2 ~ 3 주 차이가 있습니다. 또한 다양한 토양 유형이 있습니다. 예를 들어 Yerga의 석회암이 많고 Cuzcurrita의 자갈이 많은 토양이 Villalba의 모래와 점토가 많습니다.
리오하의 특정 해에 대서양 (더 시원하고 습한 날씨를 가져옴)과 지중해 (더 따뜻하고 건조한 날씨를 가져옴)로부터 어느 정도 영향을받을 수 있기 때문에 빈티지 변형을 표시 할 수 있습니다. 그러나 이처럼 크고 다양한 지역에서 빈티지 특성을 일반화하기는 어렵습니다.
빈티지 변화에 대응하여 일부 와인 메이커는 일관성을 위해 블렌딩하여 매년 일관된 와인을 생산하는 것을 목표로합니다. 대조적으로 다른 생산자들은 각각의 특정 빈티지를 반영하는 와인을 만들기를 원합니다.
20 년 동안 라몬 빌바오는 리오하의 땅을 깊이 파고 들어 왔습니다. 기후 변화로 인해 이전에는 포도가 익기 힘들었던 고지대의 포도밭이 더 활기차게되었습니다. 기후 변화로 인해 가장 위험에 처한 리오하 지역은 이미 따뜻하고 가뭄에 시달리는 리오하 오리엔탈의 저지대 포도원으로 여겨집니다.
수석 와인 메이커 인 Rodolfo Bastida는 그의 상징 인 Mirto 와인을 위해 포도를 재배하기 위해 Abalos와 Vilalba의 높은 고도로 향했습니다. 그는 또한 Rioja Oriental의 단일 포도밭에 처음 진출했으며 Sierra de Yerga 산맥에있는 '꿈의 포도밭'을 구입했습니다.
이 높은 고도의 포도밭은 완벽한 당분 농도를 허용하는 좋은 햇빛 노출 덕분에 더 높은 산도와 더 낮은 pH의 포도를 제공합니다. 이러한 조건은 또한 더 둥글고 익은 포도 타닌을 생성합니다.
'라몬 빌바오에서 우리는 항상 원산지가 매우 중요한 역할을하며 와인이 원산지의 풍경에 대해 이야기 할 수 있다고 믿었습니다. 우리의 미래는이 테루아 중심의 포도원 특유의 와인을 계속 만드는 데 있다고 믿습니다.”라고 그는 말합니다.
항상 하우스 스타일을 따름 – 오크에 가려지지 않고 과일이 스스로 말할 수 있도록 – Bastida는 숙성 능력이있는 신선하고 우아한 와인을 만듭니다.
