MARGARET RAND는 Ben Glaetzer의 마조 히틱 일정에서 존경받는 호주 가족 왕조를 개조하려는 계획을 듣기 위해 창을 찾습니다.
Ben Glaetzer에게 말하면서 떠오르는 단어는‘트레드밀’입니다. 그의 삶은 바퀴 달린 다람쥐의 삶과 같으며, 모든 일을 스스로해야한다는 욕구에 갇혀 있습니다. 그는 와인 양조를 담당하고 있으며, 자신의 말을 믿을 수없는 것처럼 자신의 테루아를 표현하면서도 라벨에 'by Ben Glaetzer'라는 이름을 붙인 와인을 원하는 블렌드를합니다. 그는 1 년 중 6 개월을 보냅니다. 물건을 파는 여행.
인생은 말할 것도없고 에어 마일을 계산할 시간을 어떻게 찾는 지 상상할 수 없지만, 그는 그것을 즐긴다 고 말했고 지난 6 월 런던 국제 와인 무역 박람회에서 만난 루시와 결혼 할 시간을 찾았습니다. 일반적으로 로맨스에 도움이되는 것으로 생각되지 않는 이벤트입니다 (또는 그럴 수도 있고 저는 지난 몇 년 동안 놓쳤습니다).
그의 아버지의 예가 그 중 일부를 설명 할 수 있습니다. 그와 그의 아버지 Colin은 닮지 않았습니다. Colin은 앞머리와 수염이있는 반면 Ben의 머리는 당구 공처럼 매끄럽고 광택이 있습니다. Colin은 시식이나 판매 여행을 좋아하지 않는 시골 사람입니다. '그는 사람들이 와인을 사기 위해 문을 두드리는 것 같았다'고 Ben은 말합니다. 그러나 Colin 역시 와인 메이커입니다. Glaetzer Wines를 시작한 사람이 바로 여기에서 복잡해집니다.
제가 절차를 진행하는 동안 참아주세요. 모두 바로 사 빈트 너스를 중심으로합니다. 이 그룹은 10 명의 주주 (한 명의 회계사와 한 명의 엔지니어를 제외한 모든 와인 메이커)로 구성된 가공 공장으로 시작되어 자신의 와이너리에서 만들 수없는 소량의 와인을 만드는 장소로 사용했습니다. 집에서 할 수있는 것보다 더 긴 피부 접촉을 원할 수도 있습니다.
Barossa Vintners는 Colin이 1995 년 Barossa Vintners에서 일하면서 설립 한 Glaetzer Wines와 1999-2000 년에 Langhorne Creek과 Limestone Coast에서 저렴한 와인을 만들기 위해 설립 한 Heartland의 고향입니다. 두 와인 메이커 인 벤에 따르면 당시의 레이더 아래에있다.
그런 다음 Ben과 원예 학자 Frank Mitolo가 2000 년에 설립 한 McLaren Vale에 중점을 둔 Mitolo Wines가 있습니다. Glaetzer Wines에는 주주 인 Colin과 Ben이 있습니다. 기술적으로는 유일한 가족 회사이며 가족이 적절한 재능을 키우지 못할 때 어떤 일이 벌어지는 지 보여주는 좋은 예입니다. 확실히 풍부한 재능은 곧 Ben을 그의 런닝 머신에서 쫓아 낼 것입니다.
Colin Glaetzer는 Glaetzer Wines를 시작하기 전에 Tyrrell ’s 및 Seppelts에서 경력을 쌓았습니다. 그는 또한 포도주 양조 경력이 비슷한 쌍둥이 형제 John이 있지만 많은 사람들은
Wolf Blass 와인의 성공에 대한 그의 역할에 대한 인정을 결코 얻지 못했습니다. 걱정할 필요 없어요. 요즘 John은 Heartland에서 재배자들과 연락하는 역할을 맡고 있습니다. Foster ’s (현재 Wolf Blass를 소유하고 있음)가 포도 공급 업체 중 일부를 버리자 John은 신속하게 Heartland에 최고에 서명했습니다.
Ben에게는 두 형제가 있으며 둘 다 포도주에 있습니다. 형 Sam은 Foster ’s의 운영 책임자 중 한 명입니다. '시간이 지나면 그가 스스로 설정 한 글로벌 도전을 마치고 돌아오고 싶을 것입니다.'라고 Ben은 말합니다. 남동생 닉이 태즈 매니아에서 와인을 만들고 있습니다. Ben에게 어느 가족이 최고의 와인 메이커인지 물어 보면 예측 가능한 답을 얻을 수 있습니다. '우리는 모두 스타일이 매우 다릅니다.
엄마의 의견으로는 그녀가 최고라고 생각합니다.”(그의 어머니는 실제로 뱃멀미가 심하다는 것을 깨달을 때까지 해양 화학을 공부했습니다. 이제는 성인에게 물리학, 화학, 수학을 가르치고 있습니다.) Ben은 아버지보다 더 나은 와인 메이커입니까? '예. 그는 아주 시골이고 많은 미국 참나무입니다. 내가 싫어하는 스타일이지만 고전적으로 바로 사다. 나는 더 맛있고 질감이있는 와인을 좋아합니다.
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그는 훌륭한 와인을 만들었지 만.”벤이 그의 형제들보다 더 나은 와인 메이커인가? ‘샘이 만든 와인을 맛본 적이 없어요. 그는 실제로 와인 양조에 관여하지 않고 블렌드에 관여했습니다. Nick은 Riesling과 Pinots와 정말 잘하고 있습니다. 그는 그 스타일에 눈을 뜨고 있습니다. 올해 그의 첫 빈티지 라 크리스마스 때 맛보고 그가 말한만큼 좋은지 확인해 볼게요.”세 명 중 어느 누구도 실제로 와인 메이커가되고 싶어하지 않았습니다.
Sam과 Nick은 다양한 형태의 엔지니어링에 착수했습니다. 그리고 Ben은 소아 외과의가되고 싶었습니다. '영향을주고 싶었지만 항상 아픈 사람들을 고치고 싶지 않았습니다.'하지만 빈티지 와인 양조장의 냄새와 소리가 그를 다시 끌어 들였습니다. ‘빈티지 작업을 10 년 또는 12 년 동안했습니다. 저는 꽤 평범한 의학 강의에서 왔습니다
와이너리에 들어가서 이보다 나아질 수 없다고 생각했습니다.”
그는 Adelaide University의 농업 대학 인 Roseworthy에서 공부하고 Tyrrells에서 잠시 일하고 여행을했으며 2000 년 Barossa Vintners, 2002 년 Glaetzer를 인수했습니다. Bruce Tyrrell은 '항상 자신의 비즈니스 및 레이블. 와이너리에서 그는 디테일과 입맛에 큰 관심을 가졌습니다. '
바쁜 일정
그 입맛과 세계의 와인에 대한 그의 노출은 그를 아버지의 전통적인 바로 사 스타일에서 멀어지게 만들었습니다. 그는 '두 번째 특성 인 토 스티 오크와 바닐라에서 파생 된 확실한 호주 스타일'이라고 설명했습니다.
그것은 Wolf Blass가 초기에 가졌던 스타일입니다. 1980 년대 후반과 1990 년대 초의 완전한 혈통의 완전한 샤르도네입니다. '하지만 당연히 엄청나게 풍부하고 참나무 같은 스타일이 그다지 전통적인 것은 아닙니다. ‘바로 사는 지난 30 년 동안 세계 시장에서 아주 짧은 시간에 수출되었습니다.
우리는 세계에서 가장 오래된 포도 나무를 가지고 있지만 요새화 또는 국내 시장에 진출했습니다.”많은 와인이 시대와 맛의 변화에 맞춰 스타일을 조정했습니다. 그렇지 않으면 주목할 만합니다. 바로 사는 더 순수한 과일, 특히 소규모 생산자를 향해 가고 있습니다.
사람들은 지역에 크게 관심이 있습니다. 우리는 북쪽의 작은 지역 인 Ebenezer에 있습니다. Ebenezer의 특징은 풍성한 미각, 풍미있는 타닌, 페놀 릭 백본, 좋은 색상 – 낮은 수확량과 두꺼운 피부 – 그리고 질감과 풍부함의 균형입니다.
날카로운 모서리가없는 둥근 구조의 매끄러운 성격이 있습니다.”포도밭에서 이것은 벤에게 햇볕에 노출 될 수있는 기름진 효과와 포도를 보호하기 위해 더 두껍고 밀도가 높은 캐노피를 의미합니다. 또한 정확한 수확 시간을 의미합니다.‘이상적인 수확 기간을 2 ~ 3 일로 단축했습니다.’
그리고 와이너리에서는 참나무를 '향료 성분이 아닌 구조적 성분'을 의미합니다. 그러나 그는 매년 다른 기술을 사용합니다. ‘지속적으로 진화해야합니다. 나는 매년 같은 스타일을 만들지 않습니다. 이전에 시도 된 적이없는 것이 아닙니다.
확장 된 침연, 차가운 발효.
한 해가 다른 해는 결코 같지 않습니다. 나는 그것이 순간의 박차가 될 것이라고 생각하지 않습니다.”그는 빈티지 2009에서 그가 무엇을 할 것이라고 생각합니까? ‘08 년 같으면 아마 100 명 정도 우산을 써서 태양을 피할 거예요!’
Glaetzer의 일정은 터무니없는 것 같습니다. 그는 어떻게 와인을 만들고 판매 할 수 있습니까? 그는 빈티지를 위해 1 월 중순에서 5 월 중순까지, 블렌딩을 위해 8 월 내내 차단함으로써 그것을합니다. 그는 잘 섞여서 모든 것을 정리했습니다.
갈 준비가되었습니다. ‘내가 없으면 아무 일도 일어나지 않아요.’
공식적인 훈련은 없지만 30 년의 경험을 가진 그의 셀러 마스터는 두 번째 미각 역할을합니다. 골라야한다면 파는 것보다 포도주 양조법을 택하겠다고했지만‘시장을 버리고있는 것 같지는 않다’. 그리고 속도를 늦추면 낡은 모자처럼 보일 것이라는 두려움이 있습니다. 반면에 더 새롭고 시차가 덜한 누군가가주의를 끕니다.
그러나 그것은 긴장 일 것입니다.
'이번에 오기 직전에 비가 내렸고, 채소밭을 심는 것이 좋을 것이라고 생각했습니다.하지만 저는 내일 가겠다 고 생각했습니다 ...'그는 5 년 동안 여행을 조직합니다. 두 번째 주말마다 만나는 늙은 아들 Wilbur와 가족, 친구, 요리, 특히 태국 음식이 있습니다. ‘바비에게 스테이크를 던지는 사람이 아니에요.’태국 음식은 그의 와인과 어울리는 게 분명하지 않죠? ‘저는 집에서 와인을 실제로 마시지 않습니다. 나는 이탈리아 90 %, 샴페인 5 %와 스파클링을 마시고 나머지는 혼합되어 있습니다.”적어도 그는 때때로 러닝 머신에서 휴식을 취합니다.
Margaret Rand 작성
